Hardal Tohumları - Faydaları Ve Uygulaması

2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38

Yemeklerini hardalla tatlandırmayı seven çoğu insan, hardaldan yapıldığını bilir. hardal bitkisi. Fransızlar, baharatlı baharatın ezilmiş tohumlarına fermente edilmemiş üzüm suyu ekleme fikrini ortaya attı ve böylece egzotik tadı olan hardalı elde etti.

Onlardan önce, bitki sadece tıbbi olarak kabul edildi, ancak mutfak olarak kabul edilmedi.

MÖ 6. yüzyılda Pisagor akrep sokmalarına çare olarak kullanmıştır. 100 yıl sonra Hipokrat, hardal tohumlarının diş ağrısı ve diğer şikayetleri için ilaçlar ve merhemler hazırladı.

Bunun dünyada kullanılan en eski baharatlardan biri olduğu açıktır. Bunu desteklemek için Çinliler de hardalı binlerce yıldır biliyorlar ve aktif olarak kullanın.

Hardal bitkisinin özellikleri, çeşitleri ve bileşimi

Hardal (Sinapis) bir anjiyosperm cinsidir. Morfolojik açıdan en karmaşık bitki yapısına sahiptirler. Turpgiller ailesinin yüksek bitkilerine aittirler - Brassicaceae.

Hardal çok zengindir glikozitler. Sinigrin ve mirosin, bileşimindeki ana glikozitlerdir. Ayrıca formülünde uçucu yağ, yağlı yağ, protein ve fenil propan türevleri bulunur. Mukoza maddeleri ve proteinler de bileşimin önemli bir unsurudur. Hardal esansiyel yağı esas olarak alil izotiyosiyanattan oluşur.

Evlenmek. hardaldaki faydalı maddeler en önemli yer, içeriği yüksek olan selenyum ve magnezyum tarafından işgal edilir. Hardal tohumları ayrıca manganez, omega-3 yağ asitleri ve fosfor gibi iyi bir element kaynağıdır.

Toplamda hardal sayılır yaklaşık 40 tür, ancak bunlardan üçü en ünlü ve en yaygın olarak kullanılanlardır.

Sinapis cinsinin yaygın türleri arasında şunlar bulunur:

- siyah hardal (Brassica Nigra);

- Beyaz hardal (Brassica alba);

- Esmer hardal (Brassica juncea);

Siyah tohumlar en keskin tada sahiptir. Hardal, aslında sarımsı olan beyazlardan yapılır ve kahverengiler, salata sosu olarak kullanıldığı Hindistan, Çin ve Japonya'da çok yaygındır.

Hardal tohumları çiğnenirken önce acı bir tat hissedilir, daha sonra hardaldan iyi bilinen keskin ve keskin bir notaya dönüşür.

Her üç tür de Avrupa ve Asya'nın farklı bölgelerinden gelmektedir.

Beyaz hardal, Akdeniz'in doğu bölgelerinden gelen bir baharattır. Kahverengi olan Himalayaların eteklerinden, siyah olan ise Orta Doğu'dan geliyor.

Hardal tohumlarının yemek pişirmede uygulanması

batı ülkelerinde hardal tohumu kullan marine, salamura ve konserve için. Turşu ve turşularda zorunlu bir baharattır, bazen lahana turşusuna konur, hardallı yeşil domates de hazırlayabilirsiniz. Hardallı ev yapımı ketçap da çok iştah açıcı oluyor. Bazen yaban turpu, karabiber, sarımsak, soğan ve dereotu ile birleştirilir. Güçlü bir baharat olduğu için 10 litre sıvıya 1 yemek kaşığı ilave edilir. hardal tohumu.

Hindistan'da hardal çok değerlidir. Onlar kullanırlar onun yaprakları Salatalarda tohumları yağda çıtır çıtır olana kadar kızartın ve ardından yemeklere garnitür olarak ekleyin. Ayrıca çiğ tüketilir. Pirinç yemeklerini kahverengi hardalla serpin. Ayrıca farklı köri tarifleri de yapıyorlar. hardal diğer baharatlarla birleştirilir.

Beyaz hardal, et ve deniz ürünlerinin pişirilmesinde kullanılan baharat karışımlarında sıklıkla bulunur.

Elbette, hardal hardal tohumlarına dayanan tüm mutfak sihirlerinin en ünlüsüdür. Hardalın modern mutfağın en büyük başarılarından biri olduğunu söylemek güvenli, çünkü hardal tarifleri olmadan sandviçler ve atıştırmalıklar şimdi bildiğimiz tada sahip olmazdı.

Hardal, bu ekin hemen hemen her sevgilisinin bildiği bir tarife göre yapılır. Hardal tohumları toplu olarak öğütülür, presle yağı alınır, sirke, tuz ve şeker ile sarımsak, tarhun, yenibahar, karanfil ve tarçın gibi diğer baharatlar eklenir ve 24 saat fermente edilir. düzinelerce hardal türleriherkes tarafından bilinen, yemek pişirmede geniş bir uygulama alanına sahiptir.

Tıbbi amaçlar için hardal tohumlarının uygulanması

Hardal tohumu zengindir glukozinatlar olarak da bilinen fito-besinler. İnsan vücudu onları izotiyosiyanatlara dönüştürür. Antitümör özellikleri vardır. Tümör hücresinin bölünmesini durdurur ve mevcut tümör hücrelerinin ölümünü uyarır. Mesane kanserinde faydalıdırlar ve yemeklere baharat olarak hardal eklenmesi bu hastalığa karşı bir önlem olarak kabul edilir. Ayrıca mide kanserine karşı da koruyucudurlar.

Büyük miktarlarda selenyum içerdiklerinden - önerilen günlük dozun yaklaşık yüzde 21'i sadece 1 yemek kaşığı hardal tohumunda bulunur, aynı zamanda tiroid fonksiyonunun düzenleyicisi olarak da işlev görür. Selenyum, serbest radikallere karşı koruma sağlayan ve ayrıca tiroid hormonları üzerinde faydalı etkisi olan bir antioksidandır.

hardal tohumunda tohum var ayrıca bir anti-inflamatuar, buna kurkumin denir. Zerdeçal, tohuma sarı rengini veren yağda çözünen bir pigmenttir ve zerdeçal, zencefil ve diğer sarı otlar ve baharatlarda da bulunur. Curcumin, güçlü anti-kanser ve anti-inflamatuar özelliklere sahip bir antioksidandır. Artrit ve bağırsak iltihabında ağrıyı giderir.

Magnezyum, selenyum ile birlikte, hardal tohumlarına anti-inflamatuar ve ısınma özellikleri verir. Kas ateşi, soğuk algınlığı durumunda hardal tohumu ile ısınma kompresi önerilir.

Hardal tohumları iyi bir besin kaynağı olduğundan, kullanımları beyinde hücre zarları oluşturmaya yardımcı olur. Kalsiyum, potasyum, demir, manganez, fosfor ve çinko beyin aktivitesini destekleyen faydalı elementlerdir.

Sedef hastalığı için hardal tohumu önerilir. Bu otoimmün hastalıkta hem koruyucu hem de iyileştirici etkileri vardır.

Hardal tohumları zehirlenme durumunda koruyucu bir kusma etkisi yaratır. Tohumların kaynatılması vücudu temizler ve alkol zehirlenmesinde popülerdir.

Hardal ısıtır ve faydalıdır sinir hasarı çeken insanlar için. Sinir sistemi üzerinde uyarıcı bir etkiye sahiptir.

Karoten, lutein ve zeaksantin, A, C ve K vitaminleri içerdiğinden yaşlanma sürecini yavaşlatan antioksidanlar açısından zengindirler.

Manganez, bakır, demir ve diğerleri hardaldaki mineraller bağışıklığı artırır ve vücudun hastalığa karşı direncini güçlendiren besinler içerir. Hardal tohumları ayrıca bronşiti ve diğer soğuk algınlığını tedavi eder ve ateşi düşürür. Tansiyonu düzenler, migren ataklarını azaltır ve astımı kontrol altında tutar.

Diğer hardal tohumu ürünleri

Hardal tohumu da öğütüldükten sonra hardal unu yapmak için kullanılır. Hardal unu kullanılır özellikle çeşitli hastalıkların tedavisinde halk hekimliğinde. Eklem ağrısı için etkili bir merhem yapmak için kullanılır.

Öksürük için de oldukça etkilidir. Göğsüne sürülen undan bir merhem hazırlanır ve bir ısınma kompresi yapılır.

Hardal ununun sağlığa faydaları ayrıca dahili kullanım için test edilmiştir. Kardiyovasküler problemler, mide ağrısı, böbreklerde kum ve diğerleri için uygundur.

Hardal unu, mutfakta kullanım için ev yapımı hardal yapmak için de kullanılabilir.

Hardal tohumu, yüzyıllar boyunca birçok faydası için yaygın olarak kullanılan kanıtlanmış bir etkiye sahip yüzde 100 doğal bir üründür.

Hardal hakkında bazı ilginç gerçekler

Farklı kültürler kullanır hardal farklı yollarla. Cesaret ve güvenlik için kıyafetlerin içine dikerler. Kötü ruhları ve diğer ritüel aktivitelerini kovmak için evin etrafına dağılmıştır.

Hardal tohumu Yeni Ahit'te bahsedilecek kadar popülerdir. Orada Cennetin Krallığı hardal tohumuna benzetilir.

Hardal tohumlarının benzersiz iyileştirici özellikleri, hardalın insan sağlığına çok dost olan Cruciferous cinsine ait olmasından kaynaklanmaktadır.