2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38
Sadece bazı insanların doldurulmuş sebzelerinden bahsedin ve hemen kızarmış veya fazla pişmiş, buruşuk biber ve soyulmuş kabak hayal edecekler. İşin sırrı, sebze kabı için doğru dolguyu seçmekte. Sulu kabak sebzeleri ile oldukça kuru üç şekilli karışımlar kullanın. Ayrıca mantar veya domates gibi yumuşak sebzelerin içine uzun süre kavrulması gereken et dolguları koymayın.
Varyasyonlar
Dünyanın birçok yerinde sebzeler egzotik ve çekici dolgularla doldurulur. Yeşil baharatlar açısından zengin karışımlarla doldurulmuş aromatik rezene, bir İtalyan spesiyalitesidir. Baharatlı yemeklerin her fırsatta servis edildiği Meksika'da ise etli biber dolması tartışmasız bir favori. Sıradan biber dolması da popülerdir.
Sebze seçerken dikkatli olun. Sulu posalı eşit derecede büyük sebzeleri seçin, böylece olgunlaşmazlar. Doldurma zamanı geldiğinde, kendi seçeneklerinizi yapmayı deneyin. Bahçeden taze yeşil baharatlar, biraz kıyılmış kuru kayısı, ezilmiş fındık veya kırılmış kabak çekirdeği ekleyebilirsiniz.
Servis sebze dolması meze olarak, ana yemeğin yanına garnitür olarak veya dolgu yeterliyse ve ana yemek olarak.
Kapak altında kızartma
Çiğ et kullanıyorsanız veya sebzeleri bol sıvı içinde uzun süre pişirmeniz gerekiyorsa, bunları kapalı bir tavada fırında veya ocakta kısık ateşte pişirebilirsiniz. Onlara et suyu, şarap veya elma şarabı ekleyin, sıvı ortaya gelmelidir. Ekstra lezzet istiyorsanız, defne yaprağı, bir buket baharat veya bütün baharatlar ekleyebilirsiniz. Sos, kaynatılarak veya koyulaştırılarak ve tuzsuz süzme peynir veya krema ilave edilerek azaltılarak zenginleştirilebilir.
ızgara
Bu hızlı kurutma yöntemi, mantar, domates veya genç kabak gibi küçük sebzeler için veya uzun pişirme gerektirmeyen bir dolgu için kullanılır. Dolguyu eklemeden önce kabakları haşlayın ve mantarların altını kısa bir süre pişirin. Sebzelerin veya iç harcın yanmaması için ızgarayı düşük veya orta ateşe koyun.
Fırında pişirme
Sebzeler, yumuşamaları için daha fazla zamana ihtiyaç duyarlarsa, fırında yüksek veya orta ateşte çabucak pişirilebilir. Mantarlar, soyulmuş biberler, kabaklar veya domatesler kısa bir kızartma gerektirir. Soğan, soyulmamış biber, rezene başları, iri kabak ve kabak gibi daha sert sebzelerin daha uzun süre pişirilmesi gerekir ve genellikle kapalı bir tavada pişirilir. Pişirmeden önce tavaya biraz tereyağı koyun.
Fikir sunma
Doldurulmuş tuzlu sebzeler, sıcak veya soğuk servis edilen mükemmel mezelerdir. Yumuşak ve sulularsa, taze pişmiş puf böreğinin çıtır halkalarında veya altın rengi ekmeğe kızarmış ekmeklerin halkalarında servis yapın. Küçük çıtır salata tabanlarında sunabilirsiniz. Daha kuru dolgulu sebzelere bolca ekşi krema veya rendelenmiş salatalık ve kalın sade yoğurt karışımı serpilebilir.
Biberler
Geleneksel yeşil, kırmızı ve sarı biberlerin yanı sıra turuncu, beyaz ve hatta mor çeşitlerini de satın alabilirsiniz. Sapları kesin ve tohumları çıkarın veya ikiye bölün. Soyulmuş biberleri tercih ederseniz, kabukları çatlayana kadar bütün olarak kızartın, ardından plastik bir torbaya koyun. Soğuyunca kabuklarını soyun. Soyulmuş biberler daha kırılgandır, bu nedenle şekillerini korumak için dikkatlice doldurun.
Kabak
Orta boy kabakları uzunlamasına kesin veya her iki ucundan hafifçe kesin. Karpuz tarak makinesiyle ortasını çıkarın. Büyük kabakları iki veya üç parçaya kesin. Bir elma soyucu ile ortasını kesin, doldurmadan önce beyazlatın. Fırında veya ızgarada pişirin.
balkabağı
Kabaklar en lezzetli olanı kalın halkalar halinde kesilir ve garnitür olarak servis edilir. Bir kabağı soyun, rendeleyin ve tohumları sıkın. Onları yanmaz bir tavaya koyun ve ortasını lezzetli ama çok baharatlı olmayan bir dolgu ile doldurun. Kabaklar suludur, bu nedenle daha kuru bir karışım kullanın. Kapalı bir tavada uzun süreli pişirme gerektirirler.
Patlıcan
Yarıya kesin ve neredeyse cilde çapraz kesim yapın. Hamuru oymak. Tuz serpin ve yarım saat bekletin. Durulanmış ve kurutulmuş hamur da dolguda kullanılabilir. Uzun süre pişirmeyecekseniz, oyulmuş kabukları haşlayın. Yağlanmış ateşe dayanıklı bir tavada pişirin.
Domates
Belirgin bir aroması olan sert domatesleri seçin. Domatesler soğuk olarak servis edilebilir, içi çiğ olarak doldurulabilir veya fırınlanıp sıcak olarak servis edilebilir. Parçalanacakları için fazla pişirmemeye dikkat edin. Doldurmadan önce posayı oyup kağıt havlu üzerine süzün.
Mantarlar
Kolay ve çabuk hazırlandıkları için içleri için tercih edilen sebzelerdir. Düz kenarlı büyük mantarlar satın alın. Açık kapaklı daha küçük mantarlar mezeler için idealdir. Onları silin, kütükleri çıkarın ve istediğiniz bir dolgu ile doldurun.
dolgular
Mercimek, domuz eti ve sosis patlıcan gibi sebzeler için lezzetli bir dolgudur.
Önerilen:
Saplı Yemek Hazırlamanın Püf Noktaları
Domuz ya da dana incikli çorbalar ya da yemekler yapıyor olun, bazılarını bilmek önemlidir. sap pişirirken temel kurallar . İpuçlarımızı sizinle paylaşmaktan mutluluk duyacağız: sap oldukça yağlı bir et ve onunla ne pişirirseniz yapın, yağ eklemenize gerek yok (bacakların doğrudan ızgarada hazırlandığı bazı tarifler hariç).
Et Suyu Hazırlamanın Püf Noktaları
Et suyu herhangi bir etten hazırlanabilirler, ancak genel olarak konuşursak, güçlü ve zayıf olarak ayrılırlar. Fark, ilkinde daha yüksek bir ekstraktif içeriğinin bulunması ve ikincisinde miktarın azalmasıdır. Güçlü et suları genellikle kemik ve etten yapılır ve zayıf et suları kemik iliğinden fakir kemikleri kullanmak için tasarlanmıştır.
Et Için Marine Sosu Hazırlamanın Püf Noktaları
Lezzetli barbekü eti için en önemli koşullardan biri iyi hazırlanmış bir marinedir. Turşu, daha sert et parçaları için ideal bir çözümdür. Marine, etin tadını zenginleştirmeyi amaçlayan sıvı bir karışımdır. Baharatlara ve zeytinyağına ek olarak, turşuda her zaman asidik element bulunur - limon suyu, sirke, şarap.
Musakka Hazırlamanın Püf Noktaları
Gerçek bir gurme iseniz ve lezzetli yemek yemeyi seviyorsanız, mutfakta denemeler yapmayı ve dünyanın farklı mutfaklarından yemekleri denemeyi kesinlikle seviyorsunuzdur. Bu durumda, musakkayı kesinlikle seveceksiniz, ancak burada lezzetli ve iştah açıcı olmak için bazı ipuçlarını ve püf noktalarını bilmek önemlidir.
Keklik Hazırlamanın Püf Noktaları
Çok popüler olmasalar da keklik ile son derece lezzetli yemekler hazırlayabilirsiniz. İşte bunun nasıl yapılacağına dair bazı ipuçları: Eğer keklik Dondurulursa, etin rahatlaması ve işlenmesinin daha kolay olması için pişirmeden önce 40-50 dakika buzunu çözmelisiniz.
