Defne Yaprağı

2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38

defne yaprağı Binlerce yıldır kutsal bir bitki olarak kabul edilmiştir - birçok yemek ve enfes yemek için ideal bir baharattır, ancak aynı zamanda iyileştirici özellikleriyle de ünlüdür. Yemek pişirirken, defne yaprağı yemeğe belirli bir tat verir ve daha lezzetli hale getirir ve ayrıca bir bonus olarak defne yaprağı insan sağlığı üzerinde çok faydalı bir etki sağlar.

Eski Yunanistan ve Roma İmparatorluğu kadar erken bir tarihte, defne yaprağı kutsal bir bitki olarak kabul edildi. Zaferi ve büyüklüğü simgeliyordu ve bir zafer halesiydi. Defne yaprağı, güneş tanrısı tanrı Apollon'a adanmış tapınakların yanına dikildi. Bilindiği gibi, her zaman başında bir defne çelengi ile tasvir edilmiştir. Antik Romalılar, çeşitli savaşlarda ve yarışmalarda galip gelenler için defne çelengi örerdi.

Pişirmede doğru kullanımı baharat defne yaprağı Defne yapraklarını bir çorbaya veya tabağa koymadan önce mutlaka birbirine sürtmeyi gerektirir. Bu şekilde iyileştirici özellikleri ve aroması artırılacaktır.

Büyüyen defne yaprağı

Defne anavatanı sözde. defne ağacı Akdeniz ülkeleridir. Kokulu defne yaprakları aslında Lauraceae familyasından birkaç ağaç türünün yapraklarıdır. Bu bitkiler 12 metre yüksekliğe ve yaklaşık 9 metre taç çapına ulaşır. Ekili türler önemli ölçüde daha küçüktür. Defne yaprakları çoğunlukla sivri, kalın ve etli, koyu yeşil renklidir. Defne yaprağının çıkarıldığı ağaçlar, ilkbahar sonu ve yaz başında narin ve yıldız şeklinde soluk sarı çiçekler açar. Defne ağacının meyveleri küçük, yuvarlak, kırmızı bir renge sahiptir ve sonbaharın sonlarında siyaha döner.

Defne yaprağı türleri

Günümüzde defne yaprağının çıkarıldığı dört ana ağaç türü vardır. Akdeniz defne yaprağı veya defne (Laurus nobilis) kurutulduktan sonra çeşitli Akdeniz yemeklerinde çorbalar, yahniler, yahniler, pateler ve turşular için harika bir baharat olarak kullanılır. California defne yaprağı (Umbellularia californica), Oregon mersini olarak da bilinir. Akdeniz defne yaprağına benzer, ancak daha zengin bir tada sahiptir.

Hint defne yaprağı (Sinnamomum tejpata) tejpat (a) olarak da adlandırılır. Tarçın benzeri bir kokusu ve tadı vardır, ancak önemli ölçüde daha zayıf bir baharattır. Aslında, Hint defne yaprağı, özel mutfak kullanımını önceden belirleyen Çin tarçınının (cassia) kokusuna ve tadına benzer. Bu bölünme sadece defne yaprağı adını taşır ve aynı defne ailesine ait olmasına rağmen aslında başka bir cinse aittir.

Endonezya defne yaprağı (Syzygium polyanthum) aşağı salam, mantı olarak da bilinir. Myrtaceae familyasına aittir. Avrupa'da ve batıda, defne ağaçlarının bu bölümü yaygın olarak kullanılmamaktadır, çoğunlukla Endonezya ve Malezya'da kullanılmaktadır. Bu defne yaprakları kurutulmuş veya taze olarak kullanılabilir ve et ve bazen sebze pişirmek için mükemmel bir baharattır. Bu tür defne yaprağı diğerlerinden daha zayıf bir aromaya ve çok farklı bir kokuya sahiptir. Endonezya defne yaprağı ile tatlandırılmış yemeklerin ısıl işlemi zorunludur, çünkü ancak o zaman aromasını serbest bırakır.

defne ağaçları ılıman enlemlerde en iyi şekilde büyür. Ağaçların yetiştiği yerin korunması ve toprağın iyi drene edilmiş olması önemlidir. Defne bitkileri, yaz aylarında kesimler veya sonbaharda tohumlar tarafından çoğaltılır.

Defne yaprağı bileşimi

Defne meyvelerinin yaprakları çok eski zamanlardan beri çeşitli hastalıklarla mücadelede kullanılmıştır. Günümüzde defne yaprağı en uygun fiyatlı ilaçlardan biridir. Defne yaprakları aromatik esansiyel yağ içerir. Neredeyse %50 sineol ve rutin dahil yaklaşık 65 farklı faydalı bileşen içerir.

Defne yaprağı, aromatik uçucu bileşikleri sayesinde fitocid özelliklere sahiptir ve havayı temizlemeye yardımcı olur. Fitonikler açısından zengindir, birçok eser element, tanen içerir, toksinleri vücuttan uzaklaştırır, bağışıklığı arttırır. Defne yaprağının içerdiği mineraller arasında manganez, kalsiyum, potasyum, fosfor, magnezyum, demir, sodyum ve çinko bulunur.

