Fesleğen

2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38

Fesleğen çok kokulu bir bitkidir, yaprakları çeşitli yemek türleri için baharat olarak kullanılır. Fesleğen, çam fıstığı ve Parmesan peyniri karışımı olan pesto sosun yaygın olarak popüler hale gelmesinden bu yana, fesleğen dünyanın en tanınan bitkilerinden biri haline geldi.

Fesleğen yeşil renkte yuvarlak, sivri uçlu yapraklara sahiptir. Görünüm ve tat bakımından bir dereceye kadar farklılık gösteren 60'tan fazla fesleğen çeşidi vardır. Fesleğenin tadı temiz ve keskin iken, diğer çeşitleri de eşsiz lezzetler sunar: limon, anason ve tarçın.

Fesleğen dünyanın birçok bölgesinde yetişir ancak ilk ortaya çıktığı yerler Hindistan, Asya ve Afrika olmuştur. İtalyan, Tayland, Vietnam ve Laos mutfakları dahil olmak üzere dünya çapında birçok farklı mutfak için tipik bir baharattır.

Fesleğen adı, "kraliyet" anlamına gelen Yunanca basilikohn kelimesinden gelir ve bu kadim kültürün çok asil ve kutsal saydıkları ota karşı tutumlarını yansıtır. Fesleğen saygı geleneği diğer kültürlerde bulunur. Hindistan'da fesleğen misafirperverliğin simgesi olarak tutulurken, İtalya'da sevginin bir simgesidir.

Bir dizi efsane fesleğen ile ilişkilidir. Mısır'da ölüleri mumyalamak için kullanılırdı ve Hindistan'da tanrı Vishnu'ya mahkum edildiğine inanılır, çünkü sadece bir bakışla öldürme yeteneğine sahip korkunç bir efsanevi yılana karşı korur.

Büyüyen fesleğen

Evde yetişen fesleğen, bu nedenle taze lezzetini sevenler onu mağazadan satın almak yerine bahçeye veya saksıya ekebilir. Fesleğen dikmek istiyorsanız önce bir mağazadan tohum almalısınız. Onları bir tencereye veya kutuya ekin. Fesleğenin sıcağı seven olduğunu bilin, bu nedenle tohumların filizlenmesi için tencereyi sıcak bir yerde bırakın. Sıcaklık yaklaşık 15 derece olmalıdır. Genç fesleğeni susuz bırakmayın.

fesleğen bileşimi

Fesleğen mükemmel bir K vitamini kaynağı ve çok iyi bir demir, kalsiyum ve A vitamini kaynağıdır. Ayrıca iyi bir diyet lifi, manganez, magnezyum, C vitamini ve potasyum kaynağıdır. 3 gram fesleğen 7.52 kalori ve 0.44 gram protein içerir.

Fesleğen seçimi ve saklanması

Mümkün olduğunda, fesleğen seçimi taze fesleğenin tadı daha yüksek olduğu için kurutulmuş halini değil taze fesleğeni seçmek iyidir. Taze fesleğen yaprakları taze görünmeli ve koyu yeşil olmalıdır. Yapraklarda koyu lekeler veya sarımsı bir renk tonu olanını seçmemelisiniz.

Taze fesleğen buzdolabında saklanmalı, mutfak kağıdına veya hafif nemli bir beze sarılmalıdır. Fesleğen de saklanabilir ve dondurulabilir.

Kuru fesleğen, ağzı sıkıca kapatılmış cam bir kapta serin, karanlık ve kuru bir yerde taze olarak yaklaşık altı ay saklanabileceği şekilde saklanmalıdır.

Fesleğende bulunan yağlar oldukça uçucu olduğundan, baharatı pişirmenin sonuna doğru eklemek en iyisidir ve bu en iyi tadı koruyacaktır.

Fesleğen mutfak kullanımı

Fesleğen, İtalyan mutfağının birçok yemeğinin vazgeçilmez baharatıdır. Pizza, rosto kümes hayvanları ve sığır eti baharatlamak için kullanılır. Buradan da anlaşılacağı gibi dünyaca ünlü Pesto sosu hazırlanır. Fesleğen birçok turşunun ve et suyunun bir parçasıdır. Sığır eti ve geyik eti ile, patates ve lahana yemekleri ile çok iyi gider. Dereotu ve tarhun ile birlikte fesleğen, iyi bilinen balzamik sirkenin bir parçasıdır.

Taze fesleğen balık ve yumurta yemeklerini tatlandırmak için kullanılır. Lezzetli bir domates ve mozzarella salatasının yanı sıra sayısız salça hazırlamak için kullanılır. Fesleğen olmadan İtalyan mutfağı aynı olmazdı.

fesleğenin faydaları

Bir dizi çalışma benzersiz olduğunu gösteriyor fesleğenin özellikleri bir dizi sağlık sorununu önlemek için, yani:

- DNA koruması ve antibakteriyel etki. Fesleğende bulunan flavonoid adı verilen aktif bileşenlerin benzersiz spektrumu, hücresel düzeyde koruma sağlar. Orientin ve visenin, hücre yapılarının yanı sıra kromozomları radyasyondan ve oksijenin neden olduğu hasardan koruyan suda çözünür iki flavonoiddir. Ayrıca fesleğen alımı istenmeyen bakteri üremesine karşı koruma sağlar.

