2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38
Mağazadan tatsız mayalı hamur almaktan bıktınız mı? Mutfağınızda kendiniz pişirmek ister misiniz?
Sıklıkla güzel bir hamur yoğurmak birçok ev hanımı için gerçekten zor bir iştir. Mükemmel bir aşçı olabilirsiniz, ancak ev yapımı mayalı hamurdan kek, pizza, turta pişirme görevi hala çözülemez: hamur ya oldukça sert, bazen çok yapışkan veya kabarmak ve kabarmak istemiyor. Birçok tarif olmasına rağmen hamur hazırlama her türlü, genel olarak bir sorun olmaya devam ediyor.
anlamaya çalışalım mükemmel hamur nasıl yapılır, nasıl doğru yapılır ve evrensel bir tarif paylaşılır.
Mükemmel son ürünü elde etmek için mükemmel bir hamur nasıl yapılır?
Hamur, evde tatlı ve tuzlu ürünlerin pişirilmesinde kullanılan ara ürün olarak adlandırılır. Su, maya, şeker, tuz, yumurta, tereyağı, baharat ve daha fazlası gibi ek bileşenlerin eklenmesiyle undan hazırlanır. Hamur proteinler, yağlar, karbonhidratlar, tuzlar, asitler ve diğer maddeleri içerir. Ne zaman hamuru yoğur, bu maddeler içinde farklı fiziksel durumlarda olabilir.
Hamurdaki en önemli ve temel malzeme undur. Genellikle buğdaydır. Böcek larvaları ile enfekte olmamak için dış kokusu olmayan en yüksek sınıf un kullanılması tavsiye edilir. Hamuru yoğurmadan önce un elenmelidir: bu şekilde oksijenle zenginleştirilecek ve ayrıca yanlışlıkla kirlerden temizlenecektir. Kekler için düşük glütenli un kullanmak daha iyidir, ancak turta, ekmek veya puf böreği, makarnalık buğday denilen unla daha iyidir.
Hamur yoğurma sürecinde, gelecekteki çerezlerin tadını iyileştirmek ve maya hücrelerinin hayati aktivitesini uyarmak için gerekli olan una şeker eklenir. Şeker, kesinlikle tarife uygun olarak dikkatlice yerleştirilmelidir, aksi takdirde fazlalığı ile hamur ağırlaşır ve sertleşir.
Tarife bağlı olarak hamura farklı süt ürünleri eklenebilir: taze süt ve yoğurt, ekşi krema, süzme peynir ve daha fazlası. Süt ürünleri laktik asit fermantasyonu yaratır ve hamurun daha iyi "gevşemesine" katkıda bulunur.
Plastik bir hamur elde etmek için un - bitkisel yağlar ve hayvansal yağlara yağlar eklenir. Aşırıya kaçmazsanız, kekler yumuşar, kokulu olur ve uzun süre kararmaz. Bununla birlikte, fazla yağ, proteinin şişme yeteneğini sınırlayacak ve maya hücrelerinin hayati aktivitesine müdahale edecek, böylece hamur gevşemeyecek ve hamur işi kuru ve tatsız hale gelecektir.
Hamura eklenen yumurtalar taze olmalı ve çok büyük olmamalıdır. Tatlılarımıza gevreklik ve hassasiyet verecekler, ürünün kabuğunu güçlendirecekler, rengini ve tadını iyileştirecekler.
Hamur mayası hem taze hem de kuru olabilir. Kullanmadan önce ya ılık suda ya da ılık sütte çözülür. Sıvının çok sıcak olmamasına dikkat edilmelidir, aksi takdirde maya hücreleri ölür. Soğuk sıvı, maya hücrelerinin yaşamsal aktivitesini yavaşlatır ve hamur daha yavaş kabarır.
