Kuzey Amerika Mutfağı: Büyük Porsiyonlar Ve Gerçek Bir Barbekü

2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38

Amerika'nın bir uluslar topluluğu olduğunu hepimiz biliyoruz. Yemeklerin çeşitli kökenleri var - Yahudi, Polonyalı, İrlandalı, İngiliz, Çin - neredeyse dünyanın her yerinden. Güney eyaletlerinde, Fransız ve Latin Amerika geleneklerinin güçlü bir etkisi vardır.

Amerikan deneyimi

Kuzey Amerika mutfağı genel olarak Avrupa kökenlidir ve bu mutfak tekniklerinde ve yeme tarzında görülür. Ama örneğin Yahudi muffinleri, somon füme, devasa ikili ve üçlü sandviçler, dev salatalar New York'tan başka hiçbir yerde bulunmuyor. Bir California veya New York suşi barında her zaman Japon olmayan bir şeyler vardır ve Midwest'ten gelen barbekü veya kavrulmuş kaburgalar başka hiçbir şeyle yanlış gidemez.

Bütün bunlar kısmen Amerikan restoranlarında servis edilen miktarlardan kaynaklanmaktadır. Sandviç bir atıştırmalık değil, kocaman bir yemek. Biftek üç kişi için yeterli olacak ve Avrupa açısından bir porsiyon dondurma, inanılmaz miktarda krema, dondurma ve kolesterol ile dolu büyük bir vazo. Yetişkin bir Fransız'ı korkutmaya yetecek miktarda pişmiş kaburga ve patates kızartmasını yerle bir eden üç çocuğun ağzı açık bir şekilde izlenebilirdi.

Amerikan Ürünleri

Size mevcut bolluğun sadece küçük bir parçası olan tipik Amerikan ürünlerini sunuyoruz.

Fındık

Amerika, büyük tarlalarda yetişen yer fıstığı, macadamia fıstığı ve Amerikan cevizlerine ev sahipliği yapmaktadır. Aynı zamanda birçok yemeğin temelidir. Amerikan cevizli turta bir ticari markadır. Fındık, pralin ve meyveli turtalar fındık ile yapılır.

Fotoğraf: Sofya

Meyveler

Amerika'da birçok meyve var, ancak bazıları özellikle popüler. Yaban mersini küçük ve yuvarlaktır, ancak çiğ olarak yenebilir veya turtalara, keklere, pudinglere, kremalara ve kreplere eklenebilir. Taze veya konservedirler. Kızılcık yıl sonunda hasat edilir ve yaban mersini olarak kullanılır.

balkabağı

Kabak, herhangi bir ana yemeğe mükemmel bir ektir. Çeşitli şekillerde pişirilebilir, pazarda her boyutta, yaz ve kış olmak üzere iki ana tip bulunur. Yazlar daha küçüktür, kışlar daha sert bir kabuğa ve daha sıkı bir hamura sahiptir.

Balık

Her türlü balık pişirilir - tatlı su ve deniz. Amerikalılar kabuklu deniz hayvanlarını sever. Istakoz, istiridye, karides, yengeç ve midye harika lezzetler olarak kabul edilir. Kendi başlarına pişirilirler, aynı zamanda haşlanmış yemekler veya çorbalarda da pişirilirler.

Hububat

Midwest ovaları, on yıllardır büyük miktarlarda buğday ve mısır üretmesiyle ünlüdür. Birçok tarifin temelidir - mısır ekmeği, pudingler, kekler, kekler. En iyi Ortabatı yemeği komutan mısırıdır - tuzlu suda kaynatılır ve eritilmiş kırsal tereyağı ile servis edilir.

Teknikler ve ipuçları

Eski Amerikan yemek kitaplarını açarsanız, taze soğan yerine yeşil soğan ve kızartma tavası yerine tava gibi arkaik terimler bulacaksınız - zulüm gören Püritenler tarafından yeni anavatanlarına taşınan ve metropolde uzun süredir kullanılmayan kelimeler. Bazı terimler yedinci yüzyıl dilinin kalıntıları iken, diğerleri yabancı dillerden ödünç alınmıştır.

Balık yahnisi (su çorbası)

Bu en popüler Amerikan yemeklerinden biridir. New Hampshire'dan Kuzey Kanada'ya kadar yenir. Balıktan hazırlanır ve patatesle koyulaştırılır. New England tarifi, ekstra lezzet için midye ve bir parça domuz eti içerir. Çorba kelimesi sadece Fransız chaudiere - güveçten gelir. Orijinal kalın balık çorbası sebze, et ve kümes hayvanlarını içeriyordu. Mısır balığı güveci, tuzlu domuz eti, soğan ve patates içerir.

Bir tavada pişirme

Geleneksel pişirