Mükemmel öpücükleri Hazırlamak Için Gerekli Tüm Ipuçları

2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38

Öpücükler harika bir tatlıdır - havadar hafif, bal kadar tatlı ve resim kadar güzel.

Meyveli keklerin üzerine dağlar gibi yığılmış, küçük petit fours veya uçuk bej üzerinde kar beyazı ve çıtır çıtır olan ve çayın yanında dile yapışan öpücükler hemen herkesin favorisi.

Ancak, herkes onları yapmaya karar vermez. Yassılaştırın, hamur yayılır; yapışkan; bir çekiçe ihtiyacınız var; onları kırmak için - işte şikayetlerden sadece birkaçı. Ve yine de öpüşme hamuru kolayca elde edilebilir. Başarısızlığının neredeyse %99'u yetersiz protein yıkımından kaynaklanmaktadır.

Unutmayın: Öpücük hamurunu gereğinden fazla kırmak mümkün değildir ve fırın sıcaklığı ve kısa pişme süresi gibi diğer problemler kolaylıkla giderilir. İpuçlarını adım adım izleyin ve kesinlikle başaracaksınız.

Kaç numara

Şimdi size enjeksiyon kalıplama ve şekillendirme için faydalı ipuçları da dahil olmak üzere farklı öpücük türlerini ve kullanımlarını tanıtacağız. Fışkırtma çok faydalı bir beceridir ve yuvarlamaya göre çok daha hızlı ve temizdir, ayrıca tatlıya profesyonel bir görünüm kazandırır, ancak bazen ev görünümü özellikle kaşık şeklindeki öpücüklerde tercih edilir.

Öpücüklerle ilgili ana şey

Öpücükler, özellikle büyük öpücükler yapışmaya meyilli olduğundan, onları şekillendirmek için pirinç kağıdı uygundur. Öpücükler piştiğinde, alttaki kağıdı yırtın, ancak üzerlerine yapıştırın. Parşömen pişirmek her ev hanımının hayalidir - yapışmaz ve uygun şekilde hazırlanırsa folyo kabul edilebilir bir seçenektir. Hafifçe yağlanır ve un serpilir.

mutfak eşyaları

Bir teori var ki, bakır bir kaseyi limon suyuyla ovup içindeki proteinleri parçalarsanız, onlarla ve asitle reaksiyona girer ve kabarık bir karışım elde edilir. Bakır, plastik, paslanmaz çelik ve cam gibi farklı kaplarda basit bir tel yumurta çırpıcı, bir el mikseri ve bir elektrikli mikser ile yapılan birkaç deney, hacim ve kabarıklık açısından hiçbir fark göstermedi.

Ürün:% s

Pudra şekeri en çok hafif, havadar, beyaz öpücükler için uygundur ve öpücükleri pişirmek için kullanılan (profesyonel şefler tarafından yapılan) pudra şekeri ve sade şeker karışımı daha kireçli bir doku verir ve öpücüğün şeklini daha uzun süre tutar. Yumuşak kahverengi şeker, soluk bej rengi ve karamel benzeri bir tada sahip öpücükler verir. Öpücüklerin daha iyi kurumasını istiyorsanız, eşit miktarda esmer şeker ve pudra şekeri karışımı kullanın.

1 çay kaşığı olduğu iddia ediliyor. sirke veya limon suyu, proteinlerin parçalandığında daha hacimli hale gelmesine yardımcı olur. Bu asidi her zaman eklemeyebilirsiniz, ancak karışıma kesinlikle zarar vermez. Çok fazla taze proteinin parçalanmaması gerektiğine dair bir teori de var. Gerçekten hafif proteinlerin elle kırılması daha kolaydır, bu yüzden onları göz ardı etmeyin.

Dondurma ve pişirme

Fotoğraf: Tsvetoslava Kirkova

Kavrulmuş, gevrek ve kuru öpücük uzun sürer. Tek yapmanız gereken hava geçirmez bir kutuya veya bisküvi benzeri bir torbaya koymak. Turta gibi yumuşak kızarmış öpücükler buzdolabında 1-2 gün kalabilir, ancak çıtır kabuklarını kaybeder. Öpücükler için ham hamur mükemmel bir şekilde donar ve çözülmeden pişirilebilir - örneğin bir turta üzerinde.

Hazır olup olmadıkları nasıl kontrol edilir?

Kavrulmuş Öpücükler tepsiden kolayca çıkarılmalıdır. Hafif ve kuru ama yapışkanlarsa, birini kırın: karamel benzeri ortam lezzetli olabilir, ancak mükemmel kuru öpücükler daha iyi korunur.