2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38
Stara Zagora usta fırıncı Bogdan Bogdanov, UNESCO'nun yaşayan hazinesi ilan edildi. Usta, canlı maya ve kaynak suyu ile eski bir tarife göre ekmek yoğurur.
Ekonomi eğitimi almış Bulgar fırıncı, yıllar önce pazarlama uzmanı olarak kariyerinden vazgeçmeye ve kendini hobisi olan ekmek yoğurmaya adamaya karar verdi.
Bogdanov, ev yapımı ekmek geleneğinin ülkemizden neredeyse kaybolmak üzere olduğunu, bu nedenle fırıncının Bulgar hanelerinde geleneğin nasıl restore edileceğiyle ilgilenmeye başladığını söylüyor.
Usta, ekmeği hazırladığı malzemeleri özenle seçer. Fırıncı, kendi ürettiği maya ile ürünü kendi fırınında yoğurur.
"Böyle bir maya ile yapılan ekmek, doğa tarafından yakalandığı için vahşi diyorum. Onunla yapılan ekmek kelimenin tam anlamıyla neredeyse tüm mide ağrılarını tedavi ediyor "- Bogdan'ı paylaşıyor.
Bogdanov'un mükemmel yoğurma mayasına ulaşması uzun zaman aldı. Şimdi onu sadece doğru sıcaklıkta tutarak ve günde birkaç kez besleyerek koruyor.
Bilimsel ilgiye konu olan bakteri Lactobacillus brevis, ev yapımı mayalarda tescil edilmiştir. Sofya Üniversitesi'nde mikrobiyolog olan St. Kliment Ohridski, maya suşları üzerine doktorasını bile yazmıştır.
Usta, ıhlamur kentinde çok popüler olan Stara Zagora'daki küçük atölye Ilık Fırında ekmeği hazırlar. Bogdanov'un tek yardımcısı annesi Nadia.
Her gün fırından 70 somun çıkıyor ve fırıncı bu sayının yakında 100'ü geçeceğini umuyor.
Stara Zagoralı adam, güzel ve lezzetli ekmeğin kabuğu kırıldığında duyulabildiğini paylaşıyor.
Bogdan'ın Sıcak Fırın ekmeği, nefes alması ve daha uzun süre dayanması için yalnızca saf selüloz kağıda sarılı olarak satılır. Paket hediye olarak bir kurdele üzerine bir kurdele ile bağlanmıştır.
Bogdan'ın hayali, yabani maya ile ev yapımı ekmek sunan bir fırınlar zinciri yaratmaktır. Stara Zagoralı adam, gelecek yıla kadar 1000 kişiye ekmek hazırlama konusunda hırslı.
Önerilen:
Yapay Bir Tatlandırıcı Böcek Ilacı Olarak Ilan Edildi
UPI tarafından alıntılanan bir çalışmanın sonuçları, en popüler yapay tatlandırıcılardan biri olan Truvia'nın muhtemel bir böcek ilacı olduğunu gösteriyor. Yeni çalışma, tatlandırıcıyı tüketen meyve sineklerinin 5,8 gün yaşadığını, yapay tatlandırıcıyı tatmayan sineklerin ise 38,6 ila 50,6 gün arasında yaşadığını gösteriyor.
Şampanya Lanetli Ilan Edildi
Lanetli veya şeytanın şarabı - bu yüzden şampanya, keşiş Dom Perignon'un ikincil fermantasyondan kaçınmak için içeceğin şişelere dökülmesi gerektiğini hatırladığı on yedinci yüzyıla kadar biliniyordu. O zamana kadar, ikincil fermantasyon, Fransa'daki Champagne bölgesinden gelen köpüklü şarap fıçılarının patlamasına neden oldu.
Sığır Eti En Sportif Et Ilan Edildi
Sığır eti, düşük yağ içeriği nedeniyle sporcular tarafından en çok tüketildiği için İngiliz bilim adamları tarafından en sportif ilan edildi. Aileyi ağız sulandıran ısırıklarla memnun etmek için en sulu, yumuşak ve lezzetli sığır eti nasıl seçilir?
Badem Süper Gıda Ilan Edildi
Badem yeni superfood için duyuruldu. Diğer kuruyemişlerin aksine her an tüketilebileceği ortaya çıktı. İyi olan şey, hemen hemen her şeyle kombine edilebilmeleri ve son derece lezzetli olmalarıdır - bir yemek için en iyi kombinasyon. Badem fındık değil, badem ağacının tohumlarıdır.
Uluslararası Bir Kuruluş, Bulgar Pembe Domatesini Benzersiz Ilan Etti
Kurtovo Konare'den pembe domates BTV'nin haberine göre, uluslararası organizasyon Slow Food'un Dünya Lezzet Hazinesi'nde bulundu. Son zamanlarda pembe domates ve yerel Kurtov elması, dünyanın dört bir yanından nadir gıda ürünleri arayan uluslararası kuruluşun elektronik kataloğuna kaydedildi.
