Krem

2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38

Krem kural olarak yemeklerde ve tatlılarda, soslarda, kremalarda, çorbalarda ve makarnalarda kullanılan, ısıtılıp fırınlanan bir süt ürünüdür. Başlangıçta sadece taze inek sütünden yapılırdı, ancak bugün hem süt hem de sebze bazlı krema var. Farklı formlarda (sıvı, toz), farklı içerikte farklı krem türleri vardır.

Krema esasen homojenize edilmemiş, yüksek yağlı sütün bir ürünüdür. İçindeki yağ sütteki sudan daha hafif olduğu için genellikle süt kabının yüzeyinden atılır. Krem, tereyağı üretimi için bir başlangıç ürünüdür.

Krem aslında kremanın modern adıdır. Eskiden sütün kaymağı çırpılarak elde edilirken, günümüzde kaymak santrifüjlerle ayrıştırılmaktadır. Gerçek krema olması için en az %10 yağ içermesi gerekir.

Pişirmede en yaygın olanı ekşi mayadır. kremtatlı ve tuzlu yemekler için kullanılır. Jelleşmeden ısıl işlem için ekşi kremadan, sadece acı sosta karıştırılan %20'den fazla yağ içeriğine sahip olanlar uygundur. Daha az yağlı ekşi krema, yoğurt gibi "paçavralar" oluşturur. Tüm ekşi krema jelleştirilebilir ve dondurulabilir.

Krem bileşimi

Krema çok faydalı bir yoğurt ürünüdür. Sütten daha az protein, daha fazla yağ ve yağda çözünen vitaminler içerir. Bu, çok fazla kalsiyum, A vitamini ve D vitamini ve insan vücudu için yararlı olan önemli miktarda eser element, mineral tuz içeren bir üründür. Krem, yüksek protein içeriği -% 2,2 ile de faydalıdır. Sorun, önemli ölçüde yüksek bir yüzde olan yağdır - %15'ten %45'e. Ancak kolay sindirilirler ve bu nedenle doktorların obezite ve hatta şeker hastalığı olan kişilere krem önermesinin nedeni budur.

Kahve kreması - %10 yağ.

Krema veya Krem Şanti - %30 yağ.

Ekstra krema veya Şekerleme kreması - %40'a kadar yağ.

Çırpılmış krema, pastörize - %36'ya kadar yağ.

Maya kreması, Maya kreması - %10 yağ.

Creme double - %40 ila %55 yağ içeriği.

Taze krema - yağ içeriği en az %30. %15'e kadar sakaroz ilavesine izin verilir.

Krem türleri

Ekşi kremaya krema fraiche de dahildir.

Sıvı krema, Süt sıvı kreması, Bitkisel bazlı sıvı krema, şekerleme sıvı kreması, pişirme kremasıdır.

Krem şanti, krem şanti, sprey krema, kahve kreması ve kuru krema, kremanın adı geçen diğer formlardır.

Krem seçimi ve saklanması

Ekşi krema 2 ila 8 derecede 72 saate kadar saklanır. Dondurulması tavsiye edilmez, çünkü donma sürecinde küçük parçalara ayrılır. Yüzeyinde yeşilimsi veya pembe köpük belirirse, bu onu atmanız gerektiğinin bir işaretidir.

Bir tabağa eklenmeden önce krema oda sıcaklığında bir süre bekletilmelidir.

Pişirmede krema

Kremanın mutfak kullanımı geniştir. Krem şanti, %18-30 yağ içeriğine sahip sıvı veya yarı sıvı kremadan yapılır. Çırpmadan önce krema ve mutfak eşyaları aynı sıcaklığa soğutulmalıdır. Krema çok koyu olursa, sürekli karıştırarak biraz su ekleyin.

Kullanırken krem soslarda pişmesi daha uzun sürer, çünkü sıvılaştıktan sonra koyulaşır ve daha lezzetli hale gelir. Ekşi krema, Rus mutfağında yaygın olarak kullanılmaktadır. Taze kaymak ve yoğurdun karıştırılmasıyla elde edilir veya kremaya birkaç damla limon suyu ilave edilir.

Kremayı çırpıldığında daha hafif ve kabarık hale getirmek için önceden soğutulmuş kremaya 1 yemek kaşığı su ekleyin. Karda çırpılmış 1 yumurta eklerseniz krema eterli ve hafif olur.

Krem, lezzetli İtalyan makarnasından birçok meze, çorba, hamur işi, etli ana yemek, balık, sebzeye kadar birçok yemeğe unutulmaz bir tat verir. Dünyanın en popüler tatlılarından biri olan Pavlova pastası, kremanın yeri doldurulamaz katılımı olmadan elde edilemez.

Kremin Hazırlanışı

kendimizi hazırlamak krem ekşi krema yapacaksak yüksek yağlı taze veya ekşi süt gerekir. Taze sağılan süt kaynatıldıktan sonra hızla soğuk su banyosuna yerleştirilmiş geniş bir kaba dökülür. Yaklaşık bir saat sonra krema ince bir gözenekli kaşıkla ovulur ve 24 saat buzdolabında süzülmeye bırakılır. Bu şekilde elde edilen taze krema homojen bir kütleye çırpılır. Kalıcılığı yaklaşık 72 saattir. Ekşi krema, ekşi sütün kremasından elde edilir ve raf ömrü 10 derece sıcaklıkta yaklaşık 5 gündür.

Kremin Faydaları

Krem, ruh halini yükselten, canlandıran ve ruh halini sakinleştiren triptofan içerir. Biyolojik ve enerji değeri çok yüksek olduğundan tıbbi beslenmede önemli bir üründür. Mide suyunda hidroklorik asit eksikliği ile ilişkili hastalıklarda krem tüketimi önerilir; böbrek hastalığında. Krem, ülser, akut gastrit, akut bulaşıcı hastalıkların tedavisi için diyetlerde yer alır.

Kremden zarar

Obezite, ateroskleroz ve safra ve karaciğer problemleri olan kişilerde krem tüketimi kontrendikedir.

Krem ile zayıflama

1-2 gün süren kremalı bir diyet var. Diyet daha çok bir hafta içinde boşaltma günleri gibidir. Diyet, 5 doza bölünmüş,% 20'den fazla yağ içermeyen 400 gram krema alımını gerektirir. Ayrıca 2 çay kaşığı içmelisiniz. gün boyunca kuşburnu çayı. Krema almadan 10 dakika öncesine kadar su içilebilir. Çok aç hissediyorsanız, biraz fındık veya ekşi meyve yiyebilirsiniz.

Beslenme uzmanlarına göre, kullanımı krem geniş bir spektrum avantajına sahiptir. Krem metabolizmayı iyileştirir, cildin görünümü üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir ve ayrıca tüm vücut tonlanmış hisseder. Birçok maskede cildi ve saçı güzelleştirmek için krem kullanılması tesadüf değildir.