Biftek Hazırlanmasındaki Incelikler

2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38

Lezzetli biftek yapmak bir sanattır. Yumuşak, ağızda eriyen biftekler elde etmek için onları yapma sanatının farkında olmanız gerekir.

Bifteklerin sulu, lezzetli ve yumuşak olması için öncelikle aldığınız etin kalitesi önemlidir. Et eskiyse veya birkaç kez donmuşsa, lezzetli biftek elde etmenin bir yolu yoktur.

Et seçerken, renge dikkat edin - domuz eti, sığır eti ve sığır eti gibi yumuşak pembe bir renk olmalıdır - koyu kırmızı bir renk, ancak bordo değil.

Sığır eti özellikle biftek için uygun değildir, ancak domuz eti istemiyorsanız sığır eti satın alın, sulu ve yumuşaktır. Derisiz, damarsız ve çok yağsız etler biftek için uygundur. Ve eğer tavuk bifteği yapmak istiyorsanız, tavuk göğsü alın ama tavuk göğsü almayın.

Eti düzgün kesmek önemlidir. İpler boyunca değil, lifler boyunca kesin. Mükemmel bifteğin kalınlığı, bir plastik torbadan bir çekiçle vurularak elde edilen bir santimetreden fazla olmamalıdır.

Eti kızartmadan veya kızartmadan önce kuru olmalıdır. Yıkadıktan sonra suyunun boşalmasına izin verin ve ardından bir havluyla kurulayın. Etin üzerinde su kalırsa, bu, tavadaki veya tavadaki sıcaklığı düşürür. Et daha yavaş kızaracak ve etten çok fazla meyve suyu akacak ve bu da biftekleri daha kuru hale getirecektir.

Biftekleri kızartmadan veya kızartmadan önce tuzlamayın. Bunu yaparsanız, suyu serbest bırakırlar, böylece etin suyunu sızdırmasını önlemek için yalnızca etin üzerinde bir kabuk oluştuğunda tuzlayabilirsiniz.

Biftekleri ekmek, yumurta ve galeta ununa batırarak suyunu muhafaza edebilirsiniz. Biftek, panelenmiş olsun veya olmasın, sıcak bir tavaya veya önceden ısıtılmış bir fırına yerleştirilir. Bu hızla et üzerinde bir kabuk oluşturur.

Biftekler, ısıtmadan önce hardalla serpilir ve yarım saat bekletilirse sulu olur. Biftekleri bir tavada kızartırsanız, bir tarafta üç dakika kızartılır, diğer tarafta çevrilir ve kızartılır.

Etin üzerinde güzel bir altın kabuk oluşmuşsa, ancak içi hala çiğ ise, bir kapakla kapatarak fırında veya tavada kısık ateşte pişirmeye devam edebilirsiniz.