Kuru üzüm

2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38

Kuru üzümleri uygun, enerji verici ve az yağlı bir kahvaltı olarak değerlendirmek için turist veya maraton katılımcısı olmanıza gerek yok - paketlemesi kolay, yemesi kolay ve neredeyse hiç bozulmazlar. Diğer kuru meyveler gibi, kuru üzüm de tüm yıl boyunca mağazalarda bulunur.

Kuru üzümün bilimsel adı Vitus vinifera'dır. Üzümlerin güneş ısısı kullanılarak kurutulması veya fırında kurutulduğu mekanik bir işlemle oluşturulurlar. En popüler türler arasında Sultana, Malaga, Muscat, Zante Courant ve diğerleri bulunur. Küçük taş büyüklüğündeki kuru üzümlerin çiğnemelerinin üzerinde şekerli kekleri andıran buruşuk bir kabuğa sahiptir. Renklerinde farklılıklar olsa da çoğunlukla koyu kahverengi, genellikle mor tonlardadır.

kuru üzümün kökeni

Üzümlerin kurutulması ve kuru üzüm haline getirmek Eski Ahit'te ilk kez adı geçen kuru üzüm ile antik çağlardan beri uygulanmaktadır. Duvar resimleri, sadece tüketim için değil, aynı zamanda dekorasyon için de kullanıldığını ve antik Romalılar tarafından bir takas birimi veya spor etkinliklerinin kazananları için bir ödül olarak kullanıldığını gösteriyor.

Günümüzde en ticari kuru üzüm üreticisi Kaliforniya, daha spesifik olarak 19. yüzyıldan beri kuru üzüm yetiştirilen San Joaquin Vadisi olarak bilinen bir bölgedir. Kaliforniya'ya ek olarak, Avustralya, Türkiye, Yunanistan, İran ve Şili de bunlar arasında yer almaktadır. önde gelen ticari kuru üzüm üreticileri.

Kuru üzüm bileşimi

Kuru üzüm, faydalı yaz vitaminlerinin ve eser elementlerin büyük bir kısmını içerir. Antioksidanlar ve özellikle oleanolik asit içerirler. B1, B2 ve B5 vitaminleri, magnezyum ve bor elementleri bakımından zengindirler. Bunlar vazgeçilmez bir kalsiyum, bakır, fosfor ve manganez kaynağıdır. Potasyum seviyeleri de çok yüksektir.

100 gr kuru üzüm içerir 299 kcal, %15,4 su, 3 gr protein, 79 gr karbonhidrat, 0,45 gr yağ, 59 gr şeker, 3,7 gr lif ve 0 mg kolesterol.

Kuru üzüm seçimi ve saklanması

• Mümkünse kuru üzümleri toplu olarak satın alın, böylece nemli ve sağlıklı olup olmadıklarını görün.

• Ambalajlı olarak satın almanız gerekiyorsa, sıkıca kapatıldığından ve saygın bir şirket tarafından paketlendiğinden emin olun.

• Buzdolabında ağzı kapalı poşetlerde saklayabilirsiniz. 6 ay içinde tüketirseniz en tazesi olacaktır.

Kuru üzümün mutfakta kullanımı

Kuru üzüm var Orta ve Orta Doğu mutfağının yanı sıra Akdeniz'de de çok yaygın olarak kullanılmaktadır. Karanlık ve neredeyse siyah kuru üzüm esas olarak kek, paskalya kekleri ve kekler yapmak için kullanılır.

Hafif kuru üzüm, birçok içecek, risotto ve çeşitli et yemeklerine harika bir ektir. Büyük etli kuru üzümler çok hoş bir tada sahiptir ve bir dizi içeceği tamamlar.

Kuru üzümleri eski haline getirmek için biraz sıcak suya batırın, daha sonra tarife ekleyebilirsiniz.

Kuru üzüm, çoğu pişmiş hamur işi için uygundur. Bunları ekmek, kek veya tatlılara ekleyebilirsiniz.

Biraz ekstra bir yemek oluşturmak için kahverengi pirince kuru üzüm, soğan ve biber ekleyebilirsiniz. Kuru üzümlerin tatlı tadı, onları ev yapımı tavuk veya lahana turşusu dolgusunun uygun bir parçası yapar.

kuru üzümün faydaları

Kuru üzüm, içerdikleri bitkisel besinlerle ilgili birçok çalışmanın bir parçasıdır. Eşsiz bir fenolik içeriğe sahiptirler ve önemli bir mikromineral ve bor kaynağıdırlar.

- İçerdiği fenoller sayesinde kuru üzüm antioksidan korumaya sahiptir. Fenoller, insan hücrelerinde oksijen bazlı hasarı önlemeye yardımcı olur. Kurutma işleminden çok etkilenmemesine rağmen, kuru üzüm hala içerir taze üzümlere kıyasla daha az fenol;

- Bor kimyasal elementi kemiklerimizin gücü için memnuniyetle karşılanır. Çok sık bahsedilmese de, özellikle kemik sağlığı ve kadınlarda osteoporoz başlangıcı ile bağlantılı olarak, çam özellikle sağlığımız için önemlidir. Bor, özellikle postmenopozal dönemde östrojen ve D vitamini dönüşümünde ihtiyaç duyulan bir mikromineraldir. Kuru üzüm bu elementten gerçekten iyi bir miktar içerir;

