2025 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2025-01-23 10:37
Süt nasıl fermente edilir? Yoğurt iyi bir tada, diyet ve iyileştirici özelliklere sahiptir. Ek olarak, bu eşsiz ürünü evde hazırlayabileceğimiz teknoloji hiç de karmaşık değil. İhtiyacımız olan taze süt ve canlı maya.
Taze sütü kaynattıktan sonra içinde insan vücuduna zararlı olabilecek birçok bakterinin öldüğü, ancak fermantasyonundan sorumlu olanların kaldığı kanıtlanmıştır. Bu yüzden yapmanız gereken ilk şey sütü kaynatmak.
Tüm prosedürün en önemli anı, kaynamış sütün soğutulmasıdır. Ne çok sıcak ne de çok soğuk olmalıdır.
Sıcaklığı 40-45 derece civarında olmalıdır. Kaç derece soğuduğunu bulmak için her 2 dakikada bir termometreyi eritmeyi hayal edemezsiniz.
Bunun için tamamen duyularınıza güvenebilirsiniz ve büyükannelerimizin dediği gibi, yavru köpeğinizi kaynamış süte batırın ve beşe kadar sayarken parmağınızda buhar olmazsa, ekşi maya eklemeye hazırsınız demektir.
En uygun ekşi maya ev yapımı yoğurttur, ancak yine de yoksa, BDS'ye göre yapılan süte güvenle güvenebilirsiniz. Bir bardak alın ve içine bir kaşık dolusu yoğurt koyun.
Ardından iyice karıştırın ve önceden kavanozlara ayırdığınız 2-3 yemek kaşığı sütü ekleyin. Tekrar karıştırın ve ekşi mayayı sütte iyice çözündüğünden emin olarak kavanozlara ekleyin.
Bir sonraki adım sütün mayalanmasını beklemektir. Bunun beş dakika içinde olacağını düşünmüyorsun. Sütün daha fazla soğumaması için kapalı kavanozları yünlü bir battaniyeye sarın ve yaklaşık 3 saat bekletin.
Daha sonra kontrol edin ve kıvamı yeterince koyulaştıysa soğutun ve buzdolabında sertleşmeye bırakın, değilse yarım saat daha sarın.
Karmaşık değil, değil mi?
Önerilen:
Fermente Sebzeler - Tüm Faydaları
Eski günleri hayal edin - buzdolaplarının olmadığı, yıl boyunca meyve ve sebze üretimi ve uzak topraklarla ticaret. Yiyecekleri korumak için insan, faydalı mikroorganizmaları kullanmak zorunda kaldı. Sütü peynire, üzümü şaraba, sebzeleri turşuya çeviren onlardır.
Sağlıklı Olmak Istiyorsanız Fermente Gıdalar şart
Fermantasyon süreçleri eski zamanlardan beri bilinmektedir. Doğal fermantasyonla elde edilen ev turşusu, ev yapımı yoğurt ve süt ürünlerinin faydalarını anneannelerimiz çok iyi biliyor. Lezzetli olmalarının yanı sıra doğal probiyotik görevi gören canlı mikroorganizmalar içerdikleri için vücut için de oldukça faydalıdırlar.
Fermente Gıdaların Inanılmaz Faydaları
Yüzyıllar boyunca yüzlerce kültür ve uygarlık, ılıman iklimlerde kolayca bozulan bozulabilir gıdaları korumanın iyi bir yolu olarak fermantasyonu mükemmelleştirdi. Genel olarak, fermantasyon gıdaları korur, çünkü ürünlerde, ürünleri bozan bakterilerin büyümesine izin vermeyen kültürlenmiş mikroorganizmalar gelişir.
Fermente Gıdaların Faydaları Nelerdir?
Birçok fermente gıda, turşu ve sebze turşusu sadece gıda olarak değil ilaç olarak da kullanılmaktadır. İnsanlar bu besinleri neden bu kadar iyileştirici bir etkiye sahip olduklarını bilmeden yüzyıllardır kullanıyorlar. Fermentasyon sürecinde üretilen doğal laktik asit ve fermentasyon enzimleri, bazı hastalıklarda metabolizma ve iyileşme özellikleri üzerinde faydalı etkiye sahiptir.
Çin Mutfağına Yolculuk: Fermente Siyah Fasulye
Fermente siyah fasulye, Çin mutfağında çok popüler bir malzemedir. Fermente siyah fasulye, kurutulmuş ve tuzla fermente edilmiş soya fasulyelerinin yanı sıra acı biber ve / veya şarap ve muhtemelen zencefil gibi baharatlardan yapılır. Genellikle ıstakoz soslu karides gibi yemeklerde bulunurlar.