Geyik Eti Ile Ne Pişirilir

2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38

Karaca eti bir incelik olarak kabul edilir. İşte onunla ne pişireceğinize dair bazı fikirler:

Haşlanmış geyik eti

Gerekli ürünler:

1 kg. geyik eti, 3-4 soğan, 1 havuç, 1/2 kereviz, 1 yemek kaşığı. salça, 1 litre un, 1 litre kırmızı biber, 1 bardak şarap, 2-3 defne yaprağı, 7-8 tane karabiber, tuz, 4-5 patates

Marine için:

1 litre su, 1 litre sirke, 1 soğan, 1 havuç, 1/2 baş kereviz, 1-2 maydanoz kökü, 7-8 diş sarımsak, 2-3 defne yaprağı, 7-8 tane biber, yenibahar ve karanfil, tarçın, tuz

Hazırlama yöntemi:

marine

Su, sirke, soğan, 4 eşit parçaya kesilmiş, havuç, doğranmış, kereviz sapı, maydanoz kökü, diş sarımsak, defne yaprağı, 7-8 tane biber, yenibahar ve karanfil, tarçın ve tuzu alın. Her şeyi yaklaşık 15-20 dakika birlikte kaynatın, bir elekten süzün ve soğumaya bırakın. Turşunun yalnızca emaye kapta saklanabileceği ve hiçbir durumda bakır, çinko veya alüminyumun saklanamayacağı vurgulanmalıdır.

Karaca eti turşuya konur ve 2-3 gün içinde ıslatılır. Oturduktan sonra çıkarın, yıkayın ve kızgın yağda kızartın. Hazır olduğunda, yağda 2-3 baş ince doğranmış soğan, 1 havuç, 1/2 baş kereviz, 1 baş soyulmuş soğan, 1 yemek kaşığı salça, 1 yemek kaşığı un ve 1 yemek kaşığı güveçte pişirilir. kırmızı biber. Ürünlere bir kadeh şarap, defne yaprağı, karabiber ve tuz eklenir. Karışımı 1-2 su bardağı sıcak su ile seyreltin ve eti geri koyun. İyice kapatılmış bir kapta kısık ateşte kaynamaya bırakın.

Etler yumuşayınca soyulmuş, yıkanmış ve küp küp doğranmış patatesleri ilave edin. Yemek piştiğinde etler dikkatlice ayrılır ve sebzeler ovulur. Kalın bir sos elde edilir. Et onunla ve çeşitli garnitürlerle servis edilir: pirinç, haşlanmış havuç, patates püresi ve daha fazlası.

kızarmış geyik eti

Gerekli ürünler:

1.300-1.500 kg. geyik eti, 350 gr domuz pastırması, 60 gr hardal, 3 limon, 200 ml. bitkisel yağ, 200 gr taze yağ, 400 ml. tatlı şarap, tuz, karabiber, taze süt, 50 gr un

Hazırlama yöntemi:

Et temizlenir ve her taraftan iyice dövülür. Domuz pastırması şeritleri ve bir cam veya emaye tabağa koyun. Bitkisel yağ, hardal, limon suyu ve 50 gr rendelenmiş limon kabuğu karışımı dökün. 1 gece olgunlaşmaya bırakın.

Etler olgunlaştırıldıktan sonra hızla ısıtılmış yağa dönüştürülür ve önceden ısıtılmış fırına verilir. 20 dakika sonra şarabın yarısını dökün ve 15 dakika sonra şarabın geri kalanını çevirin ve dökün. İkinci dökmeden sonra, her turda et, tavadan gelen meyve suyu ve daha az marine ile sulanır. Et, orta derecede önceden ısıtılmış bir fırında 2 saat ve daha sonra 1 saat daha - düşük bir fırında pişirilir.

Fırından çıkardıktan sonra oda sıcaklığında soğumaya bırakın ve ince dilimler halinde kesin. Etin kavrulmasından çıkan sos süzülür ve üzerine soğuk sütte sulandırılmış un eklenir. Sos kaynar ve 5 dakika sonra ocaktan alınır. Sosu porsiyonların üzerine dökün.

Afiyet olsun!