Kapari

2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38

Düşünsen de kapparis meyve veya sebzeler için, aslında yaklaşık 2 metrelik sürünen bir çalının çiçek tomurcuklarıdır. dikenli kapari (Capparis spinosa) zeytin ailesinden olup Akdeniz'de yetişmektedir. Vahşi doğada, Cezayir, Orta Asya, İran, Kafkasya'da kapari bulabilirsiniz, ancak genellikle Bulgaristan'a ulaşanlar Güney Avrupa ve Kuzey Amerika'da yetiştirilir.

Küçük kapari tomurcukları binlerce yıldır insanlar tarafından bilinmektedir. İlk yazılı sözleri MÖ 2700 civarındadır ve onlar hakkında dünyanın en eski korunmuş yemek kitabında bilgi buluruz. Edebiyatın en eski anıtlarından biri olan Gılgamış Destanı'nda bile kapariden bahsedilir.

"Kapari" kelimesinin Kıbrıs adasının (Kıbrıs) Yunanca adından geldiğine dair bir teori var. Bu bitkiler Kıbrıs'ta bol miktarda yetişir, bazı kapari türleri Kafkasya'da ve Kırım kayalıklarında yetişir. Kapari dikenli ve doğal koşullara inanılmaz derecede dayanıklıdır - sıcak ve tuzlu deniz meltemi ile baş ederler ve çıplak taşta büyüyebilirler. kapari ünlü Ağlama Duvarı'nda bile görülebilir.

Yunanistan'ın Santorini adasından kapari adanın toprağındaki yüksek volkanik kül içeriği nedeniyle tadı en iyisi olarak kabul edilir. 1 cm'den kısa kalın küçük tomurcuklar genellikle en iyi ve en değerli olarak kabul edilir. Kapari meyveleri tatlı ve sulu olup karpuz tadındadır. Kokuları hardala benzer, hafif baharatlı bir tada sahiptirler.

Kapari çiçek tomurcukları Nisan-Mayıs ayları arasında toplanır ve kalır, daha sonra tuz veya tuz ve zeytinyağı karışımında 3 ay kalır. Tedaviye tabi tutulurlar, ardından koyu yeşil bir renk kazanırlar. Kapari taze veya salamura olarak kullanılır. Küçük kapari tomurcuklarının şekli ovaldir ve hafif basık ve bir yanda hafif uzundur. piyasada bulabilirsin birkaç çeşit kaparigeldikleri coğrafi konumun adını taşıyan

Kapari bileşimi

100 gr kaparide bulunur: 23 kcal, 2.36 gr protein, 4.89 gr karbonhidrat ve 0.86 gr yağ

Kapari vitaminler, lifler, organik asitler açısından kıskanılacak kadar zengindir ve tomurcukları yaklaşık %25 protein ve sadece %3 yağ içerir. Meyvenin kimyasal bileşiminde bol miktarda C vitamini, iyot ve sodyum buluyoruz. %36'ya kadar yağ genellikle tohumlarda bulunur. Aslında, işleme sırasında kapari, ısının etkisi altına girmez, bu da en faydalı bileşenleri tutmalarını sağlar.

Kapari seçimi ve saklanması

Kapari, toplanması oldukça zahmetli olan narin meyvelerdir. Bu, nispeten yüksek fiyatları anlamına gelir. Yemek pişirmede çok değerli olan en küçük kaparilerdir ve güney Fransa'da yetiştirilenler birinci sınıf olarak kabul edilir. Güçlü bir aromaya ve zengin limon aromasına sahiptirler.

Taze halde kapariler bütün, sıkı, tamamen kapalı ve koyu, yağlı yeşil renkte olmalıdır. Bu sivilcelerin özelliği hardal ve baharatlı tadıdır. Renklerini bozmak için bakır tuzları ile muamele gerektiren ayrılmadan sonra genellikle kahverengiye dönerler.

Kapari kararmış, yumuşamış ve tatsız ise eski ve kalitesiz olduğunu anlayacaksınız. Ülkemizde en çok kavanozlarda marine edilmiş kapari satın alabilirsiniz. taze kapari ve bizi bulamazsın.

Kapari pişirme

Kapari, yemek pişirmede değerli bir bileşendir ve kullanımları, çeşitli yemeklerin hassas tatlandırılmasıyla ilişkilidir. Esas olarak salatalarda, çeşitli etler için soslarda, balıklarda veya makarnalarda kullanılırlar. Marine edilmiş kapari hatta kendi başlarına tüketilebilirler.

Hasattan sonra küçük kapariler, turşuya daldırılmadan önce doğal güneş ışığında kurutulur.

Turşularda ve dana eti, tavuk ve av etlerine ek olarak yaygın olarak kullanılır. Kafkasya bölgesi için gelenekseldir. kapari turşusu. Kaparilerin mutfakta kullanımı, genellikle hafif baharatlı ve özel bir tat verdikleri için, esas olarak yemeğin ana bileşeninin tadını arttırmak içindir.

