Tuzlu

2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38

lezzetli dünyanın en eski baharatlarından biridir ve ülkemizde yüzyıllardır yaygın olarak kullanılmaktadır. Bulgar mutfağında tuzluluğun muazzam kullanımı tartışılmazdır - mercimek güveci, yeşil fasulye, bezelye güveci, fasulye çorbası, lahana, fırında patates ve daha fazlası gibi halkımızın en sevdiği yemeklerin hazırlanmasının ayrılmaz bir parçasıdır.

Popüler baharat renkli tuzun tadı, tuzlu olmadan aynı olmazdı. geniş tuzlu kullanımı birçok Avrupa ülkesinde de mevcuttur. Avrupalılar baharatı çeşitli dolgulara, yumurta yemeklerine, kıyma yemeklerine, sebze yemeklerine eklemeyi severler. Özellikle popüler olan, Akdeniz mutfağında yaygın olan birçok sosun tadıdır.

Tatlının Latince adı Satureja'dır ve "satir otu" anlamına gelir. Satirler, dizginlenemeyen öfkeleri ve hedonist yaşamlarıyla tanınan, yarı insan, yarı keçi olan efsanevi yaratıklardı. Tuzlu, 30 santimetre yüksekliğe ulaşan bir çalı olan Ustotsvetni ailesinin yıllık bir bitkisidir. Tuzluluğun kökeni, Akdeniz ve Orta Doğu çevresindeki topraklardan gelmektedir.

Bugün temel tuzlu üreticiler Fransa ve Balkan ülkeleridir ve Balkan tuzluları özellikle popülerdir. Balkan tuzlusu (Satureja montana), Lamiaceae familyasındaki bir anjiyosperm türüdür. Özellikle doğu ve dağlık olmak üzere kuru kayalık yamaçlarda en iyi şekilde yetişir. Güneşte olmayı ve bölgede kireçtaşı bulunmasını sever. Balkan tuzlu çiçekleri Temmuz ortasından itibaren ve toplu halde - Ağustos ayında.

Tuzlunun sapı, tabanın kendisinden güçlü bir şekilde dallanmıştır. Kıllarla kaplıdır ve 20-30, bazen 60 cm yüksekliğe ulaşır, tuzlu yaprakları doğrusal veya doğrusal mızrak şeklindedir. Renkleri küçük, açık mor, pembe veya beyazdır. Çiçekler üst özel dallarda, yaprak koltuklarında 3-5 adettir. Tuzluların tohumları küçük, açık ve koyu kahverengi renkli, yuvarlaktır ve çimlenmelerini sadece 2 yıl korur.

Bitkinin esas olarak kurutulmuş yaprakları baharat olarak kullanılır. Kekiği andıran çok güçlü bir aromaya sahiptirler. İyi kurutulmuş tuzlu, yeşil bir renge, karakteristik güçlü bir kokuya ve hafif keskin bir tada sahiptir. Tuzlu ayrıca hafif yanan bir ekşi tada sahiptir ve kurutulduğunda aroması daha yoğun hale gelir.

lezzetli tarihi

biberli olan tuzlu tadı eski Romalıların gözdesiydi. Bu, biberin Hindistan'dan getirilmesinden çok önceki dönemdir. MÖ 1. yüzyılda Virgil, arılarının balını daha kokulu ve lezzetli hale getirdiği için iştah açıcı hale geldi. Ayrıca antik çağda tuzlunun, günümüz Viagra'sının gücüne sahip güçlü bir afrodizyak olduğuna inanılıyordu. Orta Çağ'da, kekleri ve diğer hamur işlerini baharatlamak için tuzlu genellikle kullanılırdı.

tuzlu bileşimi

Bir baharat olarak tuzluların mükemmel mutfak niteliklerinin yanı sıra, aynı zamanda kanıtlanmış iyileştirici özellikleri de vardır. Tuzlu, mide ve bağırsakların aktivitesini uyarır, bu nedenle baklagiller - fasulye, mercimek, bezelye vb. gibi sindirimi zor gıdalar için son derece uygun bir baharattır. Tuzlu, karvakrol (%40'a kadar) ve p-cymol (%30'a kadar) veya timol ana bileşenleri ile %0.5-2'ye kadar uçucu yağ içerir. Tuzlu ayrıca dipeten ve diğer terpenleri içerir. Tuzlunun insan vücudu üzerindeki başlıca yararlı etkileri, spazm giderici, hipotansif, antiseptik, terletici ve hafif idrar söktürücü etkilerinden kaynaklanmaktadır.