- Anti-inflamatuar etkiler. Uçucu fesleğen yağlarının bir bileşeni olan öjenol, bu madde vücutta siklooksijenaz (COX) adı verilen ve inflamatuar bir etkiye sahip olan bir enzimin aktivitesini bloke edebileceğinden, kapsamlı araştırmaların konusudur.

- Fesleğenin içerdiği besinler kardiyovasküler hastalıklar için gereklidir.

Fesleğen çok iyi bir kaynaktır A vitamini (beta karoten gibi karotenoidlerin konsantrasyonu yoluyla). A vitaminine dönüştürülebildiği için provitamin A olarak adlandırılan beta-karoten güçlü bir antioksidandır ve sadece epitel hücrelerini (kan damarları dahil olmak üzere vücuttaki birçok yapının astarını oluşturan hücreler) serbest radikal hasarından korumakla kalmaz, aynı zamanda kandaki serbest kolesterolün oksidasyonunu önlemeye yardımcı olur.

- Fesleğen çayı yemekten sonra tüketilmesinde oldukça faydalıdır. Mide rahatsızlığını yatıştırır ve ülser, ishal, idrar yolu enfeksiyonları ve hatta iştahsızlık gibi hastalıklara yardımcı olur. 250 ml su içinde 2 yemek kaşığı ekleyin. Fesleğen yaprakları. Karışım kaynatılır, daha sonra süzülür ve içilir.

- Fesleğen çok uygun iştahı uyarmak için. 1 litre şaraba yaklaşık iki avuç bitki ve biraz bal eklenerek şarap ve fesleğen kaynatma hazırlanır. Ortaya çıkan kaynatma bir haftaya kadar kalır ve ara sıra çalkalanır. Bu süreden sonra karışım süzülür ve yemeklerden yaklaşık yarım saat önce alınır.

- Fesleğenin güçlü aroması, sinek ve sivrisinek gibi böcekleri uzaklaştırır. Fesleğen yağı bu amaç için sıklıkla kullanılır, çünkü sadece kötü böcekleri uzaklaştırmakla kalmaz, aynı zamanda larvalarını da öldürür.

Fesleğen ile halk ilaçları

Halk hekimliğinde fesleğenin çeşitli durumları ve sağlık sorunlarını tedavi etmek için kullanılmasını öneren birçok tarif vardır.

Bademcik iltihabında gargara yapmak için günde 2 kez uygulanan fesleğen kaynatma önerilir. Cinsel zayıflık durumunda, biberiye ve adaçayı ile birlikte her gün fesleğen kaynatma içilir.

Diş ağrısını geçirmek için yapılır fesleğen kaynatma, hangi sirke ve sofra tuzu eklenir (her biri 1 çay kaşığı). Ardından elde edilen sıvı ile gargara yapın.

fesleğen çayı adet krampları ile baş etmeye yardımcı olur, aynı zamanda stres ve nevroz için faydalıdır. Fesleğen yüksek konsantre kaynatma, ciltteki küçük yaraları ve çatlakları iyileştirme yeteneğine sahiptir - topikal olarak uygulanmalıdır.

Gözlerinizi bir fesleğen kaynatma ile yıkamak, bilgisayar başında çok çalışmak ve uzun saatler geçirmekten kaynaklanan birikmiş yorgunluğun azaltılmasına yardımcı olur.

Fesleğen tohumlarının sabahları aç karnına 1 çay kaşığı çiğnemenin kilo vermeye yardımcı olduğuna inanılıyor. daha fazla miktarda ılık su ile alınır.

fesleğenin zararları

Fesleğenin çok faydalı olmasına rağmen yine de karanlık bir tarafı vardır. Bazı hastalık ve durumlarda çok miktarda aromatik baharat ve müstahzarları alınmamalıdır.

Fesleğen kontrendikedir diabetes mellitus varlığında, epileptik nöbet kanıtı, yakın zamanda miyokard enfarktüsü, zayıf kan pıhtılaşması, varisli damarlara eğilim ve önceden var olan, alevlenen gastrointestinal hastalıklar.

fesleğen zarar verir ve koroner kalp hastalığında, beyindeki inflamatuar süreçlerde, hamilelik ve emzirme döneminde. Tedavi için kaynatma veya fesleğenli müstahzarlar alınırsa, kursun 20 günden fazla sürmemesi gerektiği unutulmamalıdır.

Fesleğen ve kaynatma ile herhangi bir kendi kendine ilaç tedavisine başlamadan önce, olası yan etkilerden kaçınmak için bir doktora danışmak en iyisidir.

Ancak küçük dozlarda alındığında fesleğen tamamen zararsızdır ve yemeklere eşsiz bir tat verir. Aroması eşsizdir, bu yüzden kendinizi bir baharat olarak fesleğenden mahrum etmeyin.