2025 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2025-01-23 10:37
Lezzetli tereyağı ile kaplanmış bir dilim ılık ekmek - güne daha harika bir başlangıç var mı? Belki sadece tereyağ kokulu sıcak bir kruvasan. Ya da sıcak patatesin üzerinde eriyen bir parça tereyağı? Ya da belki krep için eriyen tereyağı kokusu, hatta daha da iyisi - çıtır tatlı baklava için!
Bu ve daha birçok iştah açıcı enkarnasyonlar yağ onu dünya çapında mutfak alanında en çok aranan katılımcılardan biri haline getirdi. Yüzyıllar boyunca saygı duyulan ve reddedilen dünya kadar eski, bugün en tanınmış mutfak ürünlerinin kaidesinde sakince duruyor.
Süt ürünleri arasındaki bu en büyük iştah açıcı çok eski bir tarihe sahiptir. İneklerin evcilleştirilmesi süreciyle birlikte yaklaşık 10.000 yıl önce doğdu. Sümerlerin sütten kaymağı çırparak yaptıkları biliniyor. Romalılar onu daha çok güzellik için kullandılar - cildi nemlendirmek ve saça masaj yapmak için mükemmel bir üründü.
Ama karanlık Orta Çağ boyunca yağ yemek pişirmenin köşesinde kalır - kaliteli bir yağ olarak kabul edilmez, aksine içerik açısından zayıf olarak kabul edilir. Saygı duyulan domuz yağının aksine. Sadece 15. yüzyılda ve özellikle 16. yüzyılda, aristokrasinin kitlelerinde neler olup bittiğinin tanıkları olan mutfak incelemelerinde dikkate değer bir adım attı.
Şu anda yağ Kilisede de bir atılım yapar. Bu dönemde, Hristiyanların et yemesine izin verilmeyen oruç günlerinde hayvan kaynaklı da olsa izin veriyor. Sonuç çok uzun sürmedi - 17. ve 18. yüzyıllarda domuz pastırması ile birlikte tereyağı en yaygın kullanılan yağ haline geldi. 19. yüzyılda ve 20. yüzyılın büyük bölümünde tereyağı, sosyal bölünmenin bir simgesi ve dünya mutfağının kraliçesi olan Fransız gastronomisinin önemli bir ürünüydü.
Bu tanıma İkinci Dünya Savaşı'nın getirdiği yoksunluklardan sonra da devam etti. Şanlı, geçen yüzyılın 30'ları tüm gücüyle devam ediyor ve satın alma gücü kelimenin tam anlamıyla patlıyor. Lezzeti ve kalitesiyle hâlâ değer verilen tereyağı, burjuvazinin mutfağının temel direklerinden birinin üzerinde yerini sağlamlaştırıyor.
Ancak, elbette, çoğu zaman olduğu gibi, bir noktada itirafı arkasını döner.
1970'lerde buna birçok faktör katkıda bulundu - yağların şeytanlaştırılması, Akdeniz mutfağının modası, ince vücut için yeni standartlar ve onu sağlığa zararlı olarak kınayan "yeni mutfak" şeflerinin ortaya çıkması. Hasar yapıldı.
Ama neyse ki adalet hakim olur ve lezzetli yemek sevenler ödüllendirilir. Bugün yağ Sonunda, mükemmel bir yemek çeşnicibaşı ve bir yemek pişirme arkadaşı olarak, olasılıklarla dolu bir yer buldu. Aşçılar rehabilite ediyor yağ - çiğ veya pişmiş - tariflerinde ve doymuş yağ asitleriyle 40 yıllık çelişkiden sonra, araştırmalar tüm yağ asitlerinin vücudun düzgün çalışmasına katkıda bulunduğunu kanıtlıyor.
Ve bunun için bir kapak olarak, LaSalle Beauvais Politeknik Enstitüsü tarafından yapılan bilimsel bir çalışma açıkça gösteriyor ki: tereyağı ile pişirme tereyağı ideal bir yemeklik yağ olduğu için sağlık riski oluşturmaz - size nasıl sağlıklı yemek yapacağınızı gösterir. İyi bir göze sahip olmak ve fındık rengine kavuşmak için beklemek yeterlidir. Pişirmeye devam etmek istiyorsa, birkaç damla su eklemesi gerekir. yağ tüm aromalarını yakmadan saklamak için!
Ve hepsi bu! Hadi keyfini çıkaralım!
Önerilen:
İsrail'de 8 Bin Yıllık Zeytinyağı Bulundu
Kuzey İsrail'deki Celile'de otoyol genişletme sürecinin başlamasından kısa bir süre önce, arkeologlar Kalkolitik bir yerleşim olan Ein Tsipori ile karşılaştılar. Antik çağda, yaklaşık 4 hektarlık bir alana sahip büyüktü. Araştırmanın en başında arkeologlar çok miktarda çanak çömlek ve çanak çömlek keşfettiler.
Tereyağı Ile çok Daha Lezzetli Ve Sağlıklı Hale Gelen Yemekler Hazırlanır
Birçoğuna göre, sağlıklı bir diyet, mümkün olduğunca az yağ içeren ürünlerin hazırlanmasını önerir. Ve bir dereceye kadar öyle. Tereyağı, yemek yapmak için kullanılan diğer yağlar kadar zararlı olarak kabul edilir. Aslında, gerçek şu ki var tereyağı ile pişirilen yemekler onları daha lezzetli ve daha sağlıklı yapacaktır.
3 Bin Yıllık Bir Tencerenin Dibinde Eski Bir Peynir Buldular
Her şef, gerçekten yetenekli olmak için başarısızlıklardan korkmamalıdır. En büyük pişirme hataları bile zamanla geçer ve unutulur. Evet fakat hayır. Bazıları o kadar büyüktür ki binlerce yıl hayatta kalırlar. Böylece, belirli bir miktar kötü niyetli mizahla, Danimarka'daki Silkeborg Müzesi'nden uzmanlar tarafından yapılan en son arkeolojik buluntulara bakabiliriz.
Tereyağı Ile Pişirmek Lezzetli Bir Yemeğin Garantisidir
Yağ genellikle çiğ olarak tüketilir. Kahvaltı, dilimlenmiş, sebze, balık, sosis ve daha fazlasıyla servis edilir. Sadece sindirimi kolay değil, onunla hazırlanan yiyecekler de kolayca sindirilebilir ve çok lezzetlidir. Sadece eritilip limon suyuyla tatlandırılan tereyağı, haşlanmış balıklar, haşlanmış sebzeler vb.
150 Yıllık şarap şişesini Açtılar
On beş yıldan fazla bir süredir okyanus tabanında duran bir şişe şarap, Güney Carolina'daki Amerikan Charleston şehrinde tadım için açıldı. Bununla birlikte, içeriği tam olarak olay yerinde gelen düzinelerce tadımcı ve uzmanın beklediği gibiydi.