İsviçre Pancarı

2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38

İsviçre pancarı beyaz, kırmızı veya sarı renkli, geniş huni şeklinde yaprakları olan yoğun gevrek gövdeli, uzun boylu ve yeşil yapraklı bir sebzedir. Aynı pancar ve ıspanak ailesindendir ve benzer bir tat profiline sahiptir - pancarın karakteristik acılığı ve ıspanak yapraklarının hafif tuzlu tadı. Hem yaprakları hem de sapı yenilebilir.

İsviçre pancarı Aslında, o İsviçre'nin yerlisi değil, ancak 19. yüzyılda İsviçreli botanikçi Koch ona bilimsel adını verdi, bu yüzden bu sebzenin milliyeti var. İsviçre pancarının asıl evi çok daha güneyde, Akdeniz bölgesindedir. Yunan filozofu Aristoteles, bu sebzeden MÖ 4. yy kadar erken bir tarihte bahsetti ve daha sonra Romalılar, Yunanlılar ile birlikte, faydalı ve iyileştirici özellikleri nedeniyle bu tür pancarı övdü.

İsviçre pancarının bileşimi

İsviçre pancarı K vitamini, A vitamini, C vitamini, magnezyum, manganez, potasyum, demir, E vitamini, diyet lifi, bakır, kalsiyum, B2 ve B6 vitamini, protein ve daha fazlası için zengin bir kaynaktır.

İsviçre pancarlarının seçimi ve saklanması

Soğuk pancarları seçin, bu şekilde gevrek dokusunu ve tatlı tadını korur. Yapraklar, kahverengileşme veya sararma belirtisi olmadan parlak yeşil olmalıdır.

Saklamak için, pancarları birkaç gün taze kalması için buzdolabına plastik torbalara koyun.

İsviçre pancarının mutfakta kullanımı

- Yapraklarında kalan kum veya toprağı temizlemek için iyice yıkayın.

- Sapın altını kesin.

- İçerdiği oksilatlar metali etkileyeceği ve rengini değiştireceği için alüminyum kapta pişirmeyin.

- Saplar yapraklardan daha yoğun bir dokuya sahip olduğu için ısıl işlemlere daha erken başlanmalıdır.

-İsviçre pancarlarının acılıklarını kaybedip daha tatlı hale gelmeleri nedeniyle hızlı ısıl işleme tabi tutulması tavsiye edilir.

İsviçre pancarının faydaları

- Kemiklerimizin yapımında önemli rol oynar. bulunan K vitamini, İsviçre pancarı kemiklerimizin sağlığı için son derece önemlidir. Bir fincan pişmiş pancar, günlük değerin % 306.3'ünü K vitamini içerir.

- Provitamin A içeriği açısından sıralamada ilk sırada yer alır. İsviçre pancarı, konsantre beta-karoten içeriği (beta-karoten belirli kanser türlerinin önlenmesine yardımcı olur) nedeniyle olağanüstü bir A vitamini kaynağıdır. Bir fincan İsviçre pancarı sadece 35 kalori içerir, ancak bize günlük A vitamini değerinin %109,9'unu sağlar.

- Akciğerlerimizin sağlığına yardımcı olur. Siz veya sevdiğiniz biri sigara içiyorsa, A vitamini yönünden zengin besinler (örneğin İsviçre pancarı), sağlıklı bir diyetin parçası olarak hayatınızı kurtarabilir. Sigara dumanındaki benzopirin, A vitamini eksikliğine yol açar, ancak bu vitaminle zenginleştirilmiş bir diyet bu etkiyle savaşmaya yardımcı olabilir, böylece amfizem riskini azaltır.

- Bina. İçeriğinde bulunan magnezyum İsviçre pancarı, kalsiyumun etkisini dengeleyerek kaslarımızın ve sinirlerimizin tonunu düzenlemeye yardımcı olur. Magnezyum, birçok sinir hücresinde doğal bir blokaj görevi görerek kalsiyumun sinir hücrelerine girişini engeller ve sinirleri harekete geçirir. Magnezyum onu bu şekilde bloke ederek sinirlerimizi rahatlatır. Bir fincan pişmiş İsviçre pancarı bize günlük magnezyum değerinin %37.6'sını ve günlük kalsiyum değerinin %10,2'sini sağlar.

-İsviçre pancarı, antioksidan koruması ve bağışıklık sistemimizin bakımı için bize sağlıklı bir C vitamini dozu sağlar.

İsviçre pancarı mükemmel bir C vitamini kaynağıdır - bu sebzenin sadece bir fincanı bize vücuttaki suda çözünen ana antioksidan olan ve bizi serbest radikallerden koruyan C vitamininin günlük değerinin %52,2'sini verir. Bu nedenle, günlük C vitamini alımı, kolon kanseri (kolonun bir kısmı) riskinin azalmasıyla ilişkilidir.

- Potasyum içeriği sayesinde İsviçre pancarı kalbimizi korur. Sinirler ve kalp de dahil olmak üzere tüm kasların kasılması için önemli bir elektrolit rolünü oynayan potasyum, normal kan basıncı ve kalp fonksiyonu için hayati önem taşır.

- İçinde bulunan demir İsviçre pancarı, bize enerji verir. İsviçre pancarı, her insan hücresinde bulunacak kadar hayati önem taşıyan olağanüstü bir demir-mineral kaynağıdır. Bir fincan pişmiş İsviçre pancarı bize günlük demir değerinin %22.0'sini verir.

-İsviçre pancarı anti-inflamatuar fonksiyonlara sahiptir ve aşağıdakiler sayesinde kardiyovasküler sistemimiz üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir:

- Serbest radikalleri nötralize eden önemli bir antioksidan olan E vitamini içerir.

- içerdiği lif, bize sadece bir fincan pişmiş pancarla günlük rasyonun %14,7'sini verir.

- Manganezin bize verdiği enerji ve antioksidanlardan korunmamız.

- İçerdiği riboflavin ve B6 vitamini sayesinde kardiyovasküler sistemimizin korunması.

E vitamini açısından zengin "yeşillikler" zihinsel işlev kaybını yavaşlatır. Zihinsel işlevler genellikle yaşla birlikte yavaşlar, ancak düzenli olarak yeşil, sarı ve turpgillerden sebzelerin alınmasıyla bu sürecin %40'a düşeceği varsayılmaktadır.

Her gün en az üç porsiyon iyi hazırlanmış "yeşillik" yemeyi unutmazsanız, daha pek çok şeyi de unutmayacağınız kesin!