2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38
Polonya mutfağı, Yahudiler, Ukraynalılar, Belaruslular ve Litvanyalılar gibi ülkede yüzyıllardır yaşayan farklı milletlerden yemek pişirme geleneklerinin eşsiz bir birleşimidir. Ayrıca Rus, Alman, Çek ve Avusturya etkilerinin yanı sıra İtalya, Fransa ve Orta Doğu'ya özgü yemekler de var.
Tanınmış bir Polonya spesiyalitesi "kielbas"tır. Bu ardıç ve meyve ağaçlarından dumanla tütsülenmiş bir sosis. Genel olarak, Polonyalı şefler füme jambon, fileto ve domuz pastırması konusunda uzmandır. Av eti de dahil olmak üzere et pateleri de oldukça popülerdir.
Polonyalıların günlük diyetinin ana kısmı çorbadır. Geleneksel olanlardan biri "borsch" veya pancarlı borsch, genellikle "kulak" ile servis edilir - etli veya mantarlı küçük köfte.
borsch
Gerekli ürünler: 400 gr domuz eti, yarım küçük lahana, 1 küçük kırmızı pancar, 1 havuç, 1 kırmızı biber, 2 patates, 50 gr domates püresi (veya kavanoz domates), 2 et suyu veya tuz, defne yaprağı
hazırlama yöntemi: Büyük bir rende üzerine pancar ve havuç rendelenir. Bir tencerede haşlayın ve domates ve biberleri ekleyin. Lahanayı ince şeritler halinde ve patatesleri küpler halinde kesin. Küçük küpler halinde kesilmiş eti, su ve et suyu ile birlikte ekleyin. 45 dakika düdüklü tencerede kaynatın. Bir kaşık ekşi krema veya yoğurt ile servis edilebilir.
Polonya mutfağında et herhangi bir şekilde hazırlanır - haşlanmış, kavrulmuş ve kızartılmış. Sıcak veya soğuk servis yapın. Çeşitli soslar, hardal, rendelenmiş yaban turpu, salamura mantar veya salatalık ile süsleyin. En ünlü mutfak spesiyalitesi, kızarmış domuz filetosu olan "cutlet shabovi" dir.
pirzola
Gerekli ürünler: 1 domuz filetosu, 3 diş ezilmiş sarımsak, 1 çay kaşığı. taze çekilmiş biber, 3 fesleğen yaprağı, 3 dal maydanoz, 1 çay kaşığı. yağ / zeytinyağı, 1 yemek kaşığı. koyu balzamik sirke, 1 yemek kaşığı. soya sosu
Hazırlama yöntemi: Fileto derilerden temizlenir. Tüm baharatlar kıyılır ve sarımsak preslenir. Bir kapta yağı tüm baharatlarla karıştırın ve homojen olana kadar karıştırın. Filetoyu aromatik yağa batırın ve iyice yağlayın. Sık sık dönerek yaklaşık bir saat bırakın. Tavayı orta ateşte ısıtın. Filetoları yağ ile koyun ve her taraftan çevirerek kızartın. Daha ince bir bonfile için yaklaşık 8 dakika ve daha büyük için 10-12 dakika altın rengine kadar kızartın.
Polonya'nın ulusal yemeği " koca adamlar". Üç gün pişiriyor. Lahana turşusu, çeşitli et türleri, tütsülenmiş sosisler ve mantarlar içerir. En lezzetli dana eti yemeklerinden biri çılgın zaviane - salatalık turşusu, sosis ve karabuğday ile servis edilen mantarlarla doldurulmuş haşlanmış rulolar.
Tatlılar arasında Polonya mutfağı, haşhaş tohumu veya kuru meyve ve kuruyemiş ile doldurulmuş rulolar ve katmanlar halinde bir tatlı olan "mazurek" ve süzme peynirle hazırlanan peynirli kek "sernik" ile övünür.
Mazurek
Gerekli ürünler: 1 ve 1/4 çay kaşığı. (250 gr) un, 120 gr margarin, 2 ad. sarısı, 1 adet. protein, 1 ve 1/4 çay kaşığı. (250 gr) pudra şekeri, krema, bir tutam kabartma tozu, 10 gr tereyağı, 2 yemek kaşığı. (20 gr) kakao, 1/2 çay kaşığı. (100 mi) taze süt, karbonatlı su
hazırlama yöntemi: Unu 1/2 çay kaşığı ile eleyin. pudra şekeri ve kabartma tozu. İnce kıyılmış margarini ekleyin ve karışımı öğütün. Sarısı ve kremayı ekleyin. 3 parçaya bölünmüş sert bir hamur yapın. Üçte ikisi bir dikdörtgene yuvarlanır. Bir tavaya koyun, kenarlarını düzgün bir şekilde kesin ve yumurta akı ile yayın.
Hamurun üçüncü üçte birinden oluşan silindirler üstüne yerleştirilir. İyi oturması için hafifçe bastırılırlar. Sonuç, sararıncaya kadar güçlü bir fırında pişirilir. Sıcak süte 3/4 çay kaşığı ekleyin. pudra şekeri ve biraz karbonatlı su. Sır kalınlaşana kadar sürekli karıştırarak kaynatın. Yağı, ardından kakaoyu ekleyin. Gerekli yoğunluk elde edilene kadar kaynatın. Soğuduktan sonra ortaya çıkan kremayı kekin üzerine dökün.
Önerilen:
Makovets - Polonya Mutfağının Büyüleyici Klasiği
Makovets, katı miktarda öğütülmüş haşhaş tohumu, şeker / bal, fındık ve kuru meyve içeren bir pastadır. Hamur işleri çoğunlukla aşağıdaki şekillerdedir: • Turta veya tart - haşhaş - kalın bir tabaka haşhaş karışımı ince bir hamur tabakası üzerine yerleştirilir;
Bulgar Pazarında Polonya'dan Eski Yumurta Yok
Birkaç gün önce Bulgar kümes hayvanları çiftçileri, Paskalya'nın yaklaşmasıyla birlikte ülkemizde de Polonya'dan gelen eski yumurtaların piyasaya çıktığını söylediler. Şube örgütleri, Avrupa Birliği'nden ithal edilen yumurta fiyatlarının yerel çiftçilerin ürettiği yumurtalardan çok daha düşük olduğu konusunda uyardı.
Macar Mutfağı Spesiyalleri
Macar mutfağına et, kalın soslar ve baharatlı tat hakimdir - komşu ve Avrupa ülkelerinin çok atipik. Bu, Macarların atalarının yerleşik alışkanlıklarından kaynaklanmaktadır - göçebe kabile Magyars. Sürekli hareket etmeleri nedeniyle tamamen avlanan ve kurutulmuş et kaynaklarına güveniyorlardı.
Polonya Mutfağı Neyle ünlüdür?
Polonya mutfağı, Yahudiler, Ukraynalılar, Belaruslular ve Litvanyalılar gibi farklı zamanlarda toprakta yaşamış farklı milletlerin yemek gelenekleri tarafından benimsenen unsurların bir birleşimidir. Polonya, her şeyden önce, tüm dünyada takdir edilen çok lezzetli füme et lezzetleri ile ünlüdür.
Portekiz Mutfağı Spesiyalleri
Portekiz, büyük kaşiflerin ve denizcilerin haleflerinin ülkesidir. Modern mutfağı bir yandan işgalciler tarafından, yani. Romalılar ve Araplar ve diğer yandan - seyahatlerden Yeni Dünya'ya getirilen egzotik baharatlardan. Portekiz sofralarındaki yemekler, lezzetlerin sadeliği ile kök baharatların egzotizmini birleştirir.
