2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38
Çoğu zaman, cehalet nedeniyle, çikolatalar, ister bitter, ister sütlü, vb. ortak bir paydanın altına yerleştirilir. Çikolatanın içerdiği karbonhidratlar, insan vücudundan tercih edilen enerji kaynağıdır. Bunun nedeni, metabolize edilmelerinin yağdan çok daha kolay ve hızlı olmasıdır. Ve suçlu olarak lezzetlidirler.
Gerçek çikolatayı düşük kaliteli çikolatadan ve ilgili alt türlerden ayırt edebilmek için önce "gerçek çikolata" teriminin arkasında ne yattığını anlamamız gerekir. Memnuniyetle, yasanın kendisi bunu açıklıyor. Kakao ve çikolata ürünleri için gerekliliklere ilişkin Yönetmelik - 2002 tarihli Bakanlar Kurulu'nun 251 No'lu Kararnamesi şunları belirtmektedir:
Sanat. 4 (1): "Çikolata" adı, kakao ürünleri ve şekerlerinden elde edilen, toplam kuru kakao kütlesinin yüzde 35'inden az olmayan, yüzde 18'inden az olmayan ve 14'ten az olmayan kakao yağı içeren bir ürünü belirtmek için kullanılır yüzde kuru yağsız kakao kütlesi. Ancak, Sanatta. 13 (2), üreticilerin çikolata ürünlerine bitkisel yağlar eklemesine izin verir.
(2) Çikolata ürünlerindeki bitkisel yağların miktarı, nihai ürünün toplam kütlesinin yüzde 5'ini aşamaz ve bu miktar, Madde uyarınca eklenen gıda bileşenlerinin kütlesinin çıkarılmasından sonra hesaplanacaktır. 12, nihai ürünün toplam kütlesinin yüzde 40'ından fazla olamaz.
(3) Kakao yağı dışındaki bitkisel yağların eklenmesiyle, toplam kuru kakao kütlesi ve kakao yağının teknikte belirlenen asgari içeriğinin azaltılması. 4.
"Gerçek çikolata" veya sözde "Doğal çikolata" aşağıdaki bileşenleri içermelidir: kakao yağı, kakao kütlesi (öğütülmüş, fırınlanmış ve kabuğu çıkarılmış - "pul" kakao çekirdekleri), şeker, emülgatör - genellikle kullanılan lesitin (E322) ve vanilya.
Çocuklar ve genç tüketiciler tarafından tercih edilen "gerçek sütlü çikolata", yukarıdaki bileşenlere ek olarak şunları da içerebilir: süt tozu (bütün ve yağsız), krema tozu, laktoz, kuru peynir altı suyu, inek yağı vb. süt malzemeleri. Kakao yağı da eklenebilir.
"Gerçek beyaz çikolata"da ana bileşenler kakao yağı, şeker, süt tozu ve emülgatördür.
Bu yerleşik normların dışında kalan her şey kalitesiz çikolatadır.
Çikolata alırken malzemelere dikkat edin. Bitkisel yağlar içeriyorsa, yine alt sınıftandır ve aslında - yasaya göre çikolatadır, ancak gerçek değildir. Üretim tarihine dikkat edin. Özellikle sütlü çikolata ile aroması ve tadı zamanla değiştiğinden, mümkün olduğunca taze üretilmiş çikolata arayın.
Kaliteli çikolata alüminyum folyo ile paketlenmelidir ve artık başka bir pakete sahip olabilir - kağıt, kutu ve daha fazlası. Alüminyum folyo, ürünü depolama sırasındaki termal değişikliklerden korumak için tasarlanmıştır ve ayrıca ürünün rengini, aromasını, parlaklığını, sertliğini ve daha fazlasını korur.
Çikolatanın saklama sıcaklığı da çok önemlidir. Çikolata, 30°C'nin üzerindeki sıcaklıklarda çok hassastır. Bu nedenle direkt güneş ışığına maruz bırakılmamalıdır. Erirse, müteakip spontan kristalleşme sırasında tavlanır ve "yağ patlaması" denilen şey görünür - çikolata beyaza döner, yumuşak ve şekilsiz olur.
En kaliteli ithal çikolatalar Almanya, Belçika ve İsviçre'den gelmektedir. Bu üç ülkede hidrojene bitkisel yağların kullanımı sınırlıdır. Çikolata olduğu zaman, sadece bitkisel yağ içermeyen kakao ürünleriyle yapıldığını belirten katı mevzuatları var.
Bazı durumlarda çikolatanın fiyatı size onun gerçek olup olmadığını gösterecektir. Standda ortalama bir çikolata 1 leva veya daha düşük bir fiyata satılıyorsa, büyük olasılıkla gerçek çikolatanın tadıyla ilgisi olmayacaktır. Ve denedikten sonra kendiniz göreceksiniz. Çoğu Avrupa ülkesinde 1 kg gerçek çikolatanın fiyatı kilogram başına 25-45 Euro arasında değişmektedir, ancak kalitesi fiyatına değer.
Önerilen:
Kaliteli Inek Tereyağı Nasıl Ayırt Edilir
Tereyağı satın aldığınızda mağazada sadece sütten yapılmış bir ürün satın aldığınıza inanmak istersiniz. Ancak, vicdansız üreticiler bazen üretim maliyetlerini düşürmek için bileşime bitkisel yağlar ekler, bunun hakkında etikette bilgi vermeyi "
Düşük Kaliteli Salatalıklar Bu Bahar Piyasayı Dolduruyor
Bulgaristan Sera Üreticileri Derneği Başkanı Nikola Gunchev, FOCUS Haber Ajansı'na yaptığı açıklamada, Bulgaristan üretiminden çok daha düşük kalitede Yunanistan ve İspanya'dan ithal edilen salatalıkların ülkemizde piyasada yaygın olarak bulunduğunu söyledi.
İyi Karbonhidratları Kötü Olanlardan Nasıl Ayırt Edebilirim?
Birçok kadın yanlışlıkla karbonhidratları günlük diyetlerinden çıkarmaya çalışır. Gerçek şu ki, her insan vücudunun enerji elde etmek için karbonhidratlara ihtiyacı vardır ve bunlardan mahrum kalmak, karşınıza çıkan ilk şeyi yemek istemenize neden olacaktır.
Ve Bitter Ve Bitter çikolatayı Ayırt Ediyor Musunuz?
Çikolata sadece çocukların değil yetişkinlerin de en sevilen ve tercih edilen lezzeti olarak kabul edilir. Onu saf haliyle yiyoruz, şekerlemelere ekliyoruz ve neredeyse her zaman bulaşıkları ve içecekleri süslemek için kullanıyoruz. En yaygın çikolata sütlü çikolatadır, ancak bazen farklı ve çekici bir şey isteriz.
Doğal Sirkeyi Kimyadan Nasıl Ayırt Edebilirim?
Turşu mevsiminde, Bulgar haneleri geleneksel olarak kutularına koymak için büyük miktarda sirke stoklar. Ancak, ev mağazalarımızda bulduğumuz sirke ne kadar gerçek ve kaliteli bir ürünü kimyadan nasıl ayırt edebiliriz? Bu soru, otuz yılı aşkın bir süredir sirke üreten Radoslava Zhelyazkova tarafından açıklanmaktadır.
