2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38
Baharatlar birçok yemeğin ayrılmaz bir parçasıdır. Ana ürünün aromatik, renklendirici ve tatlandırıcı maddelerini tamamlamak veya geliştirmek için içlerine yerleştirilirler. Bu nedenle, ana ürünlerden bazıları bu bileşenlerden zenginse baharat eklenemez.
Örneğin mantar, balık, ısırgan vb. baharatsız pişirilebilir. Bununla birlikte, çoğu yemek baharata ihtiyaç duyar, ancak ana ürünlerin tadına hakim olmadan genel aromatik ve tatlandırıcı maddeler buketini zenginleştirenlere ihtiyaç duyar. Ancak baharatlar yanlış veya gereğinden fazla seçilirse yemek kalitesiz olur.
Baharatlar bitkisel olabilir - yapraklar, kökler, meyveler, kabuklar veya belirli bir aroma ve tada sahip kimyasal olarak türetilmiş ürünler. Besin değeri düşüktür, ancak çoğu, çoğunlukla yapraklı olanlar, mineral tuzlar ve vitaminler, özellikle C vitamini kaynağıdır. Bu, bir yemek için sağlanan yapraklı baharatların dozunun, çıkarıldıktan sonra her zaman yarısının ayrılmasını gerektirir. ateşin yanında ya da servis yaparken.
Aşağıdaki baharatlar en çok Bulgar mutfağında kullanılır:
Maydanoz - yaprakları birçok et ve etsiz yemeği tatlandırmak ve süslemek için kullanılır ve kökleri - çorbalara lezzet katmak ve yulaf lapası içinde bir bileşen olarak kullanılır.
Yaban havucu - kökleri maydanoza benzer ve sebze çorbalarında, sebze yemeklerinde ve daha fazlasında kullanılır.
Dereotu - yaprakları, tarator, salatalık salatası, kabak, fasulye ve bezelye yemekleri ile bazı çorba ve patates ve yeşil fasulyeli yemekler için uygun bir baharattır.
Tuzlu - Dalları ve yaprakları mercimek ve olgun fasulye yemekleri, kavrulmuş etler, sebzeler ve pirinçli sarmalar ve daha fazlası için uygundur. Ezilmiş tuzlu, pate ve tereyağlı sandviçlere lezzetli bir ektir.
Nane - yaprakları çorbalarda, [kurbanlık çorbada], ıspanak çorbasında, yemeklerde, ciğer sarmalarında ve kümes hayvanları ve et için et dolgularında kullanılır.
Kekik - tavuk, tavuk, kuzu, tavşan dolguları ve renkli tuz için bir bileşen olarak uygundur.
Devesil - kendine özgü oldukça güçlü aroması nedeniyle yaprakları daha çok balık çorbalarında, et dolgularında ve az sayıda yemekte kullanılır.
Kereviz - yaprakları, sapları ve kökleri salatalarda, çorbalarda, haşlamalarda, çamlarda vb. bazı sebze güveçlerinde, tencere ve turşularda kullanılır.
Yaban turpu - kökleri kullanılır, rendelenir ve sirke, tuz ve şeker, haşlanmış sığır eti, soğuk kavrulmuş ve pişmiş etler ile kaplanır. Ayrıca lahana turşusu ve diğer turşu türlerinde koruyucu olarak kullanılır.
Karabiber - geniş bir uygulama alanına sahiptir: mezelerin çoğunda, salatalarda, çorbalarda ve ana yemeklerde ve tahıllarda - turşularda ve güveçlerde. Karabiber kullanımı sindirim sistemi, böbrek ve idrar yolu hastalıkları ile küçük çocuklar için önerilmez.
Kimyon - esas olarak ızgara kıyma ve sosislerde kullanılır. Hafifçe önceden pişirin ve öğütün veya ezin.
Kim - gulaş gibi bazı yemekler için ve özellikle farklı tuzlu sular, tuzlu turtalar ve turtalar için özel bir baharat.
Küçük hindistan cevizi - çeşitli et türlerinin et ve süt dolgularında çok küçük miktarlarda rendelenmiş pate ve et muslarında uygulanır.
Defne yaprağı - haşlanmış yemekler ve marinelerde en büyük uygulamaya sahiptir. Küçük miktarlarda çok dikkatli kullanılmalıdır.
Yemek tuzu - her türlü yemek için baharat. Ancak fazla tuz vücuda zararlı olduğu için günde 10-15 gr'dan fazla tüketilmemelidir.
Kırmızı biber (tatlı) - hoş bir kırmızı renkte renklendirmek ve yemeklerin vitaminlenmesi için kullanılır. Sıcak yağa konulduğunda yanmasına izin verilmemelidir, çünkü bu durumda yemeğin kalitesini düşürür ve sağlığa zararlıdır.
Önerilen:
Mirpoa - Herhangi Bir Yemeğin Temeli
Her yemeğin kendine has bir sırrı ve en uygun baharatları ve ürünleri vardır. Hatta son derece karakteristik ve bazı şeylere uygun ürünler olduğu bile söylenebilir. Örneğin Bulgar mutfağında soğan ve havuç hemen hemen her geleneksel yemek için kullanılır.
Herhangi Bir Kıtadan En Faydalı Bitkiler
Her ülkenin sadece orada bulunabilen ve şifalı ot olarak da kullanılan veya sağlık için yenen farklı bitkileri vardır. Şimdi sizi bazı ülkelere sağlıklı bir yolculuğa çıkaracağım. Önce Afrika, Tunus ve Mısır'a gideceğiz. Susam bu ülkelerde saygı görüyor.
Ucuz Ev Eşyalarında Yemek Pişirmek - Herhangi Bir Tehlike Var Mı?
Her ev hanımı, kullanışlı ve aynı zamanda ucuz olan yeni mutfak aletleri almayı tercih edecektir. Ancak genellikle ucuz yemeklerin sağlığa zararlı olduğu bir durumdur, çünkü içlerinde pişirilen yiyecekler yemeğin yapıldığı malzemeden toksinleri emer.
En Sevdiğimiz Zararlı Yiyeceklerden Herhangi Birine Sağlıklı Bir Alternatif
Beslenme uzmanları tavsiye kırmızı et, hamur işleri, fast food ve diğer favori ama sağlıksız yiyecekleri diyetinizden çıkarmak için. Ama sonra yemeğin tadını nasıl çıkaracaksınız? İşte nasıl güvende olacağınıza dair bazı ipuçları zararlı ürünleri sağlıklı olanlarla değiştirmek .
Herhangi Bir Makarna Türü Için Mükemmel Sos Nedir?
Makarna sossuz makarna değildir. Hangi sosu seçeceğiniz çok önemlidir ve sadece damak zevkinize bağlı değildir. Uzmanlara göre makarnanın şekli, ne olması gerektiğini ve ona uygun sosu belirler. Spagetti, linguine, mafala gibi ince makarnaların yanı sıra uzun ve ince ürünler, nadir bulunan, hafif ve homojen soslar ve cannelloni, penne, lukamon gibi et parçalarıyla sos gibi daha büyük delikli ürünlerle mükemmel bir şekilde tamamlanır.
