2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38
Doğa uyandı, bahar geldi, her şey yeşil ve güzel. İtalyan mutfağını eve getirme zamanı, pesto zamanı!
İlk pestoyu kimin ve ne zaman yaptığı bilinmemekle birlikte, Cenova, Ligurya kökenli olduğu bilinmektedir. Geleneksel olarak fesleğen, çam fıstığı, parmesan, zeytinyağı ve sarımsak ile hazırlanır, ancak ustalıkla yeniden yaratan ikameleri vardır.
Fesleğeni ıspanak, roka, yabani sarımsak, su teresi, maydanoz yaprağı, dereotu veya kereviz ile değiştirebilirsiniz. Çam fıstığı yerine ceviz, badem, kaju fıstığı veya fındık kullanın. Parmesan peynirini Pecorino veya Grana Padano ile değiştirin.
Bu bileşenler etkili bir şekilde birleşir ve garantili iyi bir pesto oluşturur, ancak yine de geleneksel Ceneviz pesto tarifini denemeye karar verirseniz, ihtiyacınız olacak: taze fesleğen - yaklaşık 50 g; 1/2 su bardağı soğuk preslenmiş zeytinyağı; sarımsak - 2 diş; Parmesan - 8 yemek kaşığı; çam fıstığı - 2 yemek kaşığı; bir tutam deniz tuzu
Fesleğeni yıkayıp kurulayın. Sarımsakları tuz ile mermer havanda ezip fesleğeni ekleyin. Yaprakları ezin ve aroması çıkınca çam fıstıklarını ekleyin. Tüm malzemeler iyice öğütüldüğünde, ince bir akışta parmesan ve zeytinyağını kuvvetlice karıştırarak ekleyebilirsiniz. Bir tutam tuzla bitirin.
Sıkıca kapatılmış bir kavanozda serin bir yerde veya tercihen buzdolabında saklayın. Pesto lezzetli olmasının yanı sıra son derece faydalıdır. Yeşil yapraklı sebzeler ve baharatlar klorofil, antioksidanlar, vitaminler ve mineraller açısından zengindir.
Kuruyemişler mükemmel bir vitamin ve mineral kaynağıdır, vücudumuz için faydalı olan doymamış yağ asitleri ve antioksidan kaynağıdırlar.
Sarımsak çok çeşitli iyileştirici özelliklere sahiptir, kalbi korur, bağışıklık sistemini güçlendirir ve bizi soğuk algınlığından korur. Peynir en iyi kalsiyum kaynağıdır ve soğuk sıkım zeytinyağı, doymamış yağ asitleri, E vitamini ve mükemmel bir antioksidan kaynağıdır.
Makarna, gnocchi, pirinç, bruschetta, ızgara veya balıkla servis yapın.
Önerilen:
Mutfak Ders Kitabı: Et Ve Sebze Nasıl Pişirilir?
Besinlerle doygun güçlü bir et suyu elde etmek için ürünleri (et, kemik, balık veya sebze) soğuk suya koymak ve ocakta yavaşça ısıtmak gerekir ve onları küçük parçalar halinde kesmek daha da iyidir. parçalar. Bunun tersi amaçlanıyorsa, ör.
Mutfak Ders Kitabı: Balıkların Uygun şekilde Pişirilmesi
Balık pişirmek için çok uygun kaplar, yanlarda kulplu ızgaralı özel uzun kaplardır. Bu, balığı yırtmadan hafifçe sudan çıkarır. Böyle bir teknenin yokluğunda, büyük balıkların temiz ve seyrek bir beze sarılarak kaynatılması, önceden haşlanması ve soğuk suyla durulanması ve sicim ile hafifçe bağlanması tavsiye edilir.
Mutfak Ders Kitabı: Ev Yapımı şurup Yapma Kuralları
Çoğumuz çocukluğumuzun en lezzetli içeceklerinden birinin büyükannelerimiz veya annelerimiz tarafından gerçek bir beceriyle yapılan ev yapımı şurup veya meyve suyu olduğu zamanları nostaljiyle hatırlıyoruz. Bu, özellikle yaz tatillerini, bugün pazarlarda gördüğümüz meyvelerden değil, evde yetiştirilen meyvelerle şurup ve meyve sularının yapıldığı köylerimizde veya villalarımızda geçirme şansına sahip olanlarımız için geçerlidir.
Mutfak Ders Kitabı: Ev Yapımı Reçel Yapmak
Reçel, tamamen taze, sağlıklı ve iyi olgunlaşmış olması gereken çeşitli meyvelerden kaynatılır. Her meyve, doğasına göre uygun işleme gerektirir. Örneğin çilek ve ahududu durumunda kaliks yapraklarını sapları ile temizleyip meyveyi hafifçe yıkamak gerekir;
Mutfak Ders Kitabı: Ev Yapımı Domuz Sosislerinin Hazırlanması
Domuz sosisleri, küçük kareler halinde kesilmiş 4 parça kıyılmış domuz eti ve 1 parça sert domuz pastırmasından hazırlanır. Karışımın her kilogramına 25 gr tuz, 2 gr nitrat, 2 gr öğütülmüş karabiber, 5 gr kırmızı biber, 2 gr kimyon ve biraz ince doğranmış soğan ekleyin.
