2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38
Suşi balığı çiğ olmalıdır. Bu inanç, doğanın hiçbir şekilde iyileştirilemeyeceğini ve düzeltilemeyeceğini varsayan Japon mutfağının temelidir. Balıkların kaynatıldığı veya pişirildiği tarifler olmasına rağmen, bu büyük bir uzlaşma olarak kabul edilir.
Pirinç ise ülkenin tüm bölgelerini birbirine bağlayan şeydir. Hemen hemen her yemeğin önemli bir parçasıdır. Balıkla birlikte, etin bugüne kadar pek popüler olmadığı Japonya'daki en popüler yiyecekler.
"Suşi" adı, balığın kendisinin fermantasyon işlemi için kullanılan pirinci ifade eder. Kelimenin tam anlamıyla tercüme, "ekşi, ekşi" anlamına gelir.
Bilimsel bir bakış açısıyla bu, balıkları esansiyel amino asitlere ayıran fermente pirinç sirkesi ile açıklanır. Bu çürümeyi önler. Oradan, binlerce yıldır Japonların bildiği beşinci tat geliyor - umami.
Orijinal haliyle, bu işlem Güneydoğu Asya'da balıkları depolamak için kullanıldı. Orada av, pirinçte mayalanmaya bırakıldı. Aylar sonra tüketime alındığında, pirinç atıldı.
Dönem içinde, daha iyi tat için pirince pirinç sirkesi eklenmeye başlandı. Bu, tadı iyileştirdi ve fermantasyon süresini kısalttı. Sonraki yüzyıllarda pirinç ve balık tahta kalıplara preslenmeye başlandı.
Hayatta kalan ilk suşi tarifleri arasında, taze yakalanmış balıkların üzerine tuz ve pirinç katmanlarının yerleştirildiği, ardından bir taşla preslendiği ve bir kapak veya havlu ile kapatıldığına dair kanıtlar vardır.
Bu şekilde birkaç ay sonra başarıyla fermente edildi ve pirinç atıldı. Ancak yıllar geçtikçe insanlar fermantasyon süresinin çok uzun olduğuna ve pirincin atılmasının israf olduğuna karar verdiler. Böylece 17. yüzyılda suşiye pirinç sirkesi eklenmeye başlanmış ve bu da suşi yapım süresini kısaltmıştır.
Suşi balıkları taze yakalanmalıdır. En yaygın kullanılan balıklar somon ve ton balığı olmakla birlikte mürekkep balığı, ahtapot, karides, yengeç ve havyar da kullanılmaktadır. Balık biraz yaşlı olsa bile suşi yapmaz.
Seçtiğiniz taze balıklar ince şeritler halinde kesilmelidir. Pirinç üzerine yatay olarak yerleştirin. Başka hiçbir şekilde işlenmez ve tuzlanmaz. Ayrıca püre haline getirilebilir ve mayonez ile karıştırılabilir.
Önerilen:
Taze Lahana Nasıl Pişirilir
Mutfakta kendini en azından biraz kendi suyunda hisseden herkes havuçlu veya salatalıklı lezzetli bir lahana salatası yapmayı bilir. Lahanayı yeterince ince kesip uygun şekilde baharatladığınız sürece karmaşık bir şey yok. Her mevsim hazırlanan harika bir salata.
Taze Domatesler Nasıl Daha Uzun Süre Taze Tutulur?
Kelimenin tam anlamıyla yüzlerce çeşit domates var. Sulu ve lezzetli sebzelerin uygulamaları daha da fazladır - soğuk sandviçlerde, salatalarda, çeşitli yemekler için. Üstelik domates son derece faydalıdır. Gerçek C, A ve K vitaminleri, potasyum (kalp atış hızını ve kan basıncını kontrol eder) ve manganez içerirler.
Taze Brokoli Ve Karnabahar Nasıl Pişirilir
Taze brokoli ve karnabahar, uygun şekilde pişirildikten sonra lezzetlerini daha da zenginleştirmek için özel tariflere göre hazırlanırsa çok lezzetlidir. Karnabahar ve brokoli birçok faydalı madde bakımından zengindir ve sonbahar, vitaminlerle dolu oldukları ve tüketime en uygun mevsimleridir.
Taze Balık Ve Midye Nasıl Saklanır
Balık, taze olduğundan emin olduğumuz takdirde dondurucuda güvenle saklayabileceğimiz bir üründür. Balığın kalitesinden şüpheniz yoksa güvenle dondurup 3 aya kadar bekletebilirsiniz. Balığın kalitesinden kolayca emin olabilirsiniz. Gözleri açıksa ve cildi parlaksa tazedir.
Rusça Buğulanmış Balık Nasıl Pişirilir
Rusya'nın orta kesimleri denizden uzak olmasına rağmen, Rus mutfağı için balık yemekleri gelenekseldir. Bunun nedeni, bu devasa ülkenin topraklarında her türlü balıkla dolu birçok nehir geçmesidir. Bu sebeple çeşitli rus balık tarifleri da harikadır, ancak özellikle ilgi çekici olan, tarafından hazırlanan yemeklerdir.