Her zaman taze ve kuru maya arasında bir seçeneğiniz vardır. Yaş maya kullanılması tavsiye edilir. Bugün, hemen hemen her marketten satın alınabilir. Sık sık pişiriyorsanız, mayanın her zaman hazır olduğundan emin olun ve her zaman son kullanma tarihine dikkat edin. Yaş maya, durgun mayadan kesinlikle daha iyidir.
Diğer: Hamurdaki kabartma tozu, kabartma tozu ve amonyum karbonat içerir. Mağazalarda karışımın hazır paketlerini satın alabilirsiniz. 400 gr un için genellikle 10 gr kabartma tozu ekliyoruz. Bazı ev hanımları kabartma tozuna sirke kullanır, çünkü soda bazen pişirmenin tadını bozabilir.
hamur yükselmeli oda sıcaklığında. Sıcaklıktaki ani değişiklikler, hamurun kabarma sürecini zorlaştırır ve lezzetli kekler ve hamur işleri için tüm planlarınızı karıştırabilir.
Süt ve tereyağı da oda sıcaklığında olmalıdır. Hamuru hazırlarken bunu dikkate almayı unutmayın. Aksi takdirde tüm mayalarınız ölecek ve hamur kabarmayacaktır. Tereyağını önceden eritirseniz, bunu yapın, ancak ürünü oda sıcaklığına soğutduğunuzdan emin olun.
Kesinlikle herhangi bir hamura tuz eklenmelidir. Ve sonunda hangi yemeği almak istediğiniz önemli değil: etli turtalar, ekmek veya tatlı rulolar. Bir tutam tuz zarar vermez, sadece hamurunuzun tadını süsler.
Hamuru iyi yoğurun.
Olmak hamurun tadını iyileştirmek, almak istediğimiz nihai ürüne bağlı olarak limon kabuğu, tuz, vanilya, tarçın ve diğer favori baharatları ekleyebilirsiniz - tatlı veya tuzlu.
Önerilen:
Tereyağlı Hamur Nasıl Yapılır
Makarna hazırlamanın kendine has bir ustalığı vardır. Bazen tarifler ürünler kadar karmaşık değildir, ancak daha fazla yoğurma veya kabarmanın tam zamanı vb. vardır. tereyağlı hamur o kadar zaman almaz veya özel bir hazırlık gerektirmez. Ürünleri özellikle ilk defa hazırlıyorsanız kesinlikle tarifine göre takip etmenizde fayda var.
Hızlı Atölye: Ev Yapımı Köfte
geleneği ev yapımı köfte hazırlanması Rus mutfağına sıkı sıkıya bağlıdır. Kanıtlanmış bir tarife göre yüksek kaliteli ürünlerden yapılmışlar, mağazadaki ürünlerin yerini aldılar ve birçok ailede favori yemek haline geldiler. Köfteler için mayasız hamur ve bir veya daha fazla et türünden sulu bir dolgu hazırlayın.
Hızlı Atölye: Kurutulmuş Domateslerin Hazırlanması
domates sever misin Salatalarda, çorbalarda, mezelerde olgun, sulu, taze veya konserve… Bu sebzeyi pişirmek için başka bir seçenek denemenizi öneririz - kurutulmuş domates. Bu tür domatesler için en iyi tarifler İtalyan mutfağında bulunabilir.
Hızlı Atölye: Midye Nasıl Pişirilir?
Midye amino asit içeriği tavuk yumurtasına eşit olan doğal yüksek kaliteli protein içeren bir incelik ve faydalı bir üründür. Ek olarak, midye bileşimi 30'dan fazla mineral ve eser element içerir, bu nedenle bu ürünün besin değerini korumak için öğrenmek gerekir.
Hızlı Atölye: Sığır Eti Ve Domuz Dili Nasıl Hazırlanır
Sığır eti ve domuz dilleri narin yumuşak dokusu, enfes tadı, vitamin içeriği ve besin değeri nedeniyle lezzet olarak kabul edilir. Dilin yapısı, proteinler, belirli miktarda yağ ve neredeyse hiç karbonhidrat içermediği için sürekli bir kastır.