Eski Yunanlılar, kapari meyvelerini kurutmuş ve yemeklerin tatlandırılmasında kullanmışlardır. Tuzlu marinede kaparilerin tadı ve aroması çok keskindir. Fransa ve İngiltere'de kapari genç sürgünleri ve yaprakları salatalarda veya tomurcuklarla marine etmek için kullanılır. Hatta kapari balı, kapari topluca yetiştirilen yerlerde denenebilir.

Makarna ve balığa uygun kapari sosları için 2 kolay tarif:

Kapari ile domates sosu

Gerekli ürünler: domates - 4-5 adet sarımsak, 2-3 diş kapari, 1 yemek kaşığı kişniş - tadı taze, zeytinyağı - tadı

Hazırlama yöntemi: Domateslerin yumuşak kısımlarını ayırın ve ezilmiş sarımsak, tadına göre biraz tuz ve ince kıyılmış kapari ile karıştırın. Doğranmış maydanozu ilave edip zeytinyağı ile karıştırın. Bu domates sosu makarnayı tatlandırmak için oldukça uygundur.

Kapari ile balık sosu

Gerekli ürünler: kapari 2 yemek kaşığı, marine edilmiş ve süzülmüş zeytinyağı - 4 yemek kaşığı, şarap sirkesi - 1 yemek kaşığı, zencefil - 1/2 çay kaşığı. toza

Hazırlama yöntemi: Tüm malzemeleri karıştırıp ızgara balığa sos olarak servis edin.

kapari faydaları

Günümüzde kapari, mükemmel beslenme özellikleri ve birçok faydalı özelliği nedeniyle Batı Avrupa'da delicesine popülerdir:

1. Kan şekerini normalleştirin

Kapari, glikoz emilim sürecini etkileyen faydalı lifler açısından çok zengindir. Bu, kan şekeri seviyeleri üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir ve hatta araştırmalar, kaparilerin son derece güçlü antidiyabetik özelliklere sahip olduğunu göstermiştir. Bu özelliklerinden dolayı kan şekerini düşürücü etkiye sahiptirler, bu nedenle şeker hastalığında çok faydalıdırlar.

2. Enflamasyonun ortadan kaldırılması

Vücuttaki iltihaplanma süreci, farklı olabilen bir dizi faktörden dolayı vücudun bir tür koruyucu reaksiyonudur. Kapari durumunda, onkolojinin ve daha spesifik olarak kanser hücrelerinin büyümesini yavaşlatırlar. Enflamatuar süreci ve diğer sağlık sorunlarını azaltmaya yardımcı olabilirler. Ayrıca, iltihaplanma sürecini en aza indirmeye yardımcı olan antioksidanlar açısından da zengindirler.

3. Kemik dokusunu güçlendirin

Kapari, iskelet sistemimiz için çok önemli eser elementler olan magnezyum ve kalsiyum açısından zengindir. Öte yandan magnezyum, kas dokusunun düzgün çalışmasını sağlayarak spazmları önlemede de önemli bir rol oynar.

4. Karaciğer fonksiyonunun bakımı

Kapari, karaciğerin çalışmasında yer alan ve onu bir dizi faktörün olumsuz etkilerinden koruyan bir dizi önemli vitamin ve mineral içerir. Ek olarak, antioksidanların varlığı nedeniyle, vücuttaki yükü önemli ölçüde azaltan zararlı maddeler vücuttan uzaklaştırılır.

5. Damar duvarlarının güçlendirilmesi

Yararlı bileşimleri sayesinde kapari, duvarlarını güçlendirmek için damar tonusunun ve kalsiyumun korunmasına yardımcı olur.

6. Kan pıhtılarının oluşumunu önleyin

Çoğu zaman, kolesterol ile çok doymuş olan aşırı gıda tüketiminin bir sonucu olarak oluşurlar. Kan damarlarının duvarlarında birikir ve sonunda tıkanmaya yol açar. Zamanında önlem alınmaması ve tıbbi yardım alınmaması, zayıf kan dolaşımına ve hatta felce neden olabilir.

7. Renal fonksiyon üzerinde olumlu etki sağlar

Kapari, geleneksel şifacılar tarafından böbrek fonksiyonunu desteklemek için kullanılır. Ayrıca taş oluşumunu da engellerler.

8. Vücudun iyotu emmesine yardımcı olun

Bu eser element, tiroid bezinin ve ötesinin işleyişi için gereklidir. Eksikliği vücudun bozulmasına neden olur ve bu da bir takım hastalıklara yol açar.

9. Sinir sisteminin çalışmasını destekler

Kapari zengindir tüm sinir sistemi üzerinde yararlı bir etkiye sahip olan birçok faydalı madde. Bu nedenle stresi azaltmaya ve depresyonu önlemeye yardımcı olurlar.

Daha önce de belirtildiği gibi, kapari sivilceleri binlerce yıldır değerli bir yiyecek ve hatta ilaç olarak saygı görmüştür. İştahsızlık yemeklerden önce bir avuç kapari ile kolayca giderilebilir. Kapari çiğnemenin diş ağrısına yardımcı olduğuna ve sinir gerginliği için yatıştırıcı olduğuna inanılmaktadır.

Kapari çiçeklerinin hazırlanan kaynatma, yaraların hızla iyileşmesine yardımcı olabilir, kalbi güçlendirmede faydalı bir etkiye sahiptir.

Bitkinin köklerinin kaynatılması da iyi bir analjezik olarak kabul edilir ve kabuğun kaynatılması nevrozlarda kullanılır. Diş ağrısı dışında kapari, tiroid bezi hastalıkları üzerinde olumlu etkiye sahiptir ve masajlarda kapari tohumu yağı kullanılır. Kapari taze kısımlarının kanıtlanmış pıhtılaşma, antiseptik ve analjezik özellikleri vardır.

Kapari tüketiminin kadınlara faydası

Kapari, tırnakları, saçları güçlendirmeye ve cildi iyileştirmeye yardımcı olan A vitamini bakımından zengindir. Onları bir kadının diyetine eklemek, yaşlanma sürecini yavaşlatmaya yardımcı olur.

Hamilelik sırasında

Anne adayı olsanız bile, bu kapari tüketemeyeceğiniz anlamına gelmez, ancak daha küçük miktarlarda tüketebilirsiniz. Daha önce de belirtildiği gibi, kemik dokusunun önde gelen yapısal elemanı olan kalsiyum açısından çok zengindirler. Hamilelik sırasında, bir kadının özellikle bu eser element açısından zengin ürünlere ihtiyacı vardır. Kapari ayrıca her kadın için bu dönemde çok önemli olan bağışıklığın artmasına yardımcı olur.

Emzirirken

Emzirme döneminde, yediklerinize özellikle dikkat etmek önemlidir. Menünüzün, sağlık üzerinde olumlu etkisi olan bir dizi değerli eser element ve vitamin açısından zengin gıdalar açısından zengin olması önemlidir.

Ancak bebeklerde alerjiye neden olabileceğinden özellikle kapari konusunda dikkatli olmak çok önemlidir. Bunları diyetinize çok yavaş ve dikkatli bir şekilde dahil edebilirsiniz, ancak yine de önceden bir doktora danışmak en iyisidir. Her durumda, aşırıya kaçmayın, çünkü bu, bebek için tehlikeli olan şişmeye neden olabilir.

Erkekler için kapari tüketiminin faydaları

Daha güçlü seks için sağlıklı bir kalp ve kas dokusunu korumak önemlidir. Düzenli kapari tüketimi yardımcı olacaktır çünkü bu sistemler üzerinde olumlu etkisi olan bir dizi değerli madde bakımından zengindirler.

Çocuklar için kapari faydaları

Bütün çocuklar kapari sevmez. Bununla birlikte, sağlık için çok iyidirler, bağışıklık sistemi ve beyin üzerinde güçlendirici bir etkiye sahiptirler. Bu nedenle, onlara alışmak ve sorunsuz bir şekilde yemek için 3-4 yaşından itibaren çocukların diyetine dahil etmek iyidir.

Nadir durumlarda, kapari alerjik reaksiyona neden olabilir. Bu nedenle çocuklara diğer yemeklerle birlikte küçük porsiyonlarda verilmelidir. Döküntü, kızarıklık veya kaşıntı gibi olumsuz belirtiler olmazsa doz arttırılabilir.

Diğer şeylerin yanı sıra, kapari, kalsiyum ve fosfor bakımından yüksektir. Çocuğun vücudunun kemik ve kas dokusunu güçlendirmek için bu eser elementlere ihtiyacı vardır.

Kilo kaybı için kapari

Kilo kaybı için belirli bir diyet uygularsanız, o zaman kapari yemek sana hiçbir şekilde zarar vermez. Çok fazla kalori içermezler ve yağ hücrelerinin parçalanmasını destekleyen bir eser element bakımından zengindirler. Bu sayede cilt altında yağlı bir tabaka oluşmaz, bu nedenle kilo vermek istiyorsanız bile faydalıdır.

Kapari zararları

Tüm avantajlara ve faydalara rağmen, bazı durumlarda vücuda zarar verebilecekleri için her zaman yenemezler. Öncelikle akut dönemde üriner sistem hastalıklarında kapari yenmemelidir. Bunun nedeni, salamura kaparilerin çok miktarda tuz içermesidir. Bu, vücutta su tutulmasına neden olur ve bu da doku şişmesine neden olabilir ve boşaltım sistemini daha fazla zorlayabilir.

Daha az önemli olan, hamilelik sırasında dikkatli tüketilmeleridir, çünkü aşırı tüketim bebek için tehlikeli bir durum olan şişmeye neden olabilir.

Kapari mide ülseri ve gastritte kontrendikedir. Ayrıca sindirim sistemi hastalıkları ve şişkinlik veya buna eğilim varlığında tüketilmesi önerilmez.

Böbrek, safra veya karaciğer sorunları yaşayan kişilerin kapari tüketmesi önerilmez.

Kapari ile daha fazla tarif görün.