2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38
Bir ürünün asidik bir ortama yerleştirilerek saklanması işlemine marine etme denir. Marine etme, etin tadını iyileştirdiği ve kas liflerini yumuşattığı için pişirmeden önce yapılır.
Marine ederken kırıntıya ne olur?
Marine ederken et üzerinde faydalı bir etkimiz var. Proteinin kısmi hidrolizi, etteki asetik, sitrik, tartarik veya diğer asitlerin etkisiyle ette gerçekleşir. Bu işlem midemizdeki etin sindirimini kolaylaştırmaya yardımcı olur.
Birkaç çeşit turşusu bilinmektedir:
1. Asitte marine etme (asetik asit ve alkol) - eski ve sert etler için uygundur. Alkol ve asidin etkisi altında et daha yumuşak hale gelir;
2. Laktik asit ürünleri ile marine etme - yoğurt;
3. Doğal asidik ürünlerin asidik bir ortamda marine edilmesi - meyve suyu ve limon, portakal, greyfurt, kivi, nar suyu, soğan suyu, domates suyu vb.;
4. Kuru dekapaj - bol baharat ve çeşitli otlar ve yeşil aromatik baharatlar içerir;
5. Kuru etin marine edilmesi (tavuk filetosu) - turşuya yağ eklenmelidir - daha küçük bir hacimde daha yüksek yağ içeriği nedeniyle zeytinyağı tavsiye edilir;
6. Mayonezde (yani bitkisel yağ ortamında), hardalda ve limon suyunda marine etme.
Et sululuğu:
Bir parça ızgara etin sulu olması esas olarak 2 şeye bağlıdır - içindeki yağın varlığı ve kavurma derecesi. Bu nedenle güzel ve sulu bir mekana sahip olmak için gri et tercih etmek gerekir.
Örneğin, domuz boynu bifteği. Yüksek sıcaklıkta kavurma sırasında erimiş yağ parçacıkları eti sarar ve suyunun dışarı sızmasını ve kurumasını engeller. Şiş hazırlarken şişin üzerindeki et parçalarının arasına pastırma bile koyabilirsiniz.
dekapaj ipuçları
1. Izgara et marinelerinin bileşimine tuz ve soya sosu gibi tuzlu malzemelerin eklenmesi önerilmez;
2. Marine edilmiş etler buzdolabında kalmalıdır;
3. Kısa süre ızgara yapılacak etler için laktik asit ürünlerine dayalı turşular kullanılmalıdır.
müteakip marine etme
Bu, hazır rosto et anlamına gelir. İçinde belirli miktarda doğranmış ve hafif tuzlu soğan bulunan kapaklı bir tencerede saklanır. Böylece, etin sıcaklığından soğan, etten ayrılan sularla karışan ve ikincil olarak önceden hazırlanmış ızgarayı yumuşatmaya ve daha da lezzetlendirmeye yardımcı olan suyu serbest bırakır.
Biraz yeşil baharat ve biraz karabiber de ekleyebilirsiniz, ancak ters etkiyi önlemek için miktarlara dikkat edilmelidir.
Önerilen:
Balık Ve Deniz ürünlerinin Uygun şekilde Marine Edilmesi
Balık ve deniz ürünleri Kanıtlanmış beslenme özelliklerine sahiptir ve insan vücudu için çok faydalıdır. Onları farklı şekillerde nasıl hazırlayacağımızı öğrenmek ve daha uzun süre dayanmaları için onları marine içinde nasıl saklayabileceğimizi anlamak iyidir.
Farklı Et Türleri Ne Kadar Süre Marine Edilir?
Marine etme, yemek pişirmenin çok yaygın bir parçasıdır ve her mutfakta şu veya bu şekilde bulunur. Ülkemizde ev konservesi alanındaki kıskanılacak faaliyetimiz nedeniyle büyük bir deneyimin sonucudur. Geçmişte marine etme esas olarak balıklar için kullanılıyordu ve aqua marina - deniz suyu olarak adlandırılıyordu.
Kronik Baş Ağrısı - Buna Ne Sebep Olur Ve Ne Yardımcı Olur?
Nedeni kronik baş ağrısı beyinde genetik olarak belirlenmiş bir serotonin eksikliğidir. Kan damarlarının fizyolojisini, ağrı reseptörlerini değiştirir ve baş ağrılarına neden olur. Hastaların %90'ında aile öyküsü vardır. Etkileyen ek faktörler, stres, belirli yiyecekler, hormonal bozukluklar veya hava değişiklikleri ve daha fazlasıdır.
Pinizi Brendi Servis Ederken
Brendi ana yemekten önce veya ordövr ile servis edilir. Brendilerin tüketimi, güçlü alkollü içecekler olduğu için kötüye kullanılmamalıdır. Uygun mezelerle servis edildiğinde alkolün etkisi azalır. Meyveler veya sebzeler çoğunlukla meze olarak servis edilir - salata şeklinde çiğ ve turşu gibi konserveler.
Kahve Servis Ederken Etiketleyin
Kahve ikram etmek çeşitli kuralları içeren bir ritüeldir. Eskiden kahve servisi yapılırken bir etiket vardı. Günümüzde herkes tarafından takip edilmiyor, ancak kahve servisi yaparken görgü kuralları ile ilgili bazı kuralları öğrenmek ilginç.