tuzlu depolama

Piyasada hem taze hem de kurutulmuş tuzlu formlar mevcuttur. Mevsiminde yemek pişirmek için taze yapraklar ve saplar kullanılır. Ancak hazırlamak kuru tuzlu, sapların üst kısımları çiçeklenmeden hemen önce veya çiçeklenme sırasında toplanmalıdır. Genellikle kesilen sürgünler ve yapraklar tahtalara veya bir kağıt yaprağına yerleştirilir ve oda sıcaklığında kurumaya bırakılır.

Kurutulmuş yapraklar daha sonra saplarından çıkarılmalı, sıkıca kapatılmış bir cam kaba konulmalı ve aylarca saklanacakları serin, karanlık ve kuru bir yerde saklanmalıdır.

tuzlu mutfak kullanımı

Hem taze hem de kurutulmuş tuzlular mutfak amaçlı kullanılabilir. Taze baharatınız varsa, onu cesurca kullanın, çünkü aroması eşsizdir.

Tuzlusu, mide aktivitesini mükemmel bir şekilde uyarır, bu nedenle ağır yerler, baklagiller (fasulye, mercimek, bezelye) gibi sindirilemeyen gıdalar için çok uygundur. Çorbalara, dolgulara, kıymalı yemeklere, yağsız yemeklere tat vermek için kullanılır.

Patelere lezzetli bir katkıdır ve ayrıca bazı peynirleri tatlandırmak için kullanılır. Geleneksel renkli tuzun önemli bir parçası olduğu gerçeğini gözden kaçıramayız.

Diğer aromatik baharatlarla çok iyi birleşir - sarımsak, defne yaprağı, maydanoz, biberiye, çemen ve kereviz. Aromasını salabilmesi için tuzluyu yemekle birlikte kaynatmak önemlidir.

tuzlunun faydaları

tuzlu kullanılabilir yüksek tansiyon, çarpıntı, baş ağrısı, baş dönmesi için bir çare olarak, terletici ve idrar söktürücü olarak. Soğuk algınlığı ve öksürüklerde tuzlu da çok faydalıdır. Bulgar halk tıbbında, kusma, mide ve bağırsak zarının nezlesi, yaz ishali gibi rahatsızlıklar için kokulu kullanılır. Tuzlu ayrıca solucanlara karşı bir çaredir.

Tuzlulardan yapabileceğiniz kolay bir tarif: iki yemek kaşığı baharatı ince ince doğrayın. Daha sonra 500 mililitre kaynar su ile su basmalıdır. Bu şekilde hazırlanan kaynatma 1 saat bekletildikten sonra günde 3 defa yemeklerden önce 1 bardak şarap içilir.

Ev yapımı renkli tuz

Tuzlu, en sevdiğimiz renkli tuzun ana baharatıdır. Sonuç olarak, işte onun tarifi:

Gerekli ürünler: tuzlu - 2 yemek kaşığı. öğütülmüş kuru, öğütülmüş kuru çemen - 1 yemek kaşığı, tatlı ve biraz acı kırmızı biber - 1 yemek kaşığı, öğütülmüş kabak çekirdeği - 2 yemek kaşığı, ince mısır unu, kuru kekik - 1 yemek kaşığı, kuru kekik - 1 çay kaşığı, tuz.

Hazırlama yöntemi: Tuz ve mısır unu ile birlikte tüm baharatlar bir öğütücü ile ince öğütülür. Peynir ve diğer tuzlu yemeklerde kullanılacaksa, içerik tuzu olmadan renkli tuz hazırlanabilir.

tuzlu çayın faydaları

Tuzlu çay en faydalıları arasındadır. Tuzlu yapraklar, antioksidan, hastalıkları önleyici ve sağlığı geliştirici özelliklere sahip olduğu bilinen bir kimyasal bileşik kaynağıdır. Ek olarak, bu bitkideki diyet lifi, HDL veya iyi kolesterol seviyelerini arttırırken LDL veya kötü kolesterolü düşürmeye yardımcı olur.

tuzlu içerir timol ve karvakrol gibi birçok temel uçucu yağlı fenolün yanı sıra linalool, kamfen, karyofillen, terpineol, mirsen ve diğer terpenoidler gibi bileşikler.

