2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38
Ekmek, kulağa ne kadar paradoksal gelse de, sağlıklı beslenmedeki ana sorunlardan biri - kimin seçileceği, kimin yararlı olacağı vb. Yüzyıllardır, hamurun iyice yoğrulması veya mayalanmasının neden olduğu fermantasyon sürecine dayanan geleneksel tariflere göre unlu mamüller yapılmıştır.
Çoğu zaman yoğrulan hamur ılık bir yerde kabarması için bırakılırdı. Sıcak iklimlerde hamur daha hızlı kabarır, soğuk iklimlerde ise süreci hızlandırmak için soda kullanılır.
Mayasız ekmek pişirmek mayasız hamurdan yapılır - maya eklenmeden. Yapılan ekmek doğal fermantasyonlu hamur, çok uzun süre bozulmaz.
Mayasız ekmek pişirmenin birçok faydası vardır.
Mayasız ekmek nedir?
Fotoğraf: Yordanka Kovacheva
Kendiniz için, hamurun hazırlandığı doğal fermantasyonun faydalarını açıkça anlamanız gerekir. İster ekili ister yabani olsun, maya, buğdayda bulunan şekerleri doğal olarak fermente eder, bunlar daha sonra karbondioksit ve etil alkole ayrışır ve sonuçta pişmiş ürünlerin şişmesine yol açar. Bakterilerin aktivitesi nedeniyle oluşur doğal fermantasyonBuğdayda bulunan temel besin maddelerini parçalayarak onları kolayca sindirilebilir bir forma dönüştürür. Bu işleme ön sindirim de denir.
Bu bileşim ile unlu mamullerin sürekli kullanımı vücudun direncini artırabilir, bağışıklığı artırabilir, iyonlaştırıcı radyasyona duyarlılığı, eksojen faktörlerin ve kanserojenlerin etkilerine duyarlılığı azaltabilir. Pişirme sırasında doğal fermantasyonla ilişkili süreçler, bağırsak fonksiyonunun normalleşmesine yol açabilir.
Ek olarak, daha fazla tümör oluşumu ile kaotik hücre proliferasyonunu provoke ederek normal hücre proliferasyonunun bozulmasına karşı koyar. Bu nedenle mayasız ekmek pişirmek vücuttaki besinlerin normalleşmesine katkıda bulunur.
Modern mikrobiyologlar, mayalı canlı ekmek kullanımının sağlıklı hücrelerin oluşumuna neden olduğunu ve herhangi bir bulaşıcı sürecin ortaya çıkmasını ve gelişmesini engellediğini, çeşitli verilere göre sağlıklı bağışıklığın gelişimini 3 ila 15 kat hızlandırdığını belirtiyor.
Fotoğraf: Yordanka Kovacheva
İnsan midesinde, doğal maya iyi bir şekilde iklimlendirilir ve vücuttaki B vitamini seviyelerinin artmasına yardımcı olur. Bu nedenle mayasız ekmeğin pratikte kusursuz olduğunu söyleyebiliriz. Çavdar unundan mayasız ekmek pişirmek, pişmiş ürüne ekşi bir tat ve hoş bir belirgin aroma veren laktobasillerin varlığını gerektirir.
Böyle bir ekmek ürünü son derece değerlidir. Sonuçta, içerdiği laktobasiller, bağırsağın normalleşmesi için hayati öneme sahiptir.
Ekmeğin içinde piştikten sonra laktobasil sporları birkaç gün kalabilir, ancak yine de taze pişmiş kullanılması tavsiye edilir.
Laktobasiller çok hassastır ve az miktarda insan midesine girdiklerinde vücutta faydalı süreçlere neden olurlar. Fermente süt ürünleri veya bitkisel ürünlerden tüketildiğinde de çok lezzetlidir.
Bir fırında rustik ekmek veya ekmek için daha lezzetli ve kabarık teklifleri görün.
Önerilen:
Yabani Fermantasyon - Nedir Bu?
vahşi fermantasyon denir doğal fermantasyon yapay maya, maya ve diğer katkı maddeleri kullanılmadan. Bu, nişasta ve şekerlerin ancak çevremizdeki doğal mikroorganizmaların yardımıyla laktik aside dönüştürülmesi işlemidir. Bu laktik asit ortamında sadece var olabilir insanlar için faydalı bakteriler .
İşte Sağlıklı Canlı Ekmek Nasıl Yapılır (Rustik Ekşi Mayalı Ekmek)
Bulgarlar en çok tüketenlerin başında geliyor ekmek . Günümüzde kaliteli ve lezzetli ekmek bulmak zor. Mağazalar farklı makarna türleri sunar - kepekli, çok tahıllı, nehir ekmeği, siyah, tip, siyez, sebze vb. Ekmeğin hazırlandığı fabrikalarda her türlü iyileştirici, koruyucu, mayalayıcı ve renklendirici kullanılmaktadır.
Şarap Günü: Fermantasyon Teknolojisi Nasıl çalışır?
Bulgaristan'da birçok hane, özellikle kendi hammaddeleri varsa, kendi şarabını ve brendisini üretir. Hangi üzüm çeşitlerinin kullanılması gerektiğini ve özellikle fermantasyonu için nelerin gerekli olduğunu bilmek önemlidir. ve tarih 25 Mayıs şarap üretim teknolojisi ve genel olarak bu favori Bulgar alkollü içecekleri hakkında biraz daha konuşmak için ideal bir zaman - bugün dünyanın bazı bölgelerinde kutlamalar Şarap Günü .
Lord'un Masası - Neden Mayasız Ekmekle?
Lord'un masası - hayır, bu bir gelenek değil, bu bir ritüel değil, değil ve gelenek emrediyor. Bu, Protestan inananların Rab'be tapma şeklidir. Havari Pavlus'un bize tarif ettiği ilk Rab'bin sofrası, Fısıh için kurbanların sunulduğu mayasız ekmeğin ilk gününde, İsa için hazırlanmış özel bir oturma odasındadır.
En Faydalı Ve Sağlıklı Ekmek Hangisidir?
Çoğu insan menülerini bir veya birkaç dilim ekmek olmadan hayal edemez. Ve sıkılmadığı için genellikle her gün diyete katılır. Ne yazık ki, maya ile karıştırılmış taze ekmeğin çocukluktan gelen büyülü aroması ve tadı günümüzde aynı değil. Piyasada zaten çok büyük bir çeşit var, bu yüzden bu makarnaları seçerken son derece dikkatli olmanız gerekiyor.
