2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38
Sıklıkla şu soruyu duyarız: einkorn glutensiz mi? Eğer glütene karşı doğrulanmış bir alerjiniz varsa, buğday ve çavdar yemekten kaçınacağınız gibi siyezden de kaçınmalısınız. Ancak alerjiniz yoksa ama yine de buğday tükettiğinizde vücudunuz bir şekilde tepki veriyorsa siyez sizin için doğru tahıl olabilir.
İşte hakkında birkaç şey siyezdeki glüten ve bu tahıl hakkında bilmemiz gerekenler:
En eski tahıl
Tarım tarihinde bilinen en eski tahıl olarak kabul edilen, einkorn çeşitli temel besinler ve zengin bir glüten içeriği sunar. Bu tahıl bir zamanlar tüm dünyada yabani olarak yetişti, ancak diğer birçok tahıl gibi, çiftçiler modern ürünler ve hasadı daha kolay çeşitler yetiştirdikten sonra kökünden söküldü. Yine de bu eski tahıl, besinleri için değerlidir ve daha düşük glüten seviyeleri.
siyez otu içinde glüten
önemli farklılıklar var einkorn'un glüten bileşenleri, bu yüzden buğdaydaki glütene tepki gösteren bazı insanlar onu daha iyi tolere eder. Einkorn, buğdaya kıyasla "minimum" Omega gliadin seviyelerine sahiptir ve güçlü antijenik Omega-5 gliadinleri içermez. Normal buğday ununun yarısı kadar glütene sahiptir. Buğdaydaki daha yüksek glüten içeriği, endüstriyel işlemeyi kolaylaştırmak ve hamurun esnekliğini ve mukavemetini korumaya yardımcı olmak için yetiştirilir.
einkornun faydaları
siyez işlenmesi buğdaydan çok daha zordur. Soyma ve yağdan arındırma gerektirir. Bununla birlikte, sağlık yararları çabaya değer. Sindirim sorunları, artrit, migren, cilt tahrişleri, irritabl bağırsak sendromu ve diğerleri dahil olmak üzere bir dizi sağlık sorunu olan kişiler, sıradan buğday yerine siyez yediklerinde kendilerini daha iyi hissettiklerini bildirmektedir. Gibi einkorn glüten içerir, çölyak hastalığı olan kişiler için uygun değildir.
Gluteni sindirmeye yardımcı olur
siyez protein, lif, manganez, niasin, tiamin ve B2 vitamini açısından buğday ailesinin diğer üyelerinden daha geniş bir besin yelpazesine sahiptir. Siyezdeki yüksek lif seviyesi, lipoproteinlerin, "kötü" kolesterol seviyelerinin azaltılmasına yardımcı olur ve glüteni sindirmeye yardımcı olur.
Buğday ikamesi
Siyez makarna, ekmek ve bira gibi daha fazla glüten içeren buğday ürünleri için ideal bir alternatiftir. Önemli sayıda insan glütene karşı olumsuz bir reaksiyon yaşar, bu da olumsuz etkilerden kaçınmak için glütensiz bir diyete uymaları gerektiği anlamına gelir.
Glutensiz gıda alımınızı azaltmak istiyorsanız, güvenle einkorn'a dönebilirsiniz. Siyez ekmeği yoğurmak, fermantasyon gerektirmediği için buğdayı yoğurmaktan çok daha kolaydır.
Siyezinin arkadaşınız olduğunu düşünüyorsanız, siyez krep veya siyez ısırması için lezzetli tariflerimizden birini deneyin.
Önerilen:
Prosecco - Neyi Bilmemiz Gerekiyor?
Sangria'yı sıcak ve güneşli İspanya ile ilişkilendirdiğimiz gibi, komşusu İtalya ve bizim bildiğimiz geleneksel köpüklü şarabı ile de ilişki kurabiliriz. prosecco . Evet, özellikle 2018'den beri bu ismi duymuş olmalısınız. prosecco rekor satışlara ulaşıyor.
Teobromin - Neyi Bilmemiz Gerekiyor?
teobromin çikolatadaki "gizli" kalp uyarıcısıdır. Tatlıların zararlı olduğu ve sınırlandırılması gerektiğine dair birçok efsane ve efsane vardır. Tatlıların ve özellikle çikolatanın çok fazla zararlı madde ve şeker içerdiğini her yerde duyuyoruz, bu doğru ama tatlı kakaolu tatlılar sadece bize zararlı katkı maddeleri içermez.
Kırmızı Patatesler - Onlar Hakkında Ne Bilmemiz Gerekiyor?
Patates Avrupa toprağına mükemmel uyum sağlayan ve sevilen yiyecekler arasında hızla kendine yer bulan Yeni Dünya'dan getirilen ilk sebzelerden biridir. Dünyada yaklaşık 4.000 çeşit patates vardır. Bu büyük çeşitlilik arasındaki oryantasyon, uygun toprak seçimi ile doğrudan ilgili olan yetiştirilme şekline göredir;
Kırmızı Pirinç - Neyi Bilmemiz Gerekiyor?
kırmızı pirinç Doğanın paha biçilmez, lezzetli bir armağanıdır ve dünya çapında birçok ulus tarafından yemek pişirmede yaygın olarak kullanılır. Varolan farklı pirinç çeşitlerinin zengin çeşitliliği arasında en faydalısı olarak kabul edilir.
Anında Pirinç - Neyi Bilmemiz Gerekiyor?
Çok çeşitli pirinç türleri gerçekten çok büyük görünebilir - beyaz pirinç, kahverengi pirinç, beyazlatılmış pirinç, Basmati pirinci, yasemin pirinci vb. Ancak muhtemelen bilmediğiniz şey, ticari ağımızın ayrıca hazır pirinç . Nedir, faydaları nelerdir ve sağlığımıza herhangi bir zararı olmaz mı?