- Kuru üzüm bizi korur makula dejenerasyonundan (yaşa bağlı görme hasarı). Anneniz size iyi bir görüş için daha fazla havuç yemenin iyi olduğunu söylemiş olabilir, ancak zamanla meyvelerin bu amaç için sebzelerden daha uygun olduğu ortaya çıkıyor. Günde üç kez fetüsü alan kişiler, makula dejenerasyonu riskinde neredeyse %40 oranında bir azalma gösterdi. bu yüzden her zaman bir avuç kuru üzüm ekleyin kahvaltılık gevreklerinizde, öğlen sütünüzde, akşam yemeklerinde sebze veya yeşil salatalarınızda;

- Kuru üzüm, kilo verme diyetleri sırasında izin verilen birkaç tatlı ürün arasındadır. Bu, yüksek enerji katkılarından kaynaklanmaktadır. Üzümden 8 kat daha fazla olan çok miktarda şeker nedeniyle onları tüketmekten kaçınan birçok insan var. İyi haber şu ki kuru üzüm dişlere zarar vermez diğer tatlı ürünler gibi.

- Düzenli kuru üzüm tüketimi yorgunluk ve depresyonla savaşmaya yardımcı olur. Mükemmel bir tonik etkiye sahiptirler ve bu nedenle ağır fiziksel veya zihinsel çalışma yapan sporcular, yaşlılar ve gençler için önerilir.

- Uykusuzluk, duygusal aşırı yüklenme, nevroz, sinirlilik, melankoli ve panik ataktan muzdarip kişiler için kuru üzüm önerilir. Doktorlar herkese tavsiye ediyor düzenli olarak kuru üzüm tüketin ve zihinsel yetenekleri geliştirmeye yardımcı oldukları için menünüze ekleyin. Ayrıca hafızayı geliştirmeye, daha fazla bilgiyi işlemeye ve konsantrasyonu artırmaya yardımcı olan beyindeki kan dolaşımı için de faydalıdırlar.

- Bağırsak fonksiyonunu normalleştirin ve endokrin sistemi bağışlayın. Karaciğer hücrelerinin yenilenmesine yardımcı oldukları için karaciğer için de iyidirler.

- Vücuttan ve ağır metallerden toksinleri uzaklaştırın. Kuru üzüm, vücuttan ürik asit atılımını arttırdığı için özellikle gut hastalığında faydalıdır.

- Mükemmel bakterisit özelliklere sahip maddeler içerdiklerinden ağız ve diş etlerinin sağlığı üzerinde faydalı bir etkiye sahiptirler.

- Kuru üzüm, kemik sistemini güçlendirmeye yardımcı olan kalsiyum açısından zengindir. Bu nedenle kemik sistemi henüz gelişmemiş olan küçük çocukların menüsünde kuru üzümün bulunması çok önemlidir. Bu aynı zamanda, sıklıkla kalsiyum eksikliği çeken yaşlılar için de geçerlidir ve bu da osteoporoz gibi bir takım sorunlara ve hastalıklara yol açabilir.

Kuru üzüm özellikle kadınlar için faydalıdır çünkü

1. Uykuyu ve sinir sistemini normalleştirin;

2. Kardiyovasküler sistemi stabilize edin;

3. Kas sistemini ve kemikleri güçlendirmek;

4. Bağırsakları normalleştirin (mikroflora);

5. Kandaki optimal hemoglobin seviyesinin korunmasına yardımcı olun;

6. Beyin aktivitesini etkinleştirin;

7. Virüsler, enfeksiyonlar ve inflamatuar süreçlerle savaşmaya yardımcı olun.

Üzüm çekirdeği, kadın sağlığı için gerekli olan önemli bitki hormonları olan fitoöstrojenleri içerir. Özellikle postmenopozal dönemde daha zayıf cinsiyet için faydalıdırlar ancak aynı zamanda menopoz semptomlarına benziyorlar ve bu dönemde kadınların genel durumunu hafifletiyorlar.

Kilo vermek istiyorsanız kuru üzüm de yararlıdır, çünkü onlarla açlık duygunuzu kolayca giderebilir ve vücudunuzu bir dizi faydalı maddeyle doyurabilirsiniz. Kuru üzüm de emzirme döneminde faydalıdır, ancak yine de aşırıya kaçmamak ve ancak bebek 2 aylık olduktan sonra diyetinize kuru üzüm eklemeye başlamak önemlidir. Bunlar da sinir sistemini güçlendirmeye, bağırsak fonksiyonunu düzenlemeye ve uygun kan bileşimini korumaya yardımcı olur.

Kuru üzüm erkekler için de yararlıdırcinsel işlev üzerinde mükemmel bir etkiye sahip oldukları için. Düzenli kuru üzüm tüketiminin, daha güçlü cinsiyetin hormonal seviyelerindeki değişiklikler nedeniyle iktidarsızlık riskini en aza indirmeye yardımcı olduğu gösterilmiştir. Kuru üzüm ayrıca sperm üretimini artıran ve ayrıca sperm viskozitesini iyileştiren bir dizi faydalı madde içerir. Bu büyük ölçüde aktif bileşenden kaynaklanmaktadır - arginin.

Kuru üzüm, vücudumuzdaki bir dizi önemli amino asidin değerli bir kaynağıdır, bu da erkeklerde beyin aktivitesini geliştirir, kas kütlesi oluşturmaya, enerji ve güçle şarj etmeye yardımcı olur. Uzmanlar, prostatit profilaksisi olarak kuru üzüm almayı tavsiye ediyor.

Kuru üzümden zarar

Altın kuru üzüm sülfit içerirkararmayı ve aromadaki değişiklikleri önler. Bazı kişilerde kullanılan sülfit bileşikleri alerjik reaksiyonlara neden olabilir.