Pişirmede defne yaprağı

Kurutulmuş defne yaprağı yemek pişirmede en çok kullanılan baharatlardan biridir. Defne yapraklarının doğru kullanımı bulaşıklara ovalamadan önce birbirine sürtmeyi gerektirir. Bu sayede aromanın yanı sıra iyileştirici özellikleri de arttırılmış olur. Bulaşıkları hazırlarken defne yaprağı, ısıl işlemin bitiminden yaklaşık 5-10 dakika önce yerleştirilir. Yiyeceklerde uzun süre kalmanın ona biraz nahoş ve acı bir tat verdiğini unutmayın.

Daha baharatlı bir tada sahip yemeklerde defne yaprağı kullanın - sığır eti, balık, oyun. Ayrıca pek çok turşunun içine konur, çorbalarla güveçleri sabitlemek için kullanılır. Sarımsak, soğan, sirke, ardıç, yenibahar, şarap, çorba kökleri ile en iyi şekilde birleşir.

Defne yaprağının faydaları

Defne yaprağı, sindirim sistemini uyarma, karaciğeri koruma ve gazdan koruma özelliğine sahiptir. Defne yaprağından hazırlanan kaynatma böbrek taşlarının atılmasına yardımcı olur, bağırsak kramplarına yardımcı olur, iştahı açar ve mideyi normalleştirir. Defne yaprağını mısır yağı ile karıştırırsanız, bu kıvam artrit, miyosit ve nevralji için cilde sürülen bir merhem için kullanılabilir ve sirke ve bal defne yaprağı romatizma ve eklem ağrılarına yardımcı olur.

Defne yaprağı yardımcı olur sinüzitte, nefes almayı rahatlatır. Buruna bir damla defne yaprağı yağı damlatılması tavsiye edilir. Bu yağı bir bardak sıvı yağa döktüğünüz 30 gr yaprağı ince ince doğrayarak kendiniz hazırlayabilirsiniz. Bu karışım 5 gün bekletilmeli, ardından süzülerek kullanılmalıdır. Eğer bir rahatsızlığınız varsa, sıkılaştırıcı etkisi olan ve kabızlığa neden olan aşağıdaki tarifi uygulayabilirsiniz. Yaklaşık 15 adet defne yaprağı alın, 2,5 su bardağı su ile üzerlerine dökün, kaynamaya bırakın ve 5 dakika bekletin. Daha sonra sıvıyı bir termosa dökün ve 4-5 saat bekletin. Gün boyunca süzün ve 1 yemek kaşığı için.

Defne yaprağı çayı da gece yatmadan önce içilerek kuru öksürüğe karşı yardımcı olur. Defne yaprağı, bağışıklığı artırmanın bilinen bir yoludur. Uçucu yağlarının antimikrobiyal ve antienflamatuar etkileri vardır. Defne yaprağının bir diğer özelliği de kolon spazmlarını rahatlatmasıdır. Son zamanlarda tanenlerinin kan şekerini düşürdüğü ve şeker hastalığına karşı etkili olduğu keşfedilmiştir.

Osteoartrit - koksartrozda, gonartroz defne yaprağının yağ ekstraktını uygulamak iyidir. 50 mililitre yağ eklediğiniz 10-15 gram defne yaprağı doğranarak hazırlanır. Defne karışımı 1 hafta karanlıkta ve soğukta beklemeye bırakılır. Bu ekstrakt akşamları hastalıklı ekleme uygulanır, bir parça yüne sarılır ve gece boyunca bırakılır.

Defne yaprağı yardımcı olur ve vücudu hamileliğe hazırlamada. Bunun nedeni, fetüsü kusurlardan koruyan yüksek folik asit seviyeleridir. Folik asit ve takviyeleri hamilelikten önceki 3 ay ve sonrasındaki 3 aylık dönemde son derece faydalıdır.

Defne yaprağı, soğuk algınlığı ve grip için iyileştirici özelliklere sahiptir. Baharatın kaynatılması solunum bozuklukları ve enfeksiyonlara yardımcı olur. Öksürüğü giderir ve ateşi düşürür.

Defne yaprağının, vücudu kanser de dahil olmak üzere bir dizi ciddi hastalığın gelişiminden sorumlu olan serbest radikallerin zararlı etkilerinden koruyan benzersiz bileşiklerin bir kombinasyonunu içerdiğine inanılmaktadır. Defne yaprağındaki parthenolide'nin rahim ağzı kanseri riskini azalttığı gösterilmiştir.

En ünlülerden biri defne yaprağının faydaları doğal sakinleştirici etkisidir. Kandaki stres hormonlarının seviyesini azaltır, kaygıyı, endişeyi giderir ve yoğun günlerde bile stresin atılmasına yardımcı olur. Yatmadan önce alınması daha hızlı uykuya dalmanıza yardımcı olur ve uyku kalitesini artırır.