Yulaf Ezmesi

2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38

Giderek, insanlar eski zamanlarda yaygın olan yiyeceklere geri dönüyorlar. Bazı eski kültürler, nüfusu beslemede büyük önem taşıyordu ve insanlığa paha biçilmez katkılarda bulundu, ancak daha sonra haksız yere ihmal edildi ve neredeyse unutuldu.

Bugün, muazzam kapasitelerini yeniden keşfediyorlar ve masada olmaları gereken yerde bir yer buluyorlar. Böyle bir ürün yulaftır. Onu yeniden keşfeden insanlar, önlerinde dünyadaki en değerli tahıllardan birine sahip olduklarını fark ettiler ve yulaf ezmesi sağlıklı kahvaltı anlayışımızdır.

Yulaf ezmesinin hazırlanması ve bileşimi

Yulaf, tahılı için yetiştirilen bir tahıl bitkisidir. Un, irmik ve yulaf ezmesi üretir. Yulaf ezmesi elde etmek için yulaf, tahılı mahsulün yenmeyen kısmından ayıran işleme tabi tutulur. Öğütme işleminde sadece dış kabuk çıkarılır ve yulaf ezmesi kalır.

Bu hammaddenin bileşimi besin açısından son derece zengindir. Yulaf ezmesi dengeli bir besin bileşimine sahiptir. Yavaş karbonhidratlar, lif olarak da adlandırılan iyi bir kompleks kaynağıdır ve çoğu tahıldan daha fazla protein ve yağ içerir. Önemli vitaminler, mineraller ve antioksidan bitki bileşikleri açısından zengindir.

set yulaf ezmesindeki vitaminler ve mineraller kalsiyum, potasyum, manganez, fosfor, magnezyum, demir, selenyum, çinko, B vitaminleri ve diğerlerini içerir. Yulaf ezmesi çiğ olarak yenirse vücudu B1 ve B9 vitaminleri ile yeniler. B5 vitamini içeriği yüksek olarak tanımlanır ve bu vitaminden zengin besinler için endikedir.

Çoğu tahıldan farklı olarak, yulaf ezmesi, dış kabuğu soyulduktan sonra vitamin ve minerallerini tam olarak korur, bu nedenle yulaf ezmesi klasik sağlıklı bir atıştırmalıktır.

Üründe önemli olan lif miktarı, yiyeceklerin daha yavaş sindirilmesi ve dolayısıyla daha düşük glisemik indeks anlamına gelir. Ve bu gerçek, bu yemeğin uzun süre tatmin edici olduğunu gösteriyor.

Yulaf ezmesinin sağlığa faydaları

Yulaf ezmesi kompleks karbonhidrat kaynağıdır ve besin açısından zengin ve düşük glisemik indeksi nedeniyle vücudu uzun süre doyurabilir. Yavaş emildiğinde kan şekeri ve insülin seviyelerinde reaksiyona neden olmazlar. Aynı zamanda, sabit enerji seviyelerini yavaşlatarak açlıktan kaçınırlar ve lif sindirim sistemini temizler.

Yulaf ezmesi kalp için iyidir. Tam tahıllar kalp hastalığı riskini azaltır. Kötü kolesterolü düşüren beta-glukan, çözünür lif içeriği ile karakterize edilirler. Beta-glukanların parçalanması ve fermantasyonu, bağırsak mikroflorasının sağlığını güçlendirir.

Yulaf ezmesi ile ağırlık da ayarlanabilir. Daha uzun tokluk, sık yemek ihtiyacını azaltır.

Ne zaman yulaf ezmesi kullanımı lifler bağırsaklardan geçerek suyu emer ve onunla birlikte atık ürünleri çıkarır. Bu, atık ürünlerin sindirim sisteminde uzun süre kalmasını engeller.

Yulaf ezmesi, glüten intoleransı olan kişiler için ancak bir uzmanla bireysel konsültasyondan sonra kullanılabilecek bir besindir.

Yulaf ezmesi türleri

İşlenme şekline göre iki çeşit yulaf ezmesi vardır: ince ve büyük. Büyük olanlar daha çok tercih edilir, çünkü işlenme biçimleri, bileşimlerindeki maksimum miktarda faydalı maddenin korunmasını sağlar.

ince yulaf ezmesi Büyük olanlarda çok miktarda lif daha fazla tahriş edici olduğundan, midesi daha hassas olan kişiler için uygundur.

Yulaf ezmesi ve yulaf kepeği

İki kavram arasında fark vardır. Yulaf ezmesi, yulaf tanesinin çekirdeğidir. Yulaf kepeği kabuğudur. Yulaf kepeği ve fındık neredeyse aynı miktarda kalori ve yağ içerir, ancak yulaf ezmesinin iki katı protein ve lif içerir ve bu her zaman iyi bir alternatif değildir. Hassas mideleri olan kişiler için kepek bir alternatif değildir.

Diğer besinler açısından kepek daha az değerlidir. Bunun nedeni, tahılın çıkarılmış olması ve dolayısıyla tam tahıllı yulaf sınıfının besin kaynağının kaybedilmiş olmasıdır.

Yulaf ezmesi tam bir gıda olarak kabul edilirken kepek sadece yulafın bir unsurudur. Aynı kaynaktan - tam tahıllı yulaftan gelmelerine rağmen, işlendikten sonra farklı ürünlere dönüştürülürler. Yulaf kepeğinin toplam besin değeri daha düşüktür. Kepek, ekmek ve unlu mamüller için bir zenginleştirme işlevi görür.

Yulaf ezmesi nasıl pişirilir?

Yulafın farklı türüne bağlı olarak, sıcak kahvaltılık gevrek veya popüler yulaf ezmesi hazırlama yöntemi kullanılır.

En ünlü yol, yulaf ezmesini ıslatmak veya kaynatmaktır.

Kurutulmuş meyveler ve fındıklı müsli gibi kaynar su ile su basabilirler. Tuzlu yulaf ezmesi hazırlayabilirsiniz - sebze ve peynir ile.

Kuruyemişler fırınlanabilir - yulaf ezmesinden ekmek yapmaya veya fındıklara ekmek veya hamur işlerine eklemek için.

Yulaf ezmesi bal, yoğurt veya meyve ile süslenebilir. Bu durumda mevcut fruktoz ve laktozun diyeti bozup bozmayacağına çok dikkat edilmelidir. Kan şekerini düzenleyen az yağlı süt ve tarçın diyete uymak için kullanılabilir.

Yulaf ezmesi sadece uygun bir kahvaltı değildir, aynı zamanda etli sandviçler, balıklar veya salata ve sebzeli vejetaryenler için hamur yapmak için kullanılabilir.

Yulaf ezmeli krep de hamurla yapılabilir.

Çorbalara, yoğurtlara, süzme peynirlere veya protein içeceğine iyi bir katkı sağlarlar. Kahveye alternatif olan yulaflı kapuçino son zamanlarda oldukça popüler hale geldi.

Yulaf ezmesi ürünleri çeşitleri

Yulaf ezmesi bulunur mağaza ağında satılan bitmiş ürünlerde. Bunları aşağıdaki şekillerde bulabiliriz:

- doğal yulaf ezmesi - Soyulmuş ve kavrulmuş yulaf ezmesi, ikiye kesilmiş. 2-3 dakika kaynatılır veya tüketilmeden önce ıslatılır;

- Hızlı pişirme için yulaf ezmesi - bu doğal kuruyemişler ayrıca preslenir ve yulaf ezmesi içinde yuvarlanır. Ayrıca kaynar suda ıslatılır veya kaynatılırlar;

- ince yulaf ezmesi - Bu kuruyemişler önceden kıyılır ve kavrulduktan sonra preslenir. Tüketim için hazırlar, sadece sıcak su veya istediğiniz bir içecek dökün;

- Müsli veya mısır gevreği içinde cips olarak, bu ürünlerin bileşiminin yüzde 50 ila 90'ı yulaf ezmesidir, dezavantajı ise şeker ve kalori veren kuru meyve ilavesidir.

Yulaf ezmesi depolama

Piyasada yulaf ezmesi yemeye hazır bir ürün olarak bulunur. Kuru ve karanlık bir yerde saklanırlar. Haşlanır veya ıslatılırsa buzdolabında 12 saate kadar saklanabilir.

Yulaf ezmesi sevenler için birkaç ipucu

Islatmadan önce, işleme sırasında kepek kalıntılarını veya sert safsızlıkları gidermek için somunlar yıkanmalıdır.

Tüm besin maddelerini korumanın en iyi yolu, onları ıslatarak tüketime hazırlamaktır.

Yulaf ezmesi porsiyonunu daha sağlıklı ve hacimli hale getirmek için 1-2 kaşık sıkılmış fındık eklemek iyidir.

klasik yolu yulaf ezmesi pişirme bir karışıklık. O çok sağlıklı.