İskandinav Mutfağı - Kuzeyden Lezzetli Teklifler

2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38

Norveç, Danimarka, İsveç veya Fin mutfağını birbirinden ayırmak neredeyse imkansızdır. Bir birlik içinde var olurlar, ancak özünde son derece benzerler. Bu nedenle topluca İskandinav mutfağı Kuzey Avrupa yemeklerinin karakteristik cazibesini ve lezzetini özetliyor ve bu yazıda size tanıtacağımız onlarla birlikte.

İskandinav mutfağı bu bölgenin iklim koşullarına göre şekillenmiştir. İskandinavlar, uzun ve şiddetli kışa ulaşmak için sıcak mevsimlerde büyük miktarda stok biriktirdiler. Böylece yiyecekleri saklamayı ve saklamayı öğrendiler. Daha kuzeye doğru gidildikçe, daha sert iklimler nedeniyle mutfak gelenekleri daha da fakirleşiyor.

İskandinavya'da yılın büyük bir bölümünde kötü hava koşulları, sebzelerin sıcak iklime sahip ülkelerdeki kadar sık İskandinav ülkelerinde sofrada bulunmamasının nedenidir. Bu bölgelerde marine etme geleneği vardır. En karakteristik olanı, küpler halinde kesilmiş ve sirke, şeker ve karanfil ile kaplanmış marine edilmiş kırmızı pancardır. Havuç, biber, lahana, salatalık, patlıcan ve kabak gibi diğer sebzeler de aynı şekilde hazırlanır.

Soğuk algınlığı ve sık yağmurlar, uzun süre sıcak kalan sıcak çorbalar ve unlu mamuller tüketmeyi önerir. Birçok süt ürünü de tercih edilir - peynir, süzme peynir, yoğurt ürünleri ve bunlardan hazırlanan çeşitli yemekler. İskandinav ülkelerinde hem çocuklar hem de yetişkinler çok fazla taze süt tüketiyor. Günde birkaç kez içiyorlar ve bu muhtemelen Avrupalı komşularına kıyasla daha iyi sağlık durumlarını açıklıyor.

Balık özellikle İskandinav ülkelerinde saygı görür. Bunun nedeni bitki örtüsü ve hayvancılık koşullarının olmamasıdır. İskandinav mutfağı balık bulmak için.

Ve İskandinav ülkelerinin mutfaklarında birçok benzerlik olsa da her birinin kendine has ulusal özellikleri var.

"Büfe masası" nı duymayan pek yoktur (İsveççe Smörgåsbord'da: smörgås bir sandviçin adıdır ve bord - bir masanın adıdır). Bu kavramın ne kadar eskiye dayandığı bilinmemekle birlikte efsanelere göre hikaye şu şekildedir:

Bir süre önce, İsveçliler tarçınlı misafirleri olduğunda herkesi beslemek zorunda kaldılar. Zaten gelenleri beklememek için, ev sahipleri daha uzun raf ömrüne sahip yemekler servis etti - tuzlu balık, salata, haşlanmış sebze ve patates, sandviç, haşlanmış yumurta ve daha fazlası.

Günümüzde büfenin önemi, çok sayıda misafire hizmet veren bir resepsiyon ile ilişkilendirilmektedir. İsveç mutfağında kış boyu süren ürünler tercih ediliyor. Yemekleri yağ ve şeker bakımından zengindir ve çok besleyicidir. Geleneksel olarak, balık yemekleri özel ilgi görmektedir. Tatillerde, tuzlu ringa balığı, ardından başka bir balık servis edilmelidir.

İsveçliler ayrıca kimyon, biber ve soğan gibi birçok baharatla birlikte farklı et türlerinden yapılan ev yapımı sosislere de düşkündür. İsveç'in sevilen yemekleri arasında köfte denilen küçük köfteler yer alır. Bir başka ilginç İsveç spesiyalitesi de İsveç karaciğeridir. Sadece bu mutfakta dikilmiş ekmek deneyebilirsiniz.

Tatlı olarak İsveçliler çeşitli meyvelerden kek yapmayı sever. Kahveyi sıcak içeceklere tercih ederler. Bira çok yaygındır, ancak esas olarak yemek pişirmek için kullanılır. Ünlü İsveç çorbası Elebrod biradan yapılır. Soğuk günlerde votka ve viski ile ısıtın.

Balık, alıç ve sıcak şaraba ek olarak, Danimarka mutfağının karakteristik bir özelliği 700'den fazla türe sahip sandviçlerdir. Tereyağlı basit bir dilim ekmekle başlayıp "Hans Christian Andersen'in En Sevdiği Sandviç" adlı çok katmanlı bir sandviçle bitiyor. İçeriği, ince ekmek dilimleriyle ayrılmış pastırma, domates, ezme, jöle, beyaz turp vb. Bu sandviçi nasıl yiyeceğinizi merak ediyor olabilirsiniz? Her katman ayrı ayrı kaldırılır.

Danimarka mutfağının temeli balıktır. Hem çorbalar hem de ana yemekler ondan hazırlanır. Izgaranın en ünlüsü, sıcak lahanalı domuz rostosu, elmalı ve kuru erikli domuz eti, domuz ciğeri ezmesi ve kızarmış soğanlı domuz ciğeridir. Genellikle patates kızartması veya haşlanmış lahana ile süslenirler. Tatlılardan daha ünlü olan elmalı turta, frenk üzümü jöle ve krem şanti ile çilek ve böğürtlen çorbasıdır. Bira ve votka favori içecekler olmaya devam ediyor.

Norveç mutfağı, kontinental geleneksel yemeklerin yanı sıra balık ve av eti ile av yemeklerinin bir karışımıdır.

Özellikle Norveç'te somonla ilgili zengin bir geleneksel kültür var. Bir incelik olarak kabul edilir ve çeşitli şekillerde servis edilir - pişmiş (stekt laks), tütsülenmiş (røkt laks), haşlanmış (kokt laks), ızgara (ızgara laks), marine edilmiş (gravet laks), Tatar (laks tartar), çorba (fisze suple) veya makarna ile.

Norveçliler ayrıca diğer balık spesiyalitelerinin de hayranıdır, en popüleri fiskeboller, yani. beyaz sos ile süslenmiş kıyılmış balık köftesi. Norveçliler, genellikle ana yemek olarak veya ekmeğe ek olarak sunulan balık pudingi - fiskepuding yaparak yaratıcılıklarında daha da ileri giderler. Masada oldukça yaygın olan küçük sardalye - brislinger. Stavanger'da yakalananlar, yüzyıllar boyunca bu enlemlerde işlendi ve ardından Avrupa kitlelerine ulaştı.

Koyun eti, etlerin en yaygın olanıdır. Lahana ve haşlanmış patates ve füme but (fenalor) ile haşlanmış et pişirmek için kullanılır. Geyik eti sadece tatillerde ve restoranlarda servis edilir, çünkü hazırlanması özel beceriler gerektirir.

Pirinç uzun zamandır Norveç'te popülerdi, ancak geçmişte yüksek fiyatı nedeniyle bir incelik olarak kabul edildi. Geleneksel mutfak, özel günlerde servis edilen çok lezzetli bir tatlı olan pirinç kremasının tarifini korur. Bir diğer popüler tatlı ise tarifini sizlerle paylaşacağımız "Peçeli Kız":

Pişmiş ve soyulmuş elmaları bir karıştırıcı ile çırpın. Bir sıra elma püresinin üzerine ezilmiş tereyağlı bisküvileri serpin. Üzerine çırpılmış kremayı ekleyin. Daha sonra yine püre haline gelen elmaları, bisküvileri vb. malzemeler bitene kadar devam edin. Bu şekilde tüketebilir ya da dondurucuda birkaç saat bekletip dondurmalı kek elde edebilirsiniz.

Norveç birası zengin bir tarihe sahiptir ve bu yerlerde çok saygı duyulur ve sert alkol uzun süredir ilaç olarak kullanılmaktadır.

Fin mutfağı, kara ekmeği ve çeşitli küçük çıtır ekmekleriyle ünlüdür. Rusya ve İsveç, geyik eti, süzme peynir, somon ve çilek ile hamur işleri ve Laponya tutkusunu getiriyor.

Patates ve çavdar unu bu yerlerde yaygındır. Balık ve çavdar unu, altı saat boyunca pişirilmesi gereken "kalakuko" adlı balıklı börek yapmak için kullanılır. Sosisler ve sosisler popülerdir.

Havyar Fin tabaklarında da yaygındır. Krema ve ince doğranmış soğanla birlikte yiyin. En çok tercih edilen balık ise en çok tütsülenen somon balığıdır.

Sözde "Willy." Hem çiğ hem de tatlılarda tüketilebilen tatlı ve ekşi bir süt ürünüdür.

Finliler cin ve votka içmeyi severler ve kahveyi sıcak içeceklere tercih ederler.