Guanchale - öz Ve Mutfak Incelikleri

2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38

Her mutfağın, domuzun farklı kısımlarından yapılan kendi geleneksel lezzetleri vardır. İtalya'dan, özellikle Umbria ve Lazio bölgelerinden ilginç bir tat mücadelesi geliyor. Bu, domuz yanaklarından yapılan bir incelik olan Guanchale.

Guanchale nasıl yapılır?

İncelik adını tercüme etti Guangchale yastık demektir. Bu, çağrışımsal bir şekilde elde edilen yanak kelimesinin mecazi bir anlamıdır. Et, 3 hafta boyunca çeşitli baharatlarla kurutulduğu için lezzetli ve kokulu. Bu, baharatların etin dokusuna nüfuz etmesini ve ete tüketimine aşina olan tat ve aromayı vermesini sağlar.

Guanchale'nin hazırlanması zor değil. Serin ve havalandırılan uygun bir oda bulmak ve orada eti kurutmak zordur. Evde böyle bir oda yoksa, buzdolabında kurutma yapılabilir.

Uzmanlığın hazırlanması birkaç adımı takip eder. arasından seçilen parça domuz yanağı, yaklaşık yarım kilogram, eşit oranlarda lahana suyu ve su dökün ve 1-2 saat kaynatın.

Bir kapta baharatları ezin ve karıştırın - deniz tuzu, karabiber, yenibahar, dereotu tohumları, sarımsak tozu, kırmızı biber, acı biber ve ardıç.

Pişen et parçası soğutulur, kuru karışımla ovulur ve ev tipi streç filme sarılır. Buzdolabında uzun süre oturması, sert ve iştah açıcı tadını garanti eder. Tadı özellikle bir ay sonra hoş ve yumuşaktır.

Et çeşitli içeceklere meze olarak tüketilebilir, ancak şefler pek çok tarifte ete yer verirler. Bunların en ünlüsü geleneksel spagetti yemeği Carbonara'dır.

Guangchale Daha geleneksel olan Pancetta yerine giderek daha sık kullanılmaktadır, çünkü çok daha karakteristik bir tada sahiptir, Parmesan, pecorino, sebzeler gibi diğer malzemelerle çok iyi birleşir ve her bir bileşenin tadını vurgular.

Guangchale pastırmadan daha iyi bir tadı var çünkü et yanaktaki kastan hayvanın ve bu dokuyu çok daha etli yapar. Bu incelik, sıradan domuz pastırması gibi kızartılabilir.