2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38
Gıda üreticileri, transglutaminazı mevcut ürünleri iyileştirmenin yeni ve devrim niteliğinde bir yolu olarak tanımlıyor.
Onlara göre, sadece proteinleri bağlamaya yardımcı olan ve et parçalarını soğuk lehimleme, etin yüzeyine pastırma yapıştırma yeteneğine sahip doğal bir enzimdir.
transglutaminaz peynir ve peynirin kıvamını iyileştirmek için kullanılır, çünkü ezilmelerini önler, yoğurtta su kaybını azaltır, genel olarak gıda üretiminde birçok uygulama bulur.
Bu enzimin et, balık ve şekerleme endüstrilerinde yaygın olarak kullanılmasının nedeni budur ve kullanıldığı ürün gruplarına bağlı olarak farklı çeşitlerde bulunur.
Et ve et ürünlerindeki transglutaminaz, TG ME ile etiketlenmiştir. Balık ve deniz ürünlerinin işlenmesi ve üretiminde kullanıldığında TG FI olarak adlandırılır.
Jambonlar ve pişmiş-tütsülenmiş sosisler için TG 901, peynir için - TG CH, yoğurt ve süt ürünleri için - TG DA ve un, sert hamur ve ekmek üretimi için - TG BR'dir.
Mağazadaki bitmiş ürünlerin etiketlerinde transglutaminaz standart olarak E1400 olarak belirtilir ve malodextrin olarak adlandırılır.
İnsanlar transglutaminaz içeren yiyecekleri tükettiğinde vücutlarında birikir. Aktivitesi kimyasallardan veya ısıl işlemden etkilenmez.
Kelimenin tam anlamıyla ete yapışma özelliğine sahip olduğunu unutmayalım bu enzimin aşırı miktarları nedeniyle insan dokuları birbirine yapışmaya başlar.
Enzim depolarının etrafında toplar oluşur, bu da bağırsak geçişini zorlaştırabilir ve çeşitli kanser türlerine neden olabilir.
Transglutaminaz içeren ürünlerin aşırı alımının zararı, laboratuvar fareleriyle deneyler yapan Japon bilim adamları tarafından keşfedildi.
Bu çiftliği aldıktan iki hafta sonra kemirgen öldü ve otopsisi korkunç bir şeyi ortaya çıkardı. Tüm iç organları - akciğerler, kalp, bağırsaklar, kelimenin tam anlamıyla büyük bir et parçasında birbirine yapıştırılmıştı.
Sağlıklı beslenme için kötü haber, bu enzimin giderek daha fazla gıdada kullanılıyor olmasıdır.
Düşük dekstrin açısından en doymuş gıdalar arasında pişmiş ve tütsülenmiş salam ve sosisler, soğutulmuş yarı bitmiş ürünler, et ve balık ürünleri, bazı süt ürünleri, yengeç ruloları ve daha fazlası bulunur.
Önerilen:
Kombucha: Ölümsüz Sağlıklı Iksir Mi Yoksa Ev Yapımı Zehir Mi?
Kombucha, temel olarak sözde sağlık yararları nedeniyle inanılmaz derecede popüler hale gelen bir tür fermente çaydır. Kombucha'nın sağlık olduğu fikri yeni bir şey değil. Bu içeceğin tarihi 2000 yıl öncesine dayanmaktadır. Bu arada, Çin'de "
Dikkat! Dikkat Edilmesi Gereken Zehirli Yiyecekler
Kuşkusuz yemek yapmak bir sanattır ama bu alanda gerçek ustalar, aşağıdaki yiyeceklerden bazılarını müşterilerini zehirlemeden hazırlayabilenlerdir. Listelenen sekiz ürün, uygun şekilde hazırlanmadığında zehirlenmeye ve hatta ölüme neden olabilir.
Maltodekstrin - Zehir Mi Değil Mi?
Bugün birçok gıdanın bileşiminde (ve sadece değil) adı verilen gıda takviyesini görebilirsiniz. maltodekstrin . Birçokları için bu isim olumsuz duygulara neden oluyor, çünkü bu madde tüketiciler tarafından pratik olarak bilinmiyor ve zararlı bir katkı maddesi olduğunu düşünüyorlar.
Yasadışı Tarım Ilaçları Nedeniyle Sebzelerimiz Zehir Dolu
Bulgaristan Bitki Koruma Derneği başkanı Dr. Petar Nikolov, Trud'a, ülkemizdeki yasadışı bitki koruma ürünleri ithalatının iki katına çıktığını söyledi. Bu ürünler kanserojendir ve meyve ve sebzelerin yanı sıra arılar için de tehlikelidir.
Piyasadaki Alman Biraları Zehir Dolu Mu?
Böylece, favori Alman birasının sağlığa zararlı olduğu ortaya çıktı. Spiegel'in Almanca baskısında, kehribar sıvısında son derece zararlı bir böcek ilacı bulundu. Piyasadaki en popüler bira markalarından bazıları zehirle kirlenmiştir. Üretilen hammaddenin büyük bir kısmında yabancı ot kontrolü için bir pestisit bulundu.
