2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38
Mayonez hazırlamak için taze yumurtalara ve hoş kokulu, çamursuz kaliteli yağa ihtiyacınız var. Sarılar çok dikkatli bir şekilde ayrılmalıdır. Uygun bir kapta - porselen veya paslanmaz çelik (tercihen yuvarlak tabanlı), bir tahta kaşık veya küçük bir süpürge kullanarak yağ ve biraz tuzla çırpın.
Yağ, sürekli karıştırılarak damlalar halinde veya ince bir akış halinde eklenmelidir. Mayonez alırken başlangıçta özel dikkat gösterilmelidir. Daha sonra bir kerede daha fazla yağ dökebilirsiniz, ancak sarıları yavaş yavaş emmek için kap eğik tutulmalıdır.
Sadece bir öncekinin yumurta sarısı tarafından tamamen emilmesi ve karışım pürüzsüz olması durumunda yeni bir miktar yağ dökülür. Karışım kalınlaşırsa, biraz limon suyu veya çözünmüş tartarik asit ekleyin.
Mayonez tereyağı kreması kıvamına gelinceye kadar yağ ilavesi devam eder (1 yumurta sarısı 60-80 gr yağ - 1 su bardağı emer).
Mayonez miktarını arttırmak için biraz soğuk su ve önceden çırpılmış yoğurt ekleyin. Son olarak mayonez ayrıca tuzlanır ve limon suyu veya tartarik asit ve isteğe bağlı olarak hardal ile tatlandırılır.
Sadece çiğ yumurta sarısının yanı sıra ezilmiş haşlanmış yumurta sarısı ilave edilerek mayonez de hazırlanabilir.
Dikkatsiz kırılma durumunda, genellikle kışın meydana gelen düşük sıcaklıkta (12 derecenin altında) yağ kullanıldığında ve ayrıca yağ ile doyurulduğunda mayonez kesilir.
kıyılmış mayonez aşağıdaki şekillerde tamir edilebilir:
- Kabın bir ucundan birkaç damla su damlatın. Bu noktada mayonez bir yönde daire şeklinde karıştırılır, daire yavaş yavaş genişletilir ve doğranmış mayonezden biraz eklenir. Bu basit yöntem, yalnızca hostes sakarsa veya mayonez çok şişmansa işe yaramaz;
- Doğranmış mayonez başka bir kaba aktarılır ve birincisi çok iyi yıkanır, havlu ile kurutulur ve yumurta akı ile kaplanır ve üzerine dökülür. İkinci kaseye biraz kıyılmış mayonez koyun ve tek yönde ve giderek genişleyen bir daire içinde sürekli karıştırın. Doğranmış mayonez ilavesi, bir önceki tamir edildikten sonra porsiyonlar halinde yapılır;
- Temiz bir kapta, yeni bir mayonez başlayana kadar yumurta sarısını çırpın, damla yağ ekleyin. Bu mayonezde kıyılmış mayonez parçaları eklenir. Daha sonra yukarıda açıklanan şekilde ilerleyin ve yavaş yavaş karıştırma çemberi genişler.
Mayonez, süzülmüş yoğurt ile 2 ölçü mayonez ve 1 ölçü süt oranında karıştırıldığında hafifler.
Mayonez, yeşil sos, tartar sosu, hardal sosu ve diğerleri gibi birçok türetilmiş sosların hazırlandığı ana sos görevi görür.
Mayonez ve türevi soslar, soğuk sebze, yumurta, balık, kümes hayvanları, et ve daha pek çok yemekle servis edilir.
Önerilen:
Baharatlı Bir Yemek Nasıl Düzeltilir
Bazen bir kişi onlarca kez yaptığı bir yemeği hazırlarken bile baharatları abartıyor. Yemeğe çok fazla acı kırmızı biber eklerseniz çok tatsız olur. Neredeyse hazır olan bir öğünde aşırı dozda acı kırmızı biber tükettiğinizi fark ederseniz, yemeğe diğer malzemelerden biraz ekleyerek hatanızı düzeltebilirsiniz.
Sadece Taze Doğranmış Sarımsak Faydalıdır
ABD Connecticut Üniversitesi Kardiyovasküler Araştırma Merkezi'nden araştırmacılar, sarımsağın kesildiği veya ezildiği anda tüketildiğinde insan vücuduna iyi geldiğini iddia ediyor. Bilim adamları yıllardır sarımsaktaki en önemli şeyin, sarımsak karanfilleri kesildiğinde ve kısa bir süre meyve suyunda tutulduğunda oluşan uçucu bir bileşik olan allisin olduğunu tartıştılar.
Tuzlu Tencere Nasıl Düzeltilir
Çorbayı veya tencereyi fazla tuzladıysanız, bu mutfak hatasını kolayca düzeltebilirsiniz. Çorbayı fazla tuzladığınızda, biraz erişte veya sebze ekleyin, fazla tuzu emeceklerdir. Doğal olarak çorba kaynatılmalı ve on dakika kaynatılmalıdır. Diğer bir seçenek ise bir bez torbaya biraz pirinç koyup bağlayıp çorbaya koymak.
Tuzlu Turşu Nasıl Düzeltilir
Soğuk ayların başlamasıyla çoğu insan kış yemeği yapar. Kompostolardan turşu ve lahana turşusu kutularına - kış, masamızda listelenen üçünden en az biri olmadan geçmez. Her şeyin hazırlanması beceri gerektirir - turşular istisna değildir.
Bulaşıklar Nasıl Düzeltilir Ve Pişirme Hataları Nasıl önlenir?
Deneyimli şefler bile bir yemeğin hazırlanmasını karıştırabilir. Bulaşıkları nasıl düzeltebiliriz? Yemek aşırı tuzlu Yemeği pişirirken denemediğimizde ve "gözle" tatlandırdığımızda, yemeğin fazla tuzlanmasına neden olabiliriz.
