2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38
Fransız tatlısı için harika bir tarif Raymond Boş (Raymond Blanc). Karamel kreması, zengin kahverengi karamel şurubu ile servis edilen tatlı vanilya baklaları ile doldurulur.
Her evde, her meyhanede ve hatta Michelin yıldızlı birçok restoranda tadına varılan Fransız milli tatlısı bu olsa gerek.
Akılda tutulması gereken iki şey var karamel kremasının yapılışı:
İlk olarak, karamel koyu kahverengi ve neredeyse acı hale gelmelidir.
İkincisi, yumurtalı muhallebi karışımı, ağızda eriyen karın sihirli etkisinden daha az olmamalıdır.
Raymond Blank'ın tarifine göre karamel kreması
karamel için:
su - 2 yemek kaşığı.
pudra şekeri - 120 gr
Yumurta karışımı için:
taze süt - 500 ml tam yağlı süt
vanilya - 0,5 bakla, uzunlamasına açıldı ve tohumları çıkardı
yumurtalar - 2 adet, evcil, serbest dolaşan tavuklardan
yumurta sarısı - 3 adet, evcil, serbest dolaşan tavuklardan
pudra şekeri - 100 gr
Karamelin Hazırlanışı:
Suyu küçük bir tencereye koyun ve üzerine şekeri eşit şekilde yayın. Şekerin suyu birkaç dakika emmesine izin verin. Daha sonra tavayı orta ateşe koyun ve şeker şurup haline gelene kadar karıştırmadan bırakın. Şurup zengin bir kahverengi karamel olana kadar kaynatın (biraz buğulu olmalı ve harika kokmalıdır).
Kolunuza bir havlu sarın ve tavayı hemen ocaktan alın. Karamel için yaklaşık 7,5 cm çapında ve 5 cm derinliğinde 4 kaseye ihtiyacınız olacak. Karamelin tabanı eşit şekilde kaplaması için kaseleri hafifçe eğin. Kaseleri bir fırın tepsisine koyun ve bir kenara koyun.
Yumurtalı muhallebinin hazırlanışı:
Fırını 160 dereceye önceden ısıtın. Sütü vanilya çubuğu ve tohumlarıyla birlikte bir tencereye koyun, sütün vanilya ile demlenmesi için 3-4 dakika kaynatın. Aynı zamanda büyük bir kapta yumurtaları ve yumurta sarılarını şekerle hafifçe çırpın. Karışımı, sürekli karıştırarak, sıcak sütün içine yavaşça dökün.
Karamel kremasının pişirilmesi:
Karışım ince bir elekten geçirilerek karamel kaplı kaselere süzülür. Karamel kremalı kaselerin olduğu tavayı fırına koyun, kaselerin duvarlarının 2/3'üne kadar çıkacak kadar kaynar suyu dikkatlice dökün.
Karamel kreması hazır olana kadar 55-60 dakika pişirin (kontrol etmek için parmağınızla hafifçe bastırın). Kremanın ortasına batması, hazır olmadığı anlamına gelir. çıkar onu karamel kreması fırından çıkarın ve 2 saat soğumaya bırakın (veya gece boyunca daha iyidir).
Serbest bırakmak Raymond Blank'ın tarifine göre karamel kreması tabaktan ince ve keskin bir bıçak alın ve kaselerin iç kenarından kaydırın, ardından karamel ile servis tabağına çevirin veya sadece kaselerle servis yapın.
Süslemek için nane yaprağı, ahududu ya da dilediğinizi kullanabilirsiniz.
Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 55-60 dakika, ayrıca 2 saat veya gece boyunca soğutma
Doz: 4 porsiyon
Önerilen:
Bilim Adamları: Süt Kreması Sizi Felçten Koruyor
Cleveland Üniversitesi'nden bilim adamları tarafından yakın zamanda yapılan bir araştırma, kremalı sütün son derece yararlı olduğunu ve felç ve kalp hastalığı riskini azaltabileceğini buldu. Araştırmacılar, kaynamış sütün yüzeyinde oluşan yüksek yağlı ürünü hiçbir koşulda atmayı önermemektedir, çünkü bu bir israftan çok daha fazlasıdır.
Viyana Şinitzel Günü Kutlu Olsun! Orijinal Tarifine Bakın
Bugün Uluslararası Viyana Şinitzel Günü - Bu lezzetli yemeği pişirmeyi veya sadece yemeyi seven herkesi tebrik ederiz! Viyana şnitzeli Avusturya'da ve bu bölgedeki ülkelerde pek çok destekçi bulur. Avusturya mutfağının ve yerel halkın erken yaşlardan itibaren yaşamının bir parçası haline gelen Viyana yemeklerinin simgelerinden biridir.
Karamel Kreması - Tatlıların Karşı Konulmaz Klasiği
Tatlı, hafif ve lezzetli bir şey ister misiniz? Tam tersi bir mutfak klasiği. Tabii ki karamel kreması! Uzun zamandır dünyayı fethetti - okul sandalyesinden kaliteli restorana. Ve ünü, herkesin kafasını zevkle çevirebilen inanılmaz derecede hafif ve tatlı krema ile hafif acı karamelin eşsiz kombinasyonundan kaynaklanmaktadır.
Karamel Kreması Yapmanın üç Yolu
Kremalı karamel, mutfağımızda en çok bulunan tatlılardan biridir. Nasıl hazırlanırsa hazırlansın tüm ailenin favori tatlıları arasındadır. Büyük bir metal kapta yapılıp daha sonra porsiyonlanabileceği gibi timbal olarak bilinen özel alüminyum kalıplarda da yapılabilir.
Karamel Kreması - Fransa'dan Bulgaristan'a
Ürün keşfi karamel dünya mutfağının gelişimine damgasını vuran çığır açan olaylardan biri olarak kabul edilir. Bu erimiş ve hafif yanmış şeker, hem şekerlemelerde hem de modern haute mutfağında yapısal bir unsurdur. erken olan karamelin tarihi geçmişin karanlığında gizleniyor.
