Ermeni Mutfağında Mutfak Gelenekleri

2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38

Ermeni mutfağı, Kafkasya bölgesindeki en eski ve Asya'daki en eski mutfaklardan biridir. Karakteristik özellikleri, MÖ binyıldan beri - Ermeni halkının oluşum döneminde günümüze kadar korunmuştur.

Geçmişte, bugünkü Ermenistan nüfusu toner pişirmek için dikey fırında pişirmeye başladı. Oradan Transkafkasya'da popüler oldu. Tonerde pişirmek, içinde hazırlanan her şeye - ekmek, et, balık, sebze - alışılmadık bir özellik verir.

Popüler Ermeni lavaş ekmeği tonerde pişirilir. Yaklaşık bir metre uzunluğunda ve ince, yuvarlanması kolay bir hamur şeridi. Bugüne kadar Ermenistan'ın kırsal kesimlerinde yerli halk kış için lavaş stokluyor, kurutuyor ve toprağa depoluyor. Tüketmeden önce sadece su ve ısı ile püskürtmek gereklidir.

Bugün geleneksel Ermeni yemekleri belirgin baharatlı bir tada sahip keskin olarak tanımlanabilir. Baharatlar öne çıkanlardan olup en yaygın kullanılanları kimyon, biber, sarımsak ve çeşitli aromatik yeşil bitkilerdir. En çok pişirilen etler dana ve kuzu etidir. Domuz eti çok daha az kullanılır.

Yemekler gibi Ermeni mutfağındaki ordövrler de oldukça keskin bir tada sahiptir. Ermenilerin tipik ve sevilen sosisi, tarçın, sarımsak ve acı biber gibi pek çok hoş kokulu ve sıcak içerik içerir.

Ermeni mutfağında Bulgar gibi birçok sebze kullanılıyor. Domates, salatalık, lahana, patlıcan, patates, havuç, ıspanak, kuşkonmaz, balkabağı, yeşil fasulye, bamya, kabak ve diğerleri aktif olarak pişirilir.

Birçoğu yerel ve balık ürünleri ile birlikte çeşitli yemeklerde kullanılmaktadır. Belki de en popüler sebze, süt ve sarımsakla doldurulmuş mavi domates ruloları olan storat yapmak için kullanılan patlıcandır.

Ermeniler meyveleri yemek pişirmek için de kullanırlar. Et ve balık yemeklerinin hazırlanmasında ayva, erik, limon, nar, kuru üzüm ve diğerleri kullanılır. Kuru kayısı, yemekleri kuzu eti ve diğer etlerle veya mercimek gibi çeşitli çorbalarla zenginleştirmek için kullanılır.

sebze, meyve ve etin yanı sıra önemli bir yer Ermeni mutfağı un yemekleri ve tahılları işgal eder. Ermeniler geleneksel lavaş ekmeğinin yanı sıra bir çeşit aritsha çukuru da hazırlarlar. Tavuk lapası, arisa adı verilen tavuk lapası yapmak için kullanılır. Özellikle tüm Ermenilerin favorisi çeşitli pirinç pilavlarıdır.

Ermeni mutfak geleneğinde laktik asit ürünlerinin kullanımı da mevcuttur. En yaygın olanı inek, koyun ve manda sütünden yapılan matsundur.

Ermeni mutfağından daha geleneksel tarifler: Ermeni boykos, Ermeni köftesi, Ermeni ekmeği, Ermeni tatlıları, Ermeni lavaşı.