Kuskus

2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38

Kuskus, haşlanmış ve erişte olarak yenen küçük bir kuru makarnadır. Bu küçük taneler aslında buğday irmiği veya iri öğütülmüş durum buğdayından özel bir teknoloji ile hazırlanan bir makarnadır. Bazı alanlarda kuskus iri öğütülmüş arpa veya darıdan hazırlanır. Tadı diğer makarna türlerine yakındır, ancak minyatür şekli tahılların çok daha iyi ve eşit aromalı olmasını sağlar.

kuskus türleri

Genellikle küçük kuskus parçaları yaklaşık 1 mm büyüklüğe ulaşır. Farklı kuskus türleri vardır ve en ilginçlerinden biri İsrail kuskusu olarak da bilinen maftul'dür. Tarih bize bu çeşidin İsrail'in 1948'de bağımsızlığını kazanmasıyla hazırlanmaya başladığını söylüyor. O yıllarda buğday boldu ama pirinç yoktu.

Böylece bu makarna İsrail yemeklerinin ana malzemesi oldu. Gerçek şu ki kuskus yapmak oldukça zahmetli bir iştir. Daha önce kadınlar gruplar halinde toplanmış ve bir stok hazırlamıştı. kuskus birkaç günlüğüne. Bugün, üretim kuskus tamamen mekanize edilmiş ve dünya çapında yaygınlaşmıştır.

Kuskusun belgelenmiş ilk sözlerinden biri, 13. yüzyıldan kalma isimsiz bir İspanyol-Müslüman yemek kitabında yer almaktadır. Kuskus, doğu Fas, Tunus ve Libya'da Cezayir'in çoğunu kapsayan bir bölge olan Mağrip'te temel bir besindir. Bu topraklarda kuskus terimi "yemek" ile eş anlamlıdır. Eski bir Berberi yemeğidir ve bir zamanlar süt ve eritilmiş tereyağı ile ucuz ve hızlı hazırlanır, göçebe yaşam tarzlarında tüketime uygundur.

Hızla Kuzey Afrika'ya, Arap dünyasına ve oradan da Avrupa'ya yayıldı. Mağrip dışında, bu ürün Batı Afrika Sahel, Fransa ve Orta Doğu'nun bazı bölgelerinde oldukça popülerdir. Kuskus, Kuzey Afrika kökenli Yahudilerin sofrasında düzenli olarak servis edilir.

Aslında ülkemizde gerçek kuskus çok az bilinmektedir. "Kuskus" adı altında bir makarna, küçük taneler şeklinde bir makarna türüdür. Doğu Avrupa'da popülerdirler, İtalya'da peperini, achini di pepe veya piombi, Macaristan'da tarhonya, İngiliz yumurtalı arpa olarak bilinirler. İsrailli kuskusMuffin veya inci kuskus olarak bilinen kuskusun daha büyük bir versiyonudur ve bizim için daha alışılmadık bir şekilde hazırlanır. Batı mutfağında kuskus genellikle somon veya tavuk yemekleri ile servis edilir veya salatalara eklenir.

kuskus bileşimi

Kuskusun glisemik indeksi diğer makarna türlerinden %25 daha düşüktür. 100 g kuskusun enerji içeriği, en kötü durumda yaklaşık 350 kcal'dir. türler var kuskussadece yaklaşık 120 kcal var. Ürünün besin değeri markasına ve üretim yöntemine göre değişmektedir.

Ortalama olarak 100 gr kuskus 12 gr protein, 75 gr karbonhidrat ve sadece 1 gr yağ içerir. Aynı zamanda 100 gr pişmiş kuskus yaklaşık 120 kcal içerir. Farkın nedeni, zaten pişmiş kuskusun çiğden daha fazla ağırlığa sahip olması gerçeğinde yatmaktadır. 100 gr saf kuskus, pişirildikten sonra genellikle yaklaşık 250-300 gr'dır, çünkü hamur, pişirme sırasında çok miktarda su emer.

Kuskus seçimi ve saklanması

Kuskus seçerken, yenmeyen bir ürün satın alma riski neredeyse minimumdur. Ülkemizde en çok 500 g'lık paketlerde, tane boyutunda küçük bir farkla sunulmaktadır. Hangi ürünü satın aldığınızı bilmek için paketin içeriğine dikkat etmenizde fayda var. Kuskusun ışığı geçirmeyen keten torbalarda veya cam veya seramik kavanozlarda saklanması iyidir. Serin bir odada saklanırsa kuskus aylarca sürebilir. Ancak son kullanma tarihi paketin üzerinde belirtilmiştir ve buna uyulmalıdır.

Yemek yaparken kuskus

Kuskus, tüm makarna çeşitleri gibi, ürünler arasında çeşitli kombinasyonlarda ve kombinasyonlarda hazırlanabilir. Kuskusları salata, meze, ana yemek, çorba, biber dolması ve hatta tatlı yapımında kullanabilirsiniz.

Kuskus, bir zamanlar İspanyol kraliyet sarayındaki en seçkin yemeklerden bazılarının hazırlandığı bir üründü. Arap mutfağının tatlı veya tuzlu olarak servis edilen kuskus ise en ünlü ve sıklıkla tüketilen ürünlerinden biridir. Marco'da geleneksel olarak her Cuma sofraya gelen ulusal bir yemektir.

Kuskus, genellikle çeşitli soslarla karıştırıldığı için kalorisi yüksek bir yemek haline gelir. Hazır soslar çeşitli koruyucular ve şekerler içerdikleri için en uygunsuz ve sağlıksız soslardır. Sebze, süt ürünleri ve aromatik baharatların az yağlı ve sağlıklı kombinasyonları ile ev yapımı soslar tercih edilir.

Avrupalılar için normal bir makarna porsiyonunun yaklaşık 80 g ham ürün olduğuna inanılmaktadır. Daha sıkı bir diyet ve diyetler izlenerek, miktar 60 g'a düşürülebilir. Kuskus, diğer tüm makarna türlerinin yanı sıra ünlü Akdeniz diyetinin ayrılmaz bir parçasıdır. Kuskusun en sağlıklı kombinasyonu, daha fazla sebze ve deniz ürünüyle olanıdır. Soslardan sebze ve süt ürünlerine dayalı olanları tercih edin. Domates sosu oldukça uygundur.

Fas sebzeli Kuskus tarifi

Gerekli ürünler: kuskus - 4 çay kaşığı. Arap, zeytinyağı - 4 yemek kaşığı, soğan - 3 kafa, ince doğranmış, et suyu - 1/2 çay kaşığı. sebzeler, nohut - 1 çay kaşığı. haşlanmış veya konserve, safran - 1 tutam, hindistan cevizi - 1 tutam, zerdeçal - 1/2 çay kaşığı, zencefil - 1/2 çay kaşığı. toz, tarçın - 1 çubuk, domates - 6 soyulmuş ve dörde bölünmüş, havuç - 400 gr daireler halinde, şalgam - 400 gr beyaz, çubuklar halinde kesilmiş, ayvalar - 1 adet, küpler halinde kesilmiş, kabak - 2 adet, daireler halinde, acı biber - 1 kırmızı, ince doğranmış, kuru üzüm - 1 çay kaşığı, yağ - 50 gr tereyağı, karabiber - tatmak, tuz

Hazırlama yöntemi: Önce zeytinyağını ısıtıp kuru baharatları koyun, hafifçe karıştırın ve soğanı ekleyin. Yumuşadıktan sonra havuçları ve şalgamları ekleyin. 2 dakika karıştırarak kabak, ayva, acı biber ve nohutu ekleyin. Domatesleri ekleyin ve suyu ekleyin.

Kuskusu sebzelerin üzerine bir kevgir içine koyun, örtün ve her şeyi 15 dakika pişirin. Daha sonra kuru üzümleri ekleyin ve kuskusun üzerine küçük parçalar halinde tereyağı ekleyin. 2-3 dakika daha örtün, son olarak tuz ve karabiber serpin. Kuskusları bir tabağa alıp ortasını açıp sebzelerin üzerine gezdirin.

kuskusun faydaları

Kuskus, eksiksiz bir diyette bulunması gereken sağlıklı bir gıda olarak kabul edilir. Bunun başlıca nedeni irmikten üretilmiş olmasıdır. Makarnanın tam tahıllı versiyonları da son derece sağlıklıdır. kuskus. Çavdar unu ve diğer kepekli unlardan elde edilirler.

kuskus Darı, kalp fonksiyonu üzerinde iyi bir etkiye sahiptir ve yüksek tansiyonu düşürür. Yüksek magnezyum içeriği nedeniyle astım ve migren riskini azaltır. Hücreler için önemli olan bol miktarda fosfor içerir ve şeker hastaları için de uygun bir besindir. İnsan sağlığı ve önlenmesi üzerinde bir takım faydaları olan lif açısından zengindir.