2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38
Tariflerin başarılı bir şekilde uygulanması için un, tereyağı, yumurta ve şekerin kaliteli olması tek başına yeterli değildir. Teknolojik bilgi de gereklidir.
Un birkaç kez elenir. Bu, hamurun gevrek olmasını ve hamurun gözenekli ve kırılgan olmasını sağlar.
Kabartma tozu veya amonyak kullanırken yoğurdun veya çırpılmış yumurtanın içine değil elenmiş unun içine koyuyoruz. Örneğin, bu şekilde elde edilen mekiler, çörekler, çörekler ve diğerleri, kızartma sırasında yağ emmez ve yemesi çok hoştur, aksi takdirde yağlı ve biraz yağlı hale gelirler.
Ekmek hamurunu maya ile yoğurun. Mayanın haşlanmamasına dikkat edilmelidir. Unutulmamalıdır ki çok sıcak su Paskalya keklerini hazırlar ve çoğalmaz, ılık su ise fermantasyon için uygun bir toprak oluşturur. Ekmek hamurunu yaymaya başlayana kadar uzun süre yoğurun.
Ufalanan hamur yüksek ateşte pişirilir. Kısık ateşte pişirilirse dökülür ve oldukça sertleşir.
Pişmiş hamur orta ateşte pişirilmelidir. Fırın yaklaşık 15 dakika açılmamalıdır. Merak ve sabır gösterirsek hemen köpüklü kek düşer, ondan sonra kabarmaz ve içeride pişmeden kalır.
Paskalya hamuru kabardıktan sonra pişirilmelidir. Fırına koyarken formlar hafifçe elle alınır. Fırın yaklaşık 15 dakika açılmamalıdır. Paskalya keki kırmızıya dönene kadar pişirme devam eder.
Pişmiş Paskalya keki kalıplardan çıkarılmalı ve soğumaya bırakılmalıdır. Pamuk gibi yumuşak kalması için kapaklı bir kaba koyun.
Turtalar, kekler, Paskalya kekleri, sade bisküviler, kekler vb. hafif yağlanmış bir tavada veya formda pişirilmelidir. Çanak daha fazla yağ ile yağlanırsa, pişirme yerine fırında kızartma yapılır. Bu pozisyonda altta sert bir kabuk oluşur, bu da hamurun kabarmasına izin vermez ve düşük ve pişmemiş kalır.
Fotoğraf: Radomira Mihailova
Güzel gözleme yapmak istiyorsanız, önce yumurtaları karıştırın ve unu, ardından bir miktar sütü ekleyerek yulaf lapası elde edin. Sonra kalan sütle seyreltin. Sütün tamamını bir kerede dökerseniz, bozulmayan granüller oluşacaktır. Karışımı yumuşatmak istediğinizde karıştırmaya devam ederseniz kızarmış krepler sertleşecektir.
Beyazlar ayrı ayrı parçalandığında, ilave edildikleri karışım, beyazlardan havanın ayrılmaması için çok hafif karıştırılmalıdır. Aksi takdirde karışım düşer ve sıvılaşır.
Karışımın döküldüğü tepsi veya kalıp çalkalanmamalıdır. Hava hareket ettikçe kek düşeceği için fırın kapağı çarparak açılıp kapanmamalıdır.
Kek gibi pişmiş kekler çok dikkatli alınmalıdır. Sarsıldığında hemen ortasına çöker.
Tereyağlı kekler piştikten sonra sıcak olarak saklanmamalıdır. Soğuduktan sonra tabağa geri konulmaları gerekir.
Baklava bir kez pişirilirse, şerbetsiz 2-3 gün bekletilir. Bu süre zarfında yaprakları ayrılır ve daha lezzetli hale gelir. Baklava, kavurduktan hemen sonra veya aynı gün şerbetle sulanırsa, yapıştırılmış yapraklarla ağır olacaktır. Sulu baklavayı şerbetle iyice ıslatmak için 1-2 gün bekletmek iyidir. Hemen servis edilirse, üst yaprakları tamamen kuru ve alt - hafifçe ıslanmış olacaktır.
Un veya başka bir krema (nişasta) ile krema yaparken mutlaka uzun bir tel ile karıştırılmalıdır, bu şekilde krema daha pürüzsüz hale gelir. Karıştırma bir daire içinde değil, sekizli olarak yapılmalıdır. Daire şeklinde karıştırılırsa krem sertleşir ve yapışkan hale gelir. Vücut bir sekizgende dönerse krema kabarık, hafif ve dondurma görünümünde olur.
Kuru üzüm, dilimlenmiş incir veya şekerlenmiş meyveler, un içinde yuvarlanırsa, pişirme sırasında çiğ hamurda karıştırıldığı yerde kalır.
Önerilen:
Mirpoa - Herhangi Bir Yemeğin Temeli
Her yemeğin kendine has bir sırrı ve en uygun baharatları ve ürünleri vardır. Hatta son derece karakteristik ve bazı şeylere uygun ürünler olduğu bile söylenebilir. Örneğin Bulgar mutfağında soğan ve havuç hemen hemen her geleneksel yemek için kullanılır.
Baharatlar: Herhangi Bir Yemeğin Ruhu
Baharatlar birçok yemeğin ayrılmaz bir parçasıdır. Ana ürünün aromatik, renklendirici ve tatlandırıcı maddelerini tamamlamak veya geliştirmek için içlerine yerleştirilirler. Bu nedenle, ana ürünlerden bazıları bu bileşenlerden zenginse baharat eklenemez.
Tek Bir Yerde çörekler Için En Lezzetli Tarifler
Sabahları bütün evi dolduran ev yapımı çöreklerin aromasını hatırlayan herkes şanslıdır. Bu kahvaltının hazırlanması çok hızlı değildir, bu nedenle hafta sonu hazırlamak en iyisidir. Çöreklerin hazırlanması en kolay değildir ve birçok çeşidinden hangisine bahis yaptığınızdan bağımsız olarak tarife ve içindeki oranlara sıkı sıkıya bağlı kalmayı gerektirir.
Dünyanın Dört Bir Yanından çörekler Için Beş Favori Tarif
Çörekler sadece çocukların değil yetişkinlerin de favori kahvaltısıdır. Daha kalorili olmalarına rağmen, masamızda düzenli olarak bulunurlar, bu nedenle onları farklı şekilde pişirmeyi öğrenmek iyidir. İşte dünyanın dört bir yanından birbirinden kökten farklı çörekler için 5 tarif:
Çöreklerin Neden Ortasında Bir Delik Var?
Lezzetli ve kabarık çörekleri sevmeyen pek yoktur. Bugün her ne kadar donut denilince farklı çeşitlerde satılsa da ilk fikrimiz ortası delikli yuvarlak bir pasta. Ve yemek yerken neden böyle bir şekle sahip olduklarını hiç merak ettiniz mi?