Önemli uçucu yağlardan biri olan timolün antiseptik, antifungal özelliklere sahip olduğu bilimsel olarak tespit edilmiştir.

Ayrıca bitkideki bir başka fenolik bileşik olan karvakrol, E. coli ve Bacillus cereus dahil olmak üzere birçok bakteri türünün büyümesini engeller. Bu nedenle karvakrol, antibakteriyel özelliklerinden dolayı sağlıklı bir gıda takviyesi ve koruyucu olarak kullanılmaktadır. Ayrıca yemek olarak mercanköşkün hoş bir keskin tadı ve tadı verir.

tuzlu çay optimal sağlık için gerekli olan mükemmel bir mineral ve vitamin kaynağıdır. Yapraklar ve hassas sürgünler, potasyum, demir, kalsiyum, magnezyum, manganez, çinko ve selenyum açısından en zengin kaynaklardan biridir. Potasyum, kalp atış hızını ve kan basıncını kontrol etmeye yardımcı olan hücresel ve vücut sıvılarının önemli bir bileşenidir. Kırmızı kan hücrelerinin oluşumu için demir gereklidir.

Tuzlu çay da zengin bir kaynaktır B-kompleks vitaminleri, A vitamini, C vitamini, niasin, tiamin ve piridoksin gibi çok önemli vitaminlerden.

Kuru tuzlu, 1.810 mg B-6 vitamini veya piridoksin sağlar. Piridoksin, beyinde stres giderici bir işlevi olan GABA (sakinleştirici bir nörotransmitter) seviyelerini korur.

Vitamin-C, vücudun enfeksiyöz ajanlara karşı direnç geliştirmesine ve zararlı, proinflamatuar serbest radikalleri ortadan kaldırmasına yardımcı olur.

Vitamin-A, sağlıklı mukoza zarlarını ve cildi korumak için gerekli olan ve aynı zamanda iyi görüş için gerekli olan yağda çözünen bir vitamin ve antioksidandır. A vitamini, karoten gibi flavonoidler açısından zengin doğal meyvelerin tüketimi akciğer ve ağız kanserini önlemeye yardımcı olur.

Tuzlu çayın bağışıklık sistemini güçlendirdiği gösterilmiştir. Tuzlu, vücutta iyi bir sağlık sağlamak ve bağışıklık sistemini geliştirmek için önemli olan temel vitaminler ve mineraller açısından zengindir. Bu, vücudunuzu birçok yaygın hastalık ve enfeksiyona karşı korumaya yardımcı olması açısından çok önemlidir. Ayrıca bu çayın antiseptik özellikleri bağırsak enfeksiyonlarına ve parazitlere karşı koruma sağlar.

Hoş kokulu çay, soğuk algınlığı ve grip mevsiminde de kullanılabilir. Soğuk mevsimde ısınmaya ek olarak, bu çayın soğuk algınlığı veya grip olasılığını azaltmaya yardımcı olabilecek birçok faydası vardır. Soğuk algınlığı veya gripten kurtulmak isteyenler için bu çay yardımcı olabilir. Bu bitkide bulunan yatıştırıcı yağlar, boğaz ağrılarını yatıştırmak için mükemmeldir ve öksürüğü azaltmak için de iyi bir seçimdir.

Tuzlu çayın bir başka pratik kullanımı, hafif ağrı, gaz, ishal ve diğer yaygın sindirim sorunları gibi hazımsızlığı gidermek için içilmesidir.

Diyetinizde belirli vitamin ve minerallerde küçük bir artış arıyorsanız, düzenli olarak tuzlu çay içmek yardımcı olabilir. Bir fincan çay birkaç çok iyi besin içerir ve tüm bunlar sağlığınız ve iyiliğiniz için faydalı olabilir. Tuzlularda bulunan vitaminlerden bazıları A, C vitamini ve B kompleksidir. Bu bitki çayı aynı zamanda iyi bir demir, potasyum, manganez, magnezyum, çinko ve selenyum kaynağı olarak kabul edilir.