2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38
Avrupa'daki pazar, sığır etinin yerini bilinmeyen at etinin aldığı ürünlerle dolduktan sonra, yeni bir skandal baş gösteriyor. Rusya, Batı Avrupa ve Amerika'daki mağazalarda sunulan balık ürünleri ve lezzetleri üzerinde yapılan geniş çaplı bir araştırma, sunulan balıkların %40'ının etik kurallara uymadığını gösteriyor.
Almanya'da başlayan balık skandalı Rusya'ya da sıçradı. Rusya'daki sağlık yetkilileri, pahalı ve kaliteli balıkların daha ucuz balıklarla değiştirilmesine ilişkin çarpıcı vakalar buldu. Bunun ekonomiye ve tüketicilerin ceplerine verdiği yaklaşık zararı hesaplamak için değiştirmenin tam boyutu henüz belirlenmedi.
ABD balık pazarlarında sunulan balıkların menşei ve kalitesine ilişkin bir inceleme, üretimin %40'ının tahrif edildiğini gösterdi. Ton balığı gibi bazı balık türleri için, türlerin daha ucuz ersatz ikameleriyle değiştirilmesi, incelenen miktarların %90'ına ulaşmıştır.
Avrupa'nın büyük balık pazarlarının toplu denetimlerinin de benzer ifşaatlar yapması bekleniyor. Mart 2013 sonunda yapılan incelemelerde alınan DNA örneklerinin sonuçları halen askıdadır.
Ancak veriler hazır olduktan sonra, Avrupa, Rusya ve Amerika olmak üzere üç büyük pazardaki tüketicileri yanıltmak için ne kadar, miktarda ve tam olarak ne tür balığın satıldığını kesin olarak söylemek mümkün olacaktır.
Bazı uzmanlar bunun gıda endüstrisini etkileyecek son skandal olmayacağına dair endişelerini dile getirdiler. Hızlı kar peşinde koşan bir dizi vicdansız üretici ve tüccar, çok iyi menşe belgelerine sahip olmayan üretim hammaddeleri ve ürünleri satın alma ve bunlara yatırım yapma eğilimindedir.
Sığır etinin at eti ve balıkla değiştirilmesi - daha ucuz analoglar ve türlerle - gıda ürünlerinin üretimi ve ticareti üzerinde yeterince sıkı kontrol olmadığını kanıtlıyor. Düzenlenmemiş veya yanıltıcı etiketli ürünler, üretim için büyük miktarlardaki hammaddelerin belirsiz veya şüpheli menşeli olduğunun bir göstergesidir.
Sosis ve yarı-bitmiş ürünlerin üretiminde sığır etinin at etiyle değiştirilmesi sorunu esas olarak mamul ürünlerin vicdansız etiketlenmesiyle ilgiliyken, balık söz konusu olduğunda işler çok daha ciddidir.
Balık ve balık ürünleri severlerin sağlığı, vicdansız tüccarların eylemleri nedeniyle ciddi şekilde tehlikeye girebilir. Sorun sadece finansal olmaktan çok uzaktır, genellikle yasa dışı olarak satılan balıklar aslında yasa dışı olarak yakalanır. Balığın menşei belgesi ve garantisi olmadığında, tüketicilerin sağlığı için hiçbir garanti yoktur.
Çevre örgütlerinin uzun zamandır Japonya Körfezi'ndeki yasadışı yunus avcılığı sorununa karşı uyarıda bulunduğunu hatırlayın. Yükselen güneşin ülkesindeki bazı yerlerde, deniz suyu genellikle toplu kanlı yunus balıkçılığı için bir arena haline gelir. Etleri satılmakta ve yasa dışı olarak pazarlanmakta, gerçek fiyatı çok daha pahalı olan köpekbalığı eti olarak paketlenmektedir.
Kaçak balık avcıları, suyun ağır metal tuzları, radyonüklidler ve diğer toksik kirleticilerle kontamine olması nedeniyle ticari balıkçılık için yasaklanmış sularda sıklıkla yakalanmalarına izin verir. Bu şekilde yakalanan balıklar zorunlu veteriner kontrolünden geçmez, bu da salmonella, solucan yumurtası ve çeşitli parazitler gibi çeşitli mikrop ve bakterilerle kontamine olabileceği anlamına gelir.
Önerilen:
Balığın Harika Sağlık Yararları Için
Yararlı omega-3 yağ asitleri sığır ve tavukta çok küçük miktarlarda bulunur, ancak balık gerçek bir kaynaktır. Masada ve menünüzde ne kadar çok deniz ürünü olursa o kadar iyi hissedersiniz. Beslenme uzmanı ne diyor? Balık yönünden zengin bir diyet, vücudu açlık sinyali olan leptine karşı daha duyarlı hale getirebilir.
Balığın Içindeki Vitaminleri Dondurarak öldürüyorsunuz
Dondurucuda kalmak, balık yemenin insan vücuduna sağladığı sağlık yararlarını azaltır. Varna Tıp Üniversitesi Kimya Bölümü'nden Dr. Diana Dobreva bu sonuca varmıştır. Balık ve deniz ürünlerinin sıfırın altındaki sıcaklıklarda uzun süreli depolanması sırasında, A ve E vitaminlerinin seviyeleri önemli ölçüde azalır.
Çocukların Beslenmesinde Balığın Rolü
Balık, ülkemizde ne yazık ki çocukların beslenmesinde çok az kullanılan özellikle değerli bir üründür. Bunun nedeni esas olarak herkesin alışık olmadığı belirli kokunun yanı sıra küçük kemiklerin varlığıdır. Balığın yüksek besin değeri, kolayca sindirilebilir ve eksiksiz protein ve yağların içeriği ile belirlenir.
Ekmekli Balığın Sırrı
Özellikle ızgarada, fırında veya buharda pişirilen balığın sağlığımız için çok iyi olduğu bilinmektedir. Ancak kızarmış veya panelenmiş balık da çok lezzetli ve tercih ediliyor. Doğru, daha kalorilidir, ancak balık bir balıktır ve ona alerjiniz olmadığı sürece en sağlıklı yiyeceklerden biri kategorisine girer.
Balığın Hayranları Kranevo'daki Ilk Çaça Festivali'ni Umuyor Olacak
türünün ilk örneği Çaça Festivali deniz ürünleri severleri bu yaz tatil köyü Kranevo'da bir araya getirecek. 11-12 Haziran tarihleri arasında, köyün sakinleri ve misafirleri, hamsi yemek ve bira içmek gibi çeşitli çılgın aktiviteler sunan lezzetli etkinliğin tadını çıkarabilecekler.
