2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38
Arapçadan çevrilen, Kuzey Afrika'dan gelen egzotik baharat mercanköşkünün adı eşsiz anlamına gelir. Hafif bir aroması ve hoş bir tadı vardır. Antik Yunanistan'da kutsal kabul edildi ve çeşitli kurban ve diğer ayinlerde kullanıldı.
Mercanköşkün kullanılabilir kısımları uçları ve çekirdekleridir. Hem taze hem de kurutulmuş yemeklerde kullanılırlar. Aynı aileden oldukları için aroması çoğunlukla kekik kokusuna yakındır.
Mercanköşk ile ilgili ilginç olan şey, çoğu baharatın aksine aromasını kuruduktan sonra da korumasıdır. Kuru mercanköşk, çeşitli sosisler için ana baharat olarak çoğunlukla kekik ile birlikte kullanılır.
Diğer bir yaygın kullanım ise kızarmış karaciğer tarifleridir. Defne yaprağı, karabiber ve ardıç ile birlikte de kullanılabilir. Lahana ve fasulyeli birçok tarifte bulunur.
Kızarmış sığır karaciğeri
Bozulmayan ürünler: 800 gr dana ciğer, 2 soğan, 250 gr küçük mantar, 200 gr pastırma dilimleri, 30 ml elma sirkesi, 300 ml et suyu, 60 gr tereyağı, 1 yemek kaşığı un, 1 tatlı kaşığı mercanköşk, 1 tutam şeker, kızartma yağı, tatmak için biber ve tuz
Hazırlama yöntemi: Bir tavada yağı ısıtın. Doğranmış pastırma ve hilal şeklinde doğranmış soğanı içinde kızartın. Doğranmış mantarları ekleyin ve kızarttıktan sonra tavayı ocaktan alın. Tatmak için tuz ve karabiber ile tatlandırın.
Karaciğer temizlenir ve ince şeritler halinde kesilir. Kızgın yağda kısa süre kızartın. Aynı yağda 20 gr tereyağı ve 1 yemek kaşığı kızartın. unlu. Sirke ile deglaze edin ve suyu dökün.
Sos koyulaştıktan sonra ocaktan alın. Tuz, karabiber, mercanköşk ve şekerle tatlandırın. Üzerine kalan yağ eklenir. Ciğer üzerine sos gezdirilip mantar, soğan ve pastırma ile süslenerek servis edilir.
Genel olarak mercanköşk kullanımı Amerika, Fransız ve Kuzey Afrika gibi mutfakların ticari markasıdır. Her ülke onu kendine özgü yemeklerinin bileşiminde kullanır. Örneğin İtalyanlar pizza, lazanya ve çeşitli soslara tat vermek için kullanırlar.
Kuzey halkları ise, özellikle sosis üretiminde, koruma özelliklerine daha sık güvenmektedir. Hem lezzetinden hem de mideyi düzenleme özelliğinden dolayı yağlı etli ve lahanalı tariflerde kullanılır.
Kıyma, balık, yumurta, domates, patates ve daha fazlasını içeren yemeklerle iyi gider. Kuzu ve tavuklu her türlü yemeğin yanı sıra ıvır zıvıra tat vermek için kullanılır.
Önerilen:
Mercanköşk Baharatı Ne Için Kullanılır?
Mercanköşk, ekstra taze lezzet için çeşitli yemeklere eklenen bir baharattır. Bu bitki eski Yunanlılar tarafından biliniyordu. Büyülü özelliklere sahip olduğuna inanıyorlardı. Mercanköşkünü baharat kabına koymak yerine sunağa atıp ayinlerde yaktılar.
Mercanköşk Hangi Yemekler Için Kullanılır
Mercanköşk, Ustotsvetni ailesinin 30 ila 50 cm yüksekliğe ulaşan otsu bir bitkisidir, gövdesi çıkıntılı ve dallıdır ve yaprakları ovaldir. Renkleri beyaz veya kırmızımsıdır. Genellikle Haziran'dan Ağustos'a kadar çiçek açar. Anavatanı Hindistan ve Arap Yarımadasıdır.
Tarhun Balık Yemekleri Için Idealdir
Tarhun çok güçlü bir aromaya sahip bir baharattır, bu nedenle yemeklerde idareli kullanmak iyidir. Daha fazla koyarsanız yemeğe eklediğiniz diğer baharatları hissetmeme riskiniz vardır. Aslında tarhun, çeşitli sebze ve et türlerini tatlandırmak için uygundur.
Küçük Hindistan Cevizi Patates Ve Av Eti Için Idealdir
Farklı baharat türleri, ilk bakışta onlara ihtiyaç duymayan yemekler, çorbalar ve tatlılar ile birleştirmek için idealdir. Ancak aromatik baharatların yardımıyla tadı daha da doygun hale gelir. Herkes mutfak şaheserlerini tatlandırmak için hangi baharatı seçeceğine karar vermelidir.
Kırmızı Mercimek Püre Için Idealdir, Kahverengi Et Ile Birleştirilir
Mercimek unutulmuş bir üründür, ancak uzun yıllar Slav halklarının ana yemekleri arasında yer almıştır. Yüksek protein, karbonhidrat ve mineral seviyeleri nedeniyle değerlidir. Mercimek lezzetli olmasının yanı sıra iyileştirici özelliklere de sahiptir.
