2025 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2025-01-23 10:36
Pesto Genovese, antik çağlardan beri birçok kültürün kavşak ve buluşma noktası olan muhteşem İtalyan bölgesi Ligurya'dan gelmektedir.
Ligurya kıyıda bulunur ve geçmişte dünyanın dört bir yanından yüzlerce geminin limanı olan büyük bir liman vardı. Bu nedenle pesto genovese tarifi pek çok farklı unsur içerir - İtalya'dan fesleğen ve zeytinyağı, Hindistan'dan çam fıstığı, deniz tuzu.
Liguryalılar pestoya olan tutkularını ve İtalyanların basilico olarak adlandırdıkları ana maddesi olan taze geniş yapraklı fesleğenleri geliştiriyorlar. Tüm taze otları ve yapraklı sebzeleri mutfaklarında yoğun bir şekilde kullanmalarına rağmen, onlara en çok fesleğen ilham veriyor. Ligurya'da pesto her yerde: evde, kaliteli restoranlarda, pizzacılarda, barlarda, mağazalarda.
Her ev ve her ev hanımı pestoyu kendi yöntemiyle hazırlar, bu nedenle bu lezzetli sosun tek bir orijinal tarifi yoktur.
Pesto'nun eşsiz tadı, herkesi şaşırtan bir şekilde, dünya çapında halihazırda mevcut olan bileşenlerden çok, bunların arasındaki orantılardan ve özel hazırlama yönteminden kaynaklanmaktadır.
Sosun adı, bir havanda çekiç (pestello) ile hazırlanmasından gelmektedir. Ve mermer havanda bir şimşir çekiçle. Gelenek böyle emrediyor.
Çünkü yine onun emirlerine göre fesleğen, yaprakları kararttığı için metal bir bıçakla temas etmemelidir. Ek olarak, bir çekiçle kademeli ve yavaş ezme, fesleğen yapraklarının tadını en iyi şekilde serbest bırakır ve genişletir.
İtalyan ev sahipleri her şeyi gözle hazırlamalarıyla tanınırlar. Ama yine de oranlarda bazı yönergeler olması için, 4-5 porsiyon pesto genovese için ihtiyacınız olan şey: 3 demet fesleğen, 1 diş sarımsak, 1 yemek kaşığı sedir fıstığı, 1 yemek kaşığı pecorino peyniri, 1 yemek kaşığı l. parmesan, 5 yemek kaşığı sızma zeytinyağı, bir tutam tuz ve istenirse bir tutam karabiber.
Pesto'nun diğer çeşitleri geleneklerden biraz uzaktır. Ve gerçekten çokturlar: kurutulmuş domates pesto, farklı türlerde fındık, kapari ve hamsi, roka ile.
Seçenekler gerçekten çok çeşitlidir ve sarımsak ve fesleğen sosunun aromasıyla doymuştan, balık ve sebzeleri süslemek için uygun, ekşi kremalı veya ricotta peynirli çok hafif versiyonlara kadar çeşitlilik gösterir.
Önerilen:
Mutfak Ders Kitabı: Ev Yapımı Pesto Ala Genovese
Doğa uyandı, bahar geldi, her şey yeşil ve güzel. İtalyan mutfağını eve getirme zamanı, pesto zamanı! İlk pestoyu kimin ve ne zaman yaptığı bilinmemekle birlikte, Cenova, Ligurya kökenli olduğu bilinmektedir. Geleneksel olarak fesleğen, çam fıstığı, parmesan, zeytinyağı ve sarımsak ile hazırlanır, ancak ustalıkla yeniden yaratan ikameleri vardır.
Basit Fast Food, Kanada Mutfağının Bir Amblemidir
Kanada mutfağının geleneklerinden bahsetmek çok zor. Genellikle daha çok Anglo-Amerikan-Kanada mutfağı olarak anılır. Çok uluslu Kanada halkının tarihsel kökleri göz önüne alındığında bu şaşırtıcı değil. Kanada'ya gittiğinizde, ülkenin farklı bölgelerinde yerel halkın farklı favori yemekleri olduğunu fark edeceksiniz.
İğrenç! Yerli Bir Jambondaki Bir Parça Tebeşir, Bir Kadın Pizzasını Reddetti
Hostes Galka Taneva pizza yapmaya ve bu amaçla aldığı jambonu kesmeye başladığında, sosisin içinde bir parça tebeşir olduğu için tatsız bir şekilde şaşırdı. Yanlış yönlendirilen sunucu Nova TV'ye verdiği demeçte, jambon kesildikten sonra, tıpkı çikolatalı yumurtalar gibi sürpriz bir hediye ile gittiği ortaya çıktı.
Asafetida, Ayurveda Mutfağının Ayrılmaz Bir Parçasıdır
Hint mutfağında kullanılan baharatlar sadece yemeklerin tadı için önemli değil. Doğu Ayurvedik tedavi sistemine göre her baharatın besinleri daha uzun süre muhafaza etme özelliği olduğu gibi iyileştirici özellikleri de vardır. Farklı baharatlar ve iyileştirici özellikleri vücuttaki fizyolojik süreçleri olduğu gibi organları da farklı şekillerde etkiler.
Polonya Mutfağının Amblemi - Cabanos Sosisleri
Domuzlar nedir? Yaban domuzu, çoğunlukla domuz etinden yapılmış, dumanlı bir tada sahip, iyice kurutulmuş, ince ve uzun bir sosistir. Kuru ve eşit kırışmış bir yüzeye sahiptirler. Dışı kiraz tonlarında koyu kırmızıdır. Kesildiğinde, koyu kırmızı et parçalarının yanı sıra hafif yağ parçaları da görünür.