Sezar Salatası - Amerikan Rüyasının Hikayesi

2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38

Hayır, Sezar salatası Roma imparatoru Gaius Julius Caesar ile hiçbir ilgisi yoktur ve Roma'da doğmamıştır. Dünyanın en ünlü salatasının hikayesi, yaklaşık 100 yıl önce 4 Temmuz'da Meksika'da başlıyor ve bugüne kadar Amerikan rüyasının gerçekleşmesinin hikayesi olarak devam ediyor.

Ve evet, içinde hala İtalyan bir şeyler var! Bu onun "babası" Cesare (Sezar) Cardini. İtalya'da doğan girişimci şef, başarılı olmayı umarak Amerika'ya gitti. Ve gerçekten başarılı - şans, şans ve tabii ki yetenek ve yaratıcılığın mutlu bir kombinasyonu sayesinde.

Sezar salatası neden Meksika'ya ev sahipliği yapıyor?

Çünkü Cardini'nin Amerika'da restoran açma hayali, ülkedeki kuru rejimin başlamasıyla aynı zamana denk geldi. Pek çok Amerikalı onu komşu Meksika'ya kaçtı, burada Deauville ve Monte Carlo'ya görkem ve eğlence açısından eşit olan Agua Caliente tatil beldesi Tijuana kasabası yakınlarında ortaya çıktı.

Cardini, susamış Amerikalıları takip etti, Tijuana'da bir oda kiraladı ve Caesar adında bir restoran açtı ve kısa sürede iyi mutfağı için yerel seçkinlerin favori noktası haline geldi. Dünyanın en ünlü salatası 4 Temmuz 1924'te orada doğdu.

4 Temmuz Sezar salatasının neden doğum günüdür?

Çünkü 1924 yılının uzak yazının öğleden sonraları Amerika'nın ulusal bayramıydı ve dünyanın en popüler salatasının ortaya çıkmasına neden oldu. Tatil, birçok müşteriyi Cesare'nin restoranına getirdi ve ilk aç ziyaretçi kalabalığından sonra bile günün ürünleri hızla tükendi. Ve gürültülü bir Amerikalı bölüğü Sezar'ın kapılarından içeri girdiğinde, gururlu İtalyan önünde tek bir hareket gördü. Ve onları göndermeyecek, ama stokta bulunan ürünlerden bir yemek yapacaktı - kuru ekmek, birkaç yumurta ve marul yapraklarından arta kalan.

Böylece, bugün dünya çapında restoranların menülerinde bulunan (yıllar içinde değişen ve birçok usta tarafından dekore edilen) salata tarifi doğdu.

İlk malzemeler nelerdi?

Fotoğraf: Elena Stefanova Yordanova

Hassas marul yaprakları - Romaine veya Cos, adını, dağıtıldığı Yunan adası Kos'tan alır (tadı hafif bir acıdır); tam olarak bir dakika kaynatılmış yumuşak haşlanmış yumurta, Worcestershire sosu (Worcester olarak adlandırılır); Limon; tuz; biber; zeytin yağı; mümkün olan en iyi parmesan ve kruton, önceden sarımsaklı zeytinyağı ile tatlandırılarak hazırlanır.

Cardini, zengin bir menü eksikliğini bir sürprizle kapatmaya karar verdi ve salatayı misafirlerinin önünde hazırladı. Ünlü şef Julia Child'a göre onu ünlü yapan şey sadece tadı değil, aynı zamanda birkaç başka faktördür - salatası her zaman büyük bir ahşap kapta karıştırmanın alışılmadık yolu; neredeyse çiğ yumurta kullanımı; yerel üretim için sezon dışı marulun yanı sıra.

Yıldız hayranları…

Sezar salatasının ünü sınırın her iki tarafında hızla artıyor ve tatmak isteyenler tavan yapmış durumda. Julia Child, Cesare'nin restoranının müşterisi olduğu ortaya çıkan birçok ünlü kişiden biridir.

Eşsiz salatayı denemek isteyen müşteriler arasında Clark Gable ve Gene Harlow gibi ünlüler de vardı. Wallis Simpson da Tijuana'yı sık sık ziyaret etti ve hatta Galler Prensi Edward ile orada tanıştığına inanılıyor. Ayrıca Sezar salatasını Avrupa'ya getiren adam olduğuna inanılıyor.

Bir başarıdan sonra sıklıkla olduğu gibi, ortaya çıktı ki

Sezar salatasının babası çoktur…

Cesare'nin kardeşi Alessandro, yıllar içinde kendini mucidi ilan etti ve tarifine aziz hamsi parçalarını ekleyerek, daha sonra günümüzde en ünlü kavrulmuş tavuk veya dana eti yerini almaya başladı.

Cardini'nin restoranındaki ortaklardan biri ve usta bir şef daha sonra babalık iddiasında bulunanların arasına katıldı.

Bununla birlikte, etrafındaki tartışmalar ne olursa olsun, Sezar salatası dünyanın dört bir yanındaki hayranların tadını çıkarmaya devam ediyor.