2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38
Kağıt üzerinde pişirme klasik bir pişirme tekniğidir. Fransız haute mutfağının en parlak döneminde, garson tarafından kese kağıdının görkemli bir şekilde çözülmesini sağladı, böylece sersemlemiş müşteriyi güçlü bir kokulu buhar bulutu sardı.
Bugün, bu tür bir teatrallik moda değil, ancak kağıtta balığın yarı pişmiş-yarı buğulanması, yemek için seçilen baharatlarla eksiksiz, dengeli ve hatta lezzetini sağlıyor.
Fırın kağıdında balık pişirmenin evrensel yolu:
Bir parça pişirme kağıdı ikiye katlanır ve kalp şeklinde kesilir. Seçilen ürünler, kalbin ortasındaki kıvrımın yanına yerleştirilir. Keskin ucundan başlayarak 3-4 cm uzunluğunda ve 1 cm genişliğinde bir çift kenar ile kapatılmıştır.
Bununla aynı şekilde, sonuncusu kalbin tepesinde olmak üzere birkaç çift kenar daha yapılır. Zaten her tarafı mühürlenmiş, yemek pişirmeye hazır.
parşömen balık
2 porsiyon için
Gerekli ürünler: 2 orta boy temizlenmiş balık (alabalık, çipura) veya 2 büyük parça balık filetosu (somon), 1 yemek kaşığı. zeytinyağı, 1 limon, 7-8 adet yeşil zeytin, deniz tuzu, karabiber, büyük bir demet kekik veya biberiye
Hazırlama yöntemi: Fırın 180 dereceye ısıtılır. Balığın dışı ve içi zeytinyağı ile bulaşır, tuzlanır ve karabiberle tatlandırılır. Her balık, büyük, uzun bir pişirme kağıdına yerleştirilir. Limon, kabuğuyla birlikte şeritler halinde ve zeytinler - daireler halinde kesilir. Balığı elde edilen karışımın bir kısmı ile doldurun ve bütün dal kekik veya biberiye ekleyin.
Balık filetolarına bahse girerseniz, bunları karışımla örtün. Balıklar kağıda sıkıca sarılır, paketlerin uçları pişirme sırasında buhar çıkmasın diye sicim veya zımba ile bağlanır. 15 dakika pişirin, çıkarın ve 5 dakika soğumaya bırakın, kağıt kesilir ve balıklar tabaklara yerleştirilir. Kalan zeytinler ve limon servis yapmadan önce dekorasyon için kullanılır.
Kağıtta otlar ile balık
2 porsiyon için
Gerekli ürünler: 2 balık (levrek, çipura, alabalık) - içi ayıklanıp temizlenmiş, 1 demet taze dereotu, 1 demet taze maydanoz, 1 demet taze kekik veya 1 paket kuru, 3 orta boy patates, tuz, karabiber, zeytinyağı, 100 ml bira, 20 gr tereyağı, isteğe bağlı olarak - konserve zeytinyağında kurutulmuş domates, kapari
Hazırlama yöntemi: Patatesleri soyun ve orta parçalar halinde kesin. Tereyağı, tuz ve karabiberle tatlandırıp önceden ısıtılmış 200 derece fırında pişirin. Bu süre zarfında, balık boşlukta tuzlanır ve ayrıca doğranabilen otlar ile iyice doldurulur. İstenirse dolguya kapari ve kuru domates eklenebilir.
Yaklaşık 30 dakika sonra patatesleri fırından çıkarın. Büyük bir tepsi fırın kağıdıyla kaplıydı. Yarı mamul patatesler içine dökülür ve aralarına iki balık yerleştirilir. Delik aşağıda olacak şekilde yerleştirilirler ve her taraftan patateslerle dikkatlice desteklenirler.
Balık zeytinyağı ile sulanır. Her şey pişirme kağıdı ile iyi bir şekilde kaplanmıştır ve hatta zımbalanabilir. Önceden ısıtılmış fırında 25-30 dakika pişirin. Servis edildiğinde, balıklardan yeşil otlar çıkarılır. Sadece kurutulmuş domatesleri ve kaparileri bırakın.
Kağıtta balık
Gerekli ürünler: 600 gr beyaz balık filetosu, 1 soğan, 1 kırmızı biber, 1 yeşil biber, 1/2 demet dereotu, 1/2 limon, 4 yemek kaşığı. kuru beyaz şarap, 2 yemek kaşığı. zeytinyağı, 1 çay kaşığı. öğütülmüş karabiber, tuz
Hazırlama yöntemi: Balık filetosu kurutulur ve 4 parçaya kesilir. Soğan, biber ve dereotu ince kıyılır. Pişirme kağıdından 8 daire kesin. Filetolar 4 tanesine dağıtılır. Her balık filetosunun üzerine 1 daire limon, 1/4 biber, soğan ve dereotu koyun.
Tuz ve karabiber serpin ve üstüne şarap serpin. Kenarları sıkıca kapatarak, kalan kağıt çevreleriyle üstünü örtün. Ortaya çıkan torbalar dikkatlice yanmaz bir tepsiye aktarılır. 190 derecede önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 12-15 dakika pişirin.
Önerilen:
Nohut Pişirme Kuralları Ve Nasıl Daha Uzun Süre Saklanacağı
İstediğiniz nohutla pişirmek , ama nasıl ve ne kadar süre pişireceğinizden emin değil misiniz? Herhangi bir işlemden önce nohutlar tüm rengi atmış taneler ve diğer kalıntılar temizlenerek temizlenir. Teknik olarak nohutları ıslatmadan da pişirebilirsiniz ancak tavada 4 saat kadar sürebilir.
Suşi Için Taze Balık Nasıl Pişirilir
Suşi balığı çiğ olmalıdır. Bu inanç, doğanın hiçbir şekilde iyileştirilemeyeceğini ve düzeltilemeyeceğini varsayan Japon mutfağının temelidir. Balıkların kaynatıldığı veya pişirildiği tarifler olmasına rağmen, bu büyük bir uzlaşma olarak kabul edilir.
Her Ev Hanımı Balık Pişirme Hakkında Ne Bilmeli?
Balık, kolay sindirilebilir ve son derece faydalı olmasının yanı sıra çeşitli salatalar, sıcak ve soğuk mezeler, çorbalar, ana yemekler ve daha fazlasını yapmak için uygundur. Kalorisi düşüktür ve aynı zamanda insan vücudu için diyette ve sıradan mutfakta merkezi bir yer sağlayan paha biçilmez maddeler içerir.
Rusça Buğulanmış Balık Nasıl Pişirilir
Rusya'nın orta kesimleri denizden uzak olmasına rağmen, Rus mutfağı için balık yemekleri gelenekseldir. Bunun nedeni, bu devasa ülkenin topraklarında her türlü balıkla dolu birçok nehir geçmesidir. Bu sebeple çeşitli rus balık tarifleri da harikadır, ancak özellikle ilgi çekici olan, tarafından hazırlanan yemeklerdir.
Bulaşıklar Nasıl Düzeltilir Ve Pişirme Hataları Nasıl önlenir?
Deneyimli şefler bile bir yemeğin hazırlanmasını karıştırabilir. Bulaşıkları nasıl düzeltebiliriz? Yemek aşırı tuzlu Yemeği pişirirken denemediğimizde ve "gözle" tatlandırdığımızda, yemeğin fazla tuzlanmasına neden olabiliriz.
