Ahududu Aromasını Kış Için Korumanın 7 Yolu

2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38

Yani, bugün koruyacağız Ahududu kış için inanılmaz aromasını korumak için çeşitli şekillerde. Ahududulu keklerde, ahududuların asitliği neredeyse tamamen korunur ve tat ve aroma sıradan değildir, ancak mor renk, ahududu kelimesinin kendisi kadar hoştur.

Reçel için meyveler kuru havalarda toplanmalıdır. Pişirme sırasında şekillerini kaybetmemeleri için biraz olgunlaşmamış olmaları gerekir. Meyveler ayıklanır, ezilmiş, olgunlaşmış, zararlılar tarafından bozulmuş meyveler uzaklaştırılır.

Pişirmeden önce, ahududu böceğinin larvalarını çıkarmak için ahududular birkaç dakika tuzlu suya (1 litre suya 1 çay kaşığı tuz) daldırılır. Kaldırılır ve su ile birlikte dökülür, ardından meyveler temiz su ile durulanır. Bunları manuel olarak da temizleyebilirsiniz.

Her ev hanımının kendi reçel yapma yöntemi vardır.

Yöntem 1

Şeker şurubu hazırlanır. 1 kg meyve için 1 kg şeker ve yarım bardak su gerekir. Şurubu ocakta bir tencerede şeker tamamen eriyene kadar hazırlayın. Sonra meyveleri ekleyin, kaynatın ve kaynatın. Tüm bunların hazırlandığı kase veya başka bir kap, meyvenin tamamen şurup içine daldırılması için dairesel hareketlerle düzenli olarak karıştırılmalıdır. Kaynattıktan sonra ısıyı azaltın: her 10 dakikada bir reçeli ocaktan alın, soğumaya bırakın ve kaynama noktasına geri dönün. Köpüğü düzenli olarak çıkarın. Reçel, bir tabağa bir damla şurup düştüğünde (bazı ev kadınları başparmağın tırnağına damlar), dökülmediğinde ve meyve şurupta eşit olarak dağıldığında, üstünde yüzmediğinde hazırdır. Sıcak formda bitmiş reçel, kapaklı veya kağıtla kaplı steril kuru kavanozlara yerleştirilir.

Yöntem 2

Meyveyi emaye bir kaseye dökün, bir kat şeker serpin (1 kg meyve serpin 1-1.5 kg şeker). Serin bir yerde 10-12 saat bekletin. Daha sonra bir tencereye yarım su bardağı su ekleyin ve kısık ateşte pişirin. Meyveyi şekerle birlikte dökün ve kaynarken düzenli olarak karıştırın ve köpüğü çıkarın. Pişirmenin sonunda rengi korumak için yarım yemek kaşığı sitrik asit ekleyin. Bitmiş reçeli kuru ve temiz kavanozlara dökün.

Yöntem 3

Kaynayan şurupta (1 kg meyve için 1-1,5 kg şeker alınır) meyveyi ekleyin, 3-5 dakika kaynatın, ılık şerbetten çıkarın ve 5-6 saat bekletin. Daha sonra şurubu geri koyun ve kaynama noktasına geri dönün. Meyve tekrar 5-10 saat şuruptan çıkarılır. Meyveler şerbete döndürüldükten sonra tekrar kaynatılır, daha sonra kavanozlara dökülerek saklanabilir.

ahududu havaneli

itibaren Ahududu çok farklı ve lezzetli hazırlıklar yapabilirsiniz. Örneğin incir ile birlikte tadı eşsizdir. Meyveleri emaye bir kapta kaynatın. İncir ve ahududuları şekerle kaplamak için 5 su bardağı meyve için 2-3 su bardağı şekere ihtiyacınız var. Meyve suyu aktığında kısık ateşte pişirmeye başlayın ve meyve alttan kolayca ayrılmaya başlayana kadar pişirin. Daha sonra yağ veya parşömen kağıdı ile önceden yağlanmış bir fırın tepsisine 2-3 cm'lik bir tabaka oluşturun, ardından fırında 50-60 derece sıcaklıkta kurutun. Kurutulmuş kütle parçalar halinde kesilir. Kağıtla kapatılmış kutularda saklayın.

ahududu püresi

Marmelat, reçel, jöle yapımında olduğu gibi şekersiz de hazırlanabilir. Meyveler bir elek ile ovulur. Elde edilen kütle düşük sıcaklıkta kaynayana kadar ısıtılır, 1 dakika kaynatılır ve hemen steril kaplara aktarılır.

ahududulu jöle

Ahududu suyu ve şekerden (1 litre meyve suyu başına 1,5 kg) hazırlanır. Bir damla darbe yayılana kadar kaynak yapın. Daha sonra jöle steril kavanozlara dökülür, kapatılır. Meyve suyunun her zaman iyi jelleşmediğine dikkat edilmelidir, bu nedenle 1 litre meyve suyu başına 50 g jelatin ekleyebilirsiniz.

ahududu şekeri

olgun olanlar Ahududu tahta bir kapta ezin ve şekerle kaplayın (1 kg meyve başına 2 kg şeker), şeker tamamen eriyene kadar karıştırın. Kütle, üstüne şeker serpilmiş kutulara dağıtılır ve kutular kağıtla kaplanır. Serin bir yerde saklayın.

ahududu kompostosu

Ahududu kompostosu, örneğin kek ve tatlılarda kullanabileceğiniz, örneğin bir turta ile yemek için kullanabileceğiniz ahududu aromasını kışın size garanti eder. Meyveler temiz cam kavanozlara konur. Şeker şurubu dökün - 1 litre suya 250 - 300 gram şeker. Kavanozlar mühürlenir ve sterilize edilir.

Ahududu suyu

Ahududu suyunu aşağıdaki gibi hazırlayabilirsiniz. Meyveleri emaye kaplara koyun, üzerine şeker serpin (1 kg meyve başına 300 g). Tavayı düşük ısıya koyun ve periyodik olarak karıştırın, sıvıyı 85 dereceye kadar ısıtın - yaklaşık 5 dakika. Daha sonra soğutun, şişelere dökün ve sterilize edin.