Soya Fasulyesi

2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38

soya fasulyesi Baklagil ailesine aittir ve Doğu Asya kökenlidir. Beş bin yıldır Doğu'da önemli bir protein kaynağı olarak kullanılmaktadır. Soya fasulyesi, 20. yüzyılda Batı dünyasına tanıtıldı.

Bitki soya Brezilya'daki tropikal iklimlerden kuzey Japonya'daki Hokkaido adasındaki ayazlara kadar çeşitli topraklarda ve çok çeşitli iklimlerde yetişir. Soya fasulyesi olgunlaştığında meyveleri sertleşir ve kurur. Çoğu soya fasulyesi çeşidinin rengi sarı olsa da, siyah, kahverengi veya yeşil olan nadir çeşitler de vardır.

soya bileşimi

soya fasulyesi sağlıklı beslenmek isteyen herkes için uygun bir bitkisel üründür. Selüloz, lesitin, omega-3 yağ asitleri, fitoöstrojenler ve izoflavonlarda yüksektir. Soya, A, C, E, H, B6, B9, B12 vitaminleri ve birçok mineral içerir. Soyada o kadar çok protein var ki, soya haklı olarak vejeteryanların eti olarak adlandırılıyor.

100 gram soya 446 kalori, 19 gr yağ, 36.5 gr protein ve 30 gr karbonhidrat içerir.

Soya fasulyesinin seçimi ve saklanması

Taze soya iki gün içinde kullanarak buzdolabında saklamak gerekir. Dondurulmuş soya fasulyesi birkaç ay saklanabilir. Kurutulmuş soya fasulyesi ise hava geçirmez bir kapta daha uzun süre saklanabilir.

Soya mutfak kullanımı

Soya kullanımı, çoğunlukla tempeh, tofu, miso, soya sütü veya diğer besinler gibi diğer gıdalara dönüşümü ile ilişkilidir. Ancak haşlanmış soya çorbalarda, soslarda ve güveçlerde bir bileşen olarak da kullanılabilir. En ünlü soya ürünleri:

Soya sosu - Bu, birçok sebze ve et yemeğine mükemmel şekilde uyan yaygın bir baharattır.

soya yağı - Bu yağ türünün de diğerlerinde olduğu gibi avantajı kolesterol içermemesidir. Nötr bir tada sahiptir ve ayrıca önemli yağ asitleri açısından çok zengindir. Genellikle salatalar için çeşitli marinatlar hazırlamak için kullanılır, ancak 180 derecenin üzerindeki sıcaklıklara dayanabilmesi, düşük sıcaklıkta ızgara ve kızartma için uygun olmasını sağlar. Ayrıca boğulma için kullanılır.

soya peyniri - haklı olarak "soya ürünlerinin kralı" unvanını taşıyan beyaz, neredeyse tatsız soya adı. Yemek pişirmede çok yaygın olarak kullanılır - kavrulmuş, sebzelerde rendelenmiş veya çeşitli sebzelerle birlikte. Soya peyniri, soya sosuyla veya zeytinyağıyla baharatlarla marine edilerek çok güçlü bir aroma ve tada sahip bir peynir elde edilebilir. Tofu'nun yabancı kokuları emme yeteneğine sahip olduğunu unutmayın.

soya fasulyesi - kızarmış veya fırınlanmış soya çok sevilen bir kahvaltıdır. Sağlıklı beslenmek istiyorsanız tuzsuz kavrulmuş soya fasulyesini tercih edin.

Soya sütü özellikle veganlar arasında da yaygın bir popülerlik kazanıyor. Ayrıca laktoz intoleransından muzdarip insanlar için çok iyi bir seçimdir.

Soya unu buğday eklenen tüm yemeklerde kullanılabilir, ancak yine de ikincisiyle karıştırmak gerekir.

soyanın faydaları

Soya, soya proteini kalitesi ve izoflavon genistein ve papatya şeklinde gelen çok sayıda sağlık yararına sahiptir. Soya fasulyesinin temel sağlık yararları aşağıdaki kategorilerde özetlenebilir:

- soya fasulyesi kemik gücünü artırır. Soya sütü gibi soya ürünleri fazla kalsiyum içermez, ancak soya izoflavonları osteoporoz riskini azaltmaya yardımcı olabilir. Bir dizi çalışma, soya izoflavonlarının kemik kaybını önlemeye yardımcı olan bir faktör olabileceğini göstermiştir.

- Soya kalp hastalığı riskini azaltır. Soya ürünlerinin düzenli olarak alındığı ülkelerde kardiyovasküler hastalık riski daha düşüktür. Araştırmalar, soyanın toplam kolesterolü düşürerek, lipoprotein kolesterolü düşürerek ve arterlerde felç veya kalp krizine yol açabilecek plak oluşumunu önleyerek kalp hastalıklarını önlemeye yardımcı olabileceğini gösteriyor. Bu sağlık yararları aynı zamanda esas olarak soya izoflavonlarının özellikleridir. Genistein kan damarlarının esnekliğini artırabilir.

- Soya bazı kanserleri önlemeye yardımcı olur. Birkaç çalışma, düzenli soya gıdalarının alımının meme kanseri, prostat kanseri ve kolon kanseri gibi kanserlerle ilişkili hormonları önlemeye yardımcı olabileceğini göstermiştir.

Tofu, tempeh ve soya sütü gibi soya ürünleri protein açısından çok zengindir. Bu protein çok yüksek kalitededir çünkü tüm gerekli amino asitleri içerir. Soya iyi bir lesitin ve D vitamini kaynağıdır. Bu doğal antioksidanlar LDL kolesterolün oksidasyonunu engeller. Soya ayrıca kemik, kalp ve arter sağlığında önemli bir rol oynayan magnezyum açısından da zengindir.

soyanın zararları

Bazı kişilerin soya fasulyesine karşı toleranssız olması mümkündür, ancak alerjiye neden olan miktarın ne olduğu hala tartışmalıdır. Öte yandan soya, GDO kontaminasyonuna karşı en savunmasız olanlardan biridir.