2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38
Polen üzerine yapılan son araştırmalar, zeytin ağacının Yunanistan'da Neolitik Çağ kadar erken bir tarihte var olduğunu gösteriyor. Mitolojiye göre, bu ağaç, sakinlerine onu nasıl yetiştireceklerini öğreten tanrıça Athena tarafından antik Yunanistan'a bağışlandı. Bu nedenle Atina sık sık miğferinde zeytin dallarından bir çelenk ve zeytinyağı dolu bir amfora ile tasvir edilir.
MÖ 5. yüzyılda. Herodot, Atina'yı zeytinlik ekimi için bir merkez olarak tanımlar ve ürettikleri zeytinyağı, ihracatlarında önemli bir kalemdi. O zamandan beri zeytinyağı, Akdeniz mutfağının temeli haline geldi ve zamanla dünya çapında popülerlik kazandı. Günümüzde yemek pişirmede büyük uygulaması olan zeytinyağı, olağanüstü tadı ve sağlık yararlarından kaynaklanmaktadır.
Zeytinyağı çıkarma teknolojisi, antik çağlara ve endüstriyel üretime kadar uzanır ve günümüzde zanaat yönteminin yerini alamaz. Zeytinler kasım ayından mart ayına kadar hasat edilir. Akdeniz bölgesi büyümeleri için en uygun bölge olduğu için. Dünya zeytinyağı üretiminin önemli bir %98'ini oluşturmaktadır.
Zeytinler renk değiştirmeye başladığında toplanır, bu da olgunluklarının zirvesine ulaştıklarının bir işaretidir. Aynı gün zeytinler işlenmek üzere yağ değirmenine alınır. Bir buçuk günden fazla beklemeye bırakılırsa, devam eden fermantasyon süreçlerinden tatları hızla değişir.
Değirmen taşları yardımıyla zeytin öğütmek, MÖ 2500 yıllarında Giritliler tarafından icat edilmiştir. Meyveleri elleriyle küresel taş leğenlere bastırdılar. Bugün teknoloji, zeytinlerin çelik taşlardan mekanik olarak preslenmesi dışında benzerdir. Bu şekilde sözde soğuk pres zeytinyağı.
Üretimi herhangi bir ısı veya kimyasal katkı maddesi gerektirmez. 1 litre zeytinyağı elde etmek için 5-6 kg zeytin gerekir. Tortunun çıkarıldığı bir hafif filtrasyon işleminden sonra, sözde %0,8 asitli sızma zeytinyağı.
Şarap gibi, her çeşit zeytinyağının tadına bakılır ve şişelenmeden önce asitliği ölçülür. Nasıl iki eski şarap aynı tadı vermiyorsa, 2 zeytinyağı da aynı tadı verir. Zeytinyağı koyu renkli cam şişelerde saklanmalıdır.
Şeffaf cam zeytinyağını ışıktan koruyamaz ve çabuk oksitlenir. Bu nedenle zeytinyağının hafif şişelerde alınması tavsiye edilmez.
Önerilen:
Kaliteli Zeytinyağı Nasıl Anlaşılır?
Kaliteli zeytinyağını tanımak için temel özelliklerini bilmemiz gerekir. Bunlar genellikle fiyat, üretimin asitliği ve tadıdır. Zeytinyağının fiyatı kalitesine göre belirlenir. Şüpheli bir şekilde düşükse, etikete ve ilgili işaretlere dikkat etmek en iyisidir.
Koyu Veya Açık Bira?
Tahmine göre, çoğu bira sever yazın hafif birayı, kışın ise koyu birayı tercih eder. Bunun nedeni, koyu biranın hafif biradan daha ağır kabul edilmesi olabilir. Bira yapımına ilişkin en eski veriler yaklaşık 6000 yaşındadır. Sümerlere atıfta bulunurlar.
Koyu Renkli Yedi Sağlıklı Yiyecek
Yeşil meyve ve sebzelerin faydalı olduğu bilinmektedir. Koyu renkli meyve ve sebzelerin yeşillikler kadar faydalı olduğu ortaya çıktı. Renkleri antosiyaninlerden ve bitki pigmentlerinden gelir. Bu pigmentler ve antosiyaninler serbest radikallerle savaşır, bu nedenle daha koyu yiyecekler yemek diyabet, kardiyovasküler hastalık ve kansere karşı korur.
Ülkemizde GDO'ların çoğu Sosis Ve Waffle Ile Satılmaktadır
Pazarlarımızda satılan sosisler ve waffle'lar, GDO içeriği açısından rekor sahibidir, çünkü Bulgaristan'daki soyanın %100'ü Latin Amerika'dan GDO'lu mahsullerden ithal edildiğinden, en fazla soya içerirler. Bulgaristan Biyoürünler Derneği ve Çevre ve Tarım Vakfı başkanı Albena Simeonova'nın uyardığı, Standart tarafından aktarılan budur.
İtalya'da Düşük Kaliteli Zeytinyağı Ihraç Eden Bir Grubu Ezdiler
İtalya'daki yetkililer, yıllardır Amerika Birleşik Devletleri'ne düşük kaliteli ve eski zeytinyağı ihraç eden bir suç grubuna el koydu. Reuters raporlarına göre zeytinyağı markası sızma olarak sunuldu. Calabria mafyasının bir parçası olduğuna inanılan on iki kişi yakalandı.
