2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38
Dünyanın tüm okyanusları ve nehirleri zehirli kimyasallarla kirlenmiştir; esas olarak, onlarca yıllık artan endüstriyel faaliyetten kaynaklanan kirleticiler. Balık ve balık yağı takviyelerinin tüketimi ile ilişkili sağlık riskleri, doymuş yağlar, hayvansal proteinler ve kolesterol içeriğinden bahsetmeden, bu toksik kirleticilerin varlığından kaynaklanmaktadır.
Somon, alabalık ve uskumru gibi yağlı balıklar kimyasallarla kontamine olabilirken, köpekbalığı, marlin ve kılıç balığı yüksek düzeyde cıva içerir (Tüketiciler Derneği, 2002). Bu zararlı maddelere uzun süre maruz kalmak sağlık için ciddi bir tehdit oluşturmaktadır.
Özellikle hoş olmayan sınıf yağlı balıklarda bulunan kirleticiler, kalıcı organik kirleticiler (KOK'lar) olarak bilinir. Bu organik kirleticiler, çevrede kolayca parçalanmayan karmaşık moleküllerden oluşur. Biyobirikim yoluyla besin zincirinde birikirler. Bu, hayvan dokusunda bulunan kimyasalların seviyesinin hayvanın besin zincirini yükselttiği anlamına gelir. Örneğin, larvalar enfekte algleri yiyebilir, ardından balıklar larvaları yemiş ve daha büyük balıklar daha küçük balıkları yemiştir, vb. Besin zincirinin en üstündeki balıklar (ton balığı, köpekbalığı, kılıç balığı gibi) en yüksek KOK konsantrasyonlarına sahiptir. Alglerin (besin zincirinin en altında yer alırlar) çok daha düşük seviyeler içermesi muhtemeldir.
Araştırmanın ortak yazarı biyolog Scripps Sandin, dünyanın dört bir yanından toplanan en iyi verilere dayanarak, KOK'ların herhangi bir yerde ve herhangi bir deniz balığı türünde olabileceğini söyleyebiliriz.
KOK'lar tüm dünya okyanuslarında balıklarda bulunmasına rağmen, araştırmacılar deniz balıkları tarafından tüketilen et konsantrasyonlarının oldukça değişken olduğunu, KOK konsantrasyonlarının bir bölge veya balık grubunda 1000 kat arasında değiştiğini söylüyorlar. Analiz, her bir KOK sınıfının ortalama konsantrasyonlarının, 1980'lerde, on yılda %15-30'luk bir konsantrasyon düşüşüyle, bugün olduğundan önemli ölçüde daha yüksek olduğunu gösterdi.
Araştırmanın baş yazarı Bonito, bu, bugün yediğimiz tipik balıkların, anne babanızın sizin yaşınızda yediği aynı balığa kıyasla çoğu KOK konsantrasyonunun yaklaşık %50'sine sahip olabileceği anlamına geliyor, diyor.
Yazarlar, kirleticilerin konsantrasyonlarına rağmen, deniz balığı sürekli azalmakla birlikte, hala oldukça yüksek kalıyor ve tüketicilere yönelik spesifik riski belirlemek için deniz ürünleri kirleticilerine çoklu maruz kalmanın kümülatif etkisinin anlaşılmasının gerekli olduğu.
Burada kesinlikle kaçınmanız gereken birkaç balık türü var.
Köpekbalığı
Köpekbalıkları, okyanustaki besin zincirinin en tepesindedir. Bu, diğer balıkları da yedikleri anlamına gelir. bu balıklar kirli. Bu kontaminasyonun köpekbalığı üzerinde kümülatif bir etkisi vardır, bu da toksin seviyelerinin köpekbalığı tarafından detoksifiye edilmeden yükselmeye devam ettiği anlamına gelir. Cıva, asla ayrışmayan veya bozulmayan bir elementtir. Genellikle sanayi kuruluşlarından gelir. Diğer balıkları yiyen köpekbalıkları gibi yırtıcılar genellikle daha yüksek cıva seviyelerine sahiptir. İnsanlar bu yırtıcı balıkları da yerler. cıva insan vücudunda birikir, tıpkı diğer balığı yerken köpekbalığında yaptığı gibi. Zamanla, seviyeler çok yükselebilir ve bu da balığı yiyen kişinin cıva zehirlenmesi.
Kılıçbalığı
Fotoğraf: Yordanka Kovacheva
Kılıç balığı yiyen başka bir yırtıcıdır kontamine balık. Kılıç balığı yaygın olarak popülerdir. Ama ne yazık ki bu balık en yüksek cıva seviyelerinden birini içeriyor. Hamile kadınlar ne pahasına olursa olsun kılıç balığından uzak durmalıdır! Balığın vücudunda bulunan toksinler plasentayı kolayca geçebilir. Bir kez geçtiğinde, doğmamış çocuğun sinir sistemine zarar verme potansiyeli vardır.
Kraliyet ve İspanyol uskumru
Kraliyet uskumru vücudunda cıva ve diğer toksinleri biriktiren başka bir yırtıcıdır. Balık büyüdükçe ve büyüdükçe daha fazla cıva birikecektir. Bazı yetkililer, daha küçük ve daha genç balıkların (33 inç altı ve 10 pound altı), toksin biriktirmek için o kadar uzun zamanları olmadığı için yemenin daha güvenli olacağına inanıyor.
