2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38
Macar mutfağına et, kalın soslar ve baharatlı tat hakimdir - komşu ve Avrupa ülkelerinin çok atipik. Bu, Macarların atalarının yerleşik alışkanlıklarından kaynaklanmaktadır - göçebe kabile Magyars. Sürekli hareket etmeleri nedeniyle tamamen avlanan ve kurutulmuş et kaynaklarına güveniyorlardı.
Bu göçebe geleneklerin bir sonucu olarak, bugün gulaş, domuz eti, tokan ve kırmızı biber gibi yerel mutfakla eş anlamlı olan en ünlü Macar yemekleri doğdu. Aralarında neredeyse hiçbir fark yoktur.
Gulaş
Gerekli ürünler: 1 kg sığır eti, 5 patates, 4 biber, 4 diş sarımsak, 2 soğan, 2 havuç, 2 defne yaprağı, 100 gr domates (konserve), 2 yemek kaşığı. un, 2 yemek kaşığı. kırmızı biber, 50 gr domuz yağı, karabiber, tuz.
Hazırlanış şekli: Et küpler halinde kesilir. İnce doğranmış soğanı yağda kavurun. Et parçalarını ekleyin, tuzlayın ve birkaç dakika daha kızartın. Unu ve kırmızı biberi ekleyin. 1-2 dakika daha kızartın.
Biberleri ve havuçları dilimler halinde ve patatesleri büyük parçalar halinde kesin. Ete biber ve havuç eklenir ve yaklaşık 1 litre su ile dökülür. Defne yaprağını ve ince kıyılmış sarımsağı ekleyin. Etler yumuşayıncaya kadar haşlayın, ardından patatesleri ekleyin. Yarısı bittiğinde domatesleri ekleyin ve 15 dakika daha pişirin.
Macarlar bugünlerde et yemeklerinin yanı sıra çok fazla sebze yiyorlar. Bu yöndeki ulusal uzmanlık leche'dir. Domates ve biberden pilav ile hazırlanır.
Kür
Gerekli ürünler: 600 gr domates, 1 ve 1/2 kg yeşil biber, 2 adet soğan, 80 gr domuz yağı, 1 yemek kaşığı. tatlı kırmızı biber, tuz, 100 gr pirinç, kızartma yağı.
Hazırlanışı: Biberleri küp küp doğrayın. Domatesleri birkaç dakika kaynar suya koyun. Dikkatlice çıkarın, soyun ve dörde bölün. Soğanı yarım daire şeklinde kesin.
Yağı büyük bir tencerede eritin ve içindeki soğanı altın rengi olana kadar kızartın. Kırmızı biber, biber ve domatesi ekleyin. Sıvının bir kısmı buharlaşana kadar yüksek ateşte kapağın altında pişirin. Bu olduğunda, sıcaklık düşer, yemek kaplanır ve kaynatılır.
Pirinci az yağda ayrı ayrı kızartın. Hazır olmadan hemen önce biraz su ile birlikte merceğe ekleyin. Pirinç piştiğinde yemek hazırdır.
Macarlar da tatlılarıyla dünya çapında tanınmaktadır. En popüleri çikolatalı krema ve karamel ve fındıkla yapılan Dobush kekidir.
muzlu kek
Malzemeler: 6 yumurta, 120 gr pudra şekeri, 120 gr un, yayma yağ, serpme un, 150 gr şeker
Kreması için: 5 yumurta, 60 gr çikolata, 1 tatlı kaşığı. (200 gr) pudra şekeri, 200 gr tereyağı, vanilya şekeri, fındık.
Hazırlama yöntemi:
Krema: Şeker, çikolata ve yumurtaları su banyosunda koyulaşana kadar çırpın. Kremayı çıkarın ve ara sıra karıştırarak soğumaya bırakın. Soğutulmuş karışım, çırpılmış tereyağına porsiyonlar halinde ilave edilir. Vanilya şekerini ekleyin ve hafif krema olana kadar çırpın.
Kek: Sarıları pudra şekeri ile hafif hafif bir köpük olana kadar çırpın. Yavaş yavaş çırpılmış yumurta akı ve elenmiş unu ekleyin. Hamuru yağlanmış ve unlanmış tepsiye eşit büyüklükte 6 adet ince daire şeklinde yayın ve pişirilir.
Beş tanesi krema ile bulaşır ve üst üste dizilir. Altıncı karamel (şeker bir tavada eritilerek hazırlanır) ve fındık ile doldurulur. Kek tereyağı ile yağlanmış bir bıçakla kesilir. Ertesi gün servis yapın.
Önerilen:
Dr. Baykova'nın Macar Diyeti
Her bayan mükemmel bir vücuda sahip olmak için en az bir kez diyet yapmıştır. Kilo vermenin her türlü yolunu sunan birçok diyet vardır. Son zamanlarda, İnternet alanı popüler hale geldi Dr. Baykova'nın diyeti Macarca da denir. Ona göre harikalar yaratan bir diyet yok.
Macar Mutfağının Karakteristik özellikleri
Macar mutfağı Macarların tarihinden etkilenmiştir. Bu kabileler için hayvancılığın önemi ve göçebe yaşam tarzı sofralarda etin bulunmasını zorunlu kılmaktadır. Gulaş ve balık çorbası gibi geleneksel et yemeklerinin özel bir kazanda açık ateşte pişirildiği hala görülebilir.
Gulaş - Macar Mutfağının şampiyonu
Yine de derler çorba, güveç, halk için yemek… Evde yapılır, bir restoranın menüsünde de bulabilirsiniz. Bavyera, Amerika, Viyana ve Çek'te bulunur. Sayısız tarif, klasik, modern, bölgesel çeşitli çeşitlerinin sırlarını saklıyor. Ama ne derlerse ya da yaparlarsa yapsınlar, gulaş tek bir anlama gelir - sebze ve kırmızı biber ile geleneksel bir Macar haşlanmış et yemeği.
Polonya Mutfağı Spesiyalleri
Polonya mutfağı, Yahudiler, Ukraynalılar, Belaruslular ve Litvanyalılar gibi ülkede yüzyıllardır yaşayan farklı milletlerden yemek pişirme geleneklerinin eşsiz bir birleşimidir. Ayrıca Rus, Alman, Çek ve Avusturya etkilerinin yanı sıra İtalya, Fransa ve Orta Doğu'ya özgü yemekler de var.
Portekiz Mutfağı Spesiyalleri
Portekiz, büyük kaşiflerin ve denizcilerin haleflerinin ülkesidir. Modern mutfağı bir yandan işgalciler tarafından, yani. Romalılar ve Araplar ve diğer yandan - seyahatlerden Yeni Dünya'ya getirilen egzotik baharatlardan. Portekiz sofralarındaki yemekler, lezzetlerin sadeliği ile kök baharatların egzotizmini birleştirir.
