2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38
Dondurucuda kalmak, balık yemenin insan vücuduna sağladığı sağlık yararlarını azaltır. Varna Tıp Üniversitesi Kimya Bölümü'nden Dr. Diana Dobreva bu sonuca varmıştır.
Balık ve deniz ürünlerinin sıfırın altındaki sıcaklıklarda uzun süreli depolanması sırasında, A ve E vitaminlerinin seviyeleri önemli ölçüde azalır. Bununla birlikte, çalışma aynı zamanda D grubu vitaminlerin nispeten dayanıklı olduğunu ve düşük sıcaklıklardan etkilenmediğini de gösteriyor.
Dobreva'nın araştırması, Karadeniz'deki yağda çözünen vitaminler ve Bulgaristan'daki tatlı su balıkları üzerine yaptığı tezin bir parçasıdır. Doktorun ulaştığı bir diğer önemli sonuç ise balığın içerdiği besin maddelerini korumanın en pratik yolunun onu ızgara yapmak veya mikrodalgada pişirmek olduğudur.
Diğer ısıl işlem türleri üründeki vitaminleri azaltır ve özellikle buharın hazırlanmasında A vitamini miktarı önemli ölçüde düşer.
Ülkemizde ilk defa böyle bir araştırma yapılıyor. Yazarı, balıkları tedavi etmenin farklı yollarında A, E ve D vitaminlerinin miktarını bilmek istediği sıvı kromatografisini kullanarak verileri analiz edebildi.
Çalışmada Dobreva, 10 tür deniz ve 5 nehir balığı türünün örneklerini inceledi ve fikri, Bulgar masasında bir yer bularak su dünyasının en popüler temsilcilerini incelemekti.
Dobreva, ilkbahar ve sonbaharda aynı türden balık örneklerini inceledi. Örnekler sonbaharda balık etinin A ve E vitamini içeriğinin daha yüksek olduğunu gösterdi. Özetlenen veriler, Karadeniz'de en yüksek A içeriğine sahip balıkların çaça, kalkan E vitamini ve istavrit olduğunu gösteriyor ve karagenan - D vitamini için.
En yüksek vitamin içeriği alabalık etidir. Yayın balığı ise yüksek E vitamini seviyelerine sahiptir. Genel olarak, iki balık türü arasında yapılan bir karşılaştırma, deniz balıklarının A ve D vitaminleri açısından daha zengin olduğunu gösterir. Sadece E vitamini göstergeleri miktar olarak yakındır.
Önerilen:
A, C Ve E Vitaminleri Kanserle Savaşır
Antioksidanlar kansere karşı koruyucu etkisi olan en önemli unsurlardan biridir. Bilindiği gibi etkileri doymamış yağların oksidasyonunda elde edilen serbest radikallerin etkisini bloke eder. Antioksidanlar, gıdalardaki nitratlardan nitrozamin oluşumunu engelleme yeteneğine sahiptir.
En Tatlı Meyveler Ve Içindeki Kaloriler
Taze meyve tüketimi hemen hemen tüm beslenme uzmanları tarafından tavsiye edilmektedir. Bir yandan, çok fazla vitamin içerirler ve diğer yandan - bir kişinin tatlı şeyler için özleminin üstesinden gelmesine yardımcı olur. Son zamanlarda yapılan araştırmalar diyabetli kişilerin bile aşırıya kaçmadıkları sürece her türlü meyveyi yiyebileceğini gösteriyor.
Sebzeleri Ve Baharatları Dondurarak Taze Tutun
Baharatları ve sebzeleri dondurduğumuzda, konserveden farklı avantajları vardır: Renklerini, lezzetlerini ve vitamin içeriğini uzun süre korurlar. Dondurmadan önce, yenmeyen kısımlardan ve hasarlı bölgelerden yıkayın ve temizleyin. Dondurmadan önce bazı sebzelerin haşlanması gerekir.
Yumurtadan Hangi Vitaminleri Alırız?
Dengeli bir diyetin parçası olarak, tavuk yumurtası ister kızartılmış, ister çırpılmış, pişmiş veya haşlanmış olsun besleyicidir. Yumurtalar, yüksek protein içeriği nedeniyle USDA tarafından etle aynı besinleri sağlayan yerel bir ürün olarak sınıflandırılır.
Brokolinin Içindeki Vitaminleri Pişirirken öldürmemenin Yolları:
Brokoli, sağlıklı mutfağın hayranlarının menüsünün zorunlu bir parçasıdır ve daha fazlası. Bu sebze düşük kalorili içeriği ile popülerdir ve bir gıda olarak oldukça besleyicidir. Satın aldığımız çoğu meyve ve sebze gibi brokoli de onları yenilene kadar taze ve iyi durumda tutmak için nasıl sakladığımız açısından önemlidir.