İspanyol uskumru, kraliyet uskumrusuna benzer. Bu büyük bir göçmen ağır cıva ile kirlenmiş balık. İspanyol uskumru bir metre uzunluğa kadar olabilir. Kıyılara yakın yaşarlar ve okyanuslarımızda insan faaliyetlerinden kaynaklanan toksinlerle kolayca kontamine olurlar.
Ton balığı veya ton balığı bifteği
Ton balığının, deniz besin zincirlerinde biriken bir nörotoksin olan metilciva bakımından yüksek olduğu bilinmektedir. Metilcıva oldukça zehirlidir ve bebeklerde, hatta anne karnındayken bile zihinsel engeller dahil olmak üzere gelişim ve sağlık üzerinde olumsuz etkileri vardır. Bu balığı yemeye karar verirseniz, kendinizi haftada bir porsiyonla sınırlayın. Daha da iyi bir seçenek, balığın konserve edilmesidir. Cıva oranı düşüktür ve omega-3 yağ asitleri bakımından zengindir.
Lüfer
Bu balık harika bir protein ve omega-3 yağ asitleri kaynağıdır. Bununla birlikte, pestisitler, tehlikeli toksinler ve cıva ile yoğun şekilde kirlenmiştir.
Bu balık kirleniyor göllerimize ve okyanuslarımıza sızan tarım kimyasalları, endüstriyel ürünler ve ilaçları içeren sudan.
Pasifik levrek
En kirli balıklar listesinde de yer alan bir diğer balık. Muhtemelen birçok restoranda göreceksiniz. Ve genellikle spor balıkçıları tarafından yakalanır. Ancak üzücü gerçek şu ki, Pasifik'teki balıklar yüksek düzeyde kirliliğe sahiptir ve bundan kaçınılmalıdır.
Somon
Somon vahşi doğada çok nadir hale geldiğinden, bugün Amerika'da tüketilen somonun %80'i büyük balık çiftliklerinden geliyor. Çiftlikte yetiştirilen bu balıklar aslında yakalanan yabani balıkların etleriyle beslenir. Ticari olarak temin edilebilen balıklar, çiftlik balıklarının etinde yoğunlaşan yüksek dozlarda toksinlerle birlikte gelir. Çiftlik somonu ayrıca yabani somon balığından iki kat daha fazla yağ içerir ve bu yağ daha da fazla toksin toplar. Amerika Birleşik Devletleri'ndeki çiftlik somonu üzerinde yapılan testler, bu balıkların vahşi akrabalarından daha fazla PCB ile enfekte olduğunu gösteriyor. Ayrıca çiftlikte yetiştirilen somonlar kendilerini vahşi kuzenlerine tanıtmak için pembeye döner. 2003 yılında Washington eyaletinde, çiftlik somonu üzerindeki etiketlerde suni renklendirmeden bahsetmediği için dava açıldı. Bilim adamları, somonda kullanılan boyaların retina hasarına neden olabileceğinden endişe duyuyor.
Önerilen:
En Faydalı Deniz ürünleri Nelerdir?
sır değil ki Deniz ürünleri bizi daha sağlıklı yapan, vücuda birçok değerli madde sağlayan ve çok fazla enerji veren bir süper besindir. Deniz ürünleri yemekleri masamızda merkezi bir yeri hak ediyor, ancak bunları herhangi bir zamanda, özellikle de taze olarak elde etmek zor.
Hızlı Ve Kolay Bir şekilde Pişirin: Deniz ürünleri
Deniz ürünleri çok lezzetli ve sağlıklı yiyeceklerdir ve bunlardan yemekler ve salatalar oldukça hızlı ve kolay bir şekilde hazırlanır. Deniz ürünlerini temizledikten sonra her türlü tarifte - pilavlı, çorba ve hatta pizzada, en sevdiğiniz sebzelerle süsleyerek kullanabilirsiniz.
Deniz ürünleri Buzda Servis Edilir
Deniz ürünleri hazırlaması en kolay olanıdır, beklenmedik misafirlere enfes bir yemek sunmak için ideal bir seçenektir. Dondurulmuş ancak çiğ olarak satılan karidesler 3-5 dakika haşlanmalıdır. Su tuzlu olmalıdır - litre suya 1 yemek kaşığı.
Süper Gıdalar: Deniz Hıyarları (Deniz Ginseng)
Deniz hıyarı kireçtaşı birikintileri içeren oldukça sert bir cilde sahip bir tür deniz yumuşakçasıdır. Görünüşleri bir hıyarı andırır ve bu benzerlikten isimlerini alır. Eski Çin'de adını aldılar Deniz ginsengi çünkü iyileştirici etkileri ginseng kadar değerliydi.
Kirli Deniz Nedeniyle Tehlikeli Midye Patlaması
Karadeniz midyeleri Doktorlar, piyasada satılanların denizlerin kirlenmesi nedeniyle tüketim için tehlikeli olduğu konusunda uyarıyor. Bu yıl deniz ürünleri konusunda daha dikkatli olmalısınız. Özel çiftliklerden alınmadıkları takdirde midye tüketimi bağırsak enfeksiyonuna, ishale veya dehidrasyona neden olabilir.
