Kabuk - Neden Bu Kadar Faydalı?

2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38

Sadece birkaçı muhtemelen bir kabuğun ne olduğunu biliyor. Psyllium, isfagula, Ispagol isimleriyle de bilinir. Enlemlerimizde pratik olarak üretilmez, bu yüzden az bilinir. Endüstriyel üretim merkezi Hindistan'dadır.

kabuk Hint beyaz muzunun (Plantago ovata) tohum kabuğunun kabuklarından yapılır. Ezilmiş pullar şeklinde bulunabilir veya daha sık olarak un haline getirilebilir. doğası gereği kabuk temsil eder kaba lif (lif), sindirim sisteminde suyu emebilen ve tokluk hissi veren kalın bir jel oluşturabilen.

Psyllium'un belirgin bir tadı yoktur, bu kesinlikle bir artıdır: yemeğe eklerseniz yabancı bir tat hissetmezsiniz. Ancak özellikleri telaffuz edilir.

Kabuğun bileşimi ve özellikleri

Daha büyük kısmı kabuk oluşur yararlı bağırsak mikroflorası için bir üreme alanı olarak hizmet eden çözünür liflerin (~% 75). Bu süreçten çıkan sonuç, bakterilerin çözünür lifi "yemesi", kan dolaşımına girmesi ve kolesterol seviyelerini düşürmesidir. Bu konuda yapılan araştırmalar, yüksek düzeyde "kötü" kolesterolü olan kadın ve erkeklerde 1.5 ay boyunca günde 10 g psyllium alımının bu göstergeyi %10-20 oranında azalttığını göstermektedir.

Karşılaştırma için: enlemlerimizde popüler olan yulaf ve buğday kepeği, yalnızca %5'i çözünür olan yalnızca ~ %15 lif içerir. Çözünmeyen lif, sindirim sistemi tarafından parçalanmaz, ancak atık ürünlerimizi yakalar ve vücuttan uzaklaştırır. Çözünür lif, yararlı bağırsak mikroorganizmaları tarafından işlenir, buna gıda olarak ihtiyaç duyarlar. bu yüzden kabuk Disbiyoz için en iyi tedavilerden biri olarak kabul edilir.

Bu nedenle, belirgin bir etki için çözünür ve çözünmez lifleri aynı anda kabul etmek gerekir. Bu bağlamda bol sıvı içmek çok önemlidir (günde en az 2-3 litre).

Bağırsak problemlerinden (özellikle hamilelik, aktif kilo kaybı ve düşük karbonhidratlı diyetler) kaçınmak, karbonhidrat metabolizmasını iyileştirmek ve ayrıca diyabet, safra taşı hastalığı ve ateroskleroz gelişimini önlemek için çözünür lif tüketmek hayati önem taşır.

Kabuk neredeyse hiç sindirilebilir karbonhidrat içermezken, diğer kepek bunların% 60'ını içerir. Suda çözünen psyllium, karbonhidratların ve yağların sindirimini ve emilimini yavaşlatır, böylece insülin salgılanmasını yavaşlatır. Ve aşırı insülin, bildiğiniz gibi, doğrudan yağ birikimi ile ilgilidir. Ayrıca düzenli kullanım kan şekerini düşürmeye yardımcı olur.

kabuk aynı zamanda en güçlü enterosorbenttir. Bağırsakta bir mukus kütlesine dönüşür ve toksinleri ve toksinleri vücuttan uzaklaştırır. Ek olarak, eylemi sindirim sisteminin duvarlarını sarmayı, içindeki yaraları ve erozyonları iyileştirmeyi amaçlar. Hemoroid üzerinde de olumlu etkisi vardır.

Husk ayrıca sağlar hücreler arası sıvının lenf damarlarına uygun şekilde drenajı, hücreler arası boşluktan toksinlerin atılmasına yardımcı olur.

Nasıl kullanılır?

En iyi kalitenin toz (un) haline geldiğine inanılmaktadır. Suda eritilerek doğrudan tüketilmesinin yanı sıra fırınlanmış diyet ürünlerine, kreplere, hamur işlerine, waffle'lara ve daha fazlasına eklenebilir. Ayrıca, yaklaşık olarak keten tohumu büyüklüğünde, bütün sindirilmemiş pullardan oluşan bir kabuk vardır. Özellikler farklı değildir. Kefir, kefir, yoğurt, smoothie, meyve suyu, su ile idealdir.

Psyllium'u doğru kullanmak önemlidir! 1 tatlı kaşığı bir bardak sıvı içerisine aktif olarak karıştırılıp şişmesini beklemeden içilmesi gerekmektedir. İsterseniz daha fazla su için. Günlük alınması tavsiye edilir (bu bir ilaç değil, diyetin bir parçasıdır), çünkü yiyeceklerle vücudun her gün ihtiyaç duyduğu gerekli miktarda lif alamayız.

Doğrudan kullanım endikasyonları hazımsızlık (kabızlık veya ishal), yüksek kan şekeri veya kolesterol, irritabl bağırsak sendromu, divertiküloz olabilir. Bu sorunları yaşıyorsanız, kabuk kullanımı günde 2-3 defaya kadar arttırılabilir. Ana şey su içmeyi unutmamaktır.

Dikkat! Huskiler alerjik reaksiyonlara neden olabilir. Yutma güçlüğü, yemek borusu daralması, bağırsak tıkanıklığı, fekal invazyonu olan kişiler için önerilmez. Aşırı tüketimi de önerilmez. Doz aşımı durumunda şişme ve şişkinliğe neden olur.

Kabuk ile hazırlanan fırınlanmış ürünler kabarık ve gözenekli hale gelir. Düşük karbonhidratlı ve glütensiz unlu mamüllerde temel bir bileşen yapan ana özelliği, nemi emme ve jelatinimsi bir kütle oluşturma yeteneğidir. Bu nedenle kütlenin bir jel gibi homojen olması ve topaklar halinde olmaması önemlidir. Bir gram kabuk unu 45 mililitre suyu emer! Ve onunla pişirilen ürünler çok kabarık, gözenekli ve havadar çıkıyor.

Aslında kabuk, pişirildiğinde glütenin yerini alır, bu nedenle ekleyerek karabuğday unu gibi ince krepleri güvenle pişirebilirsiniz. Gluten olmadan bunu yapmak zordur - yeterli esneklik yoktur ve kırılırlar. Badem, hindistancevizi, susam unundan yapılan makarnaya kabuk da ekleyebilirsiniz, bu yapıyı önemli ölçüde iyileştirecektir.

Genel olarak, kabuk "sağlık için zevk" sloganını tam olarak karşılar. Sadece çok sağlıklı olmakla kalmaz, aynı zamanda menünüzü çeşitlendirmenize, kaliteli sağlıklı hamur işleri eklemenize ve yemeğinizden en iyi şekilde yararlanmanıza olanak tanır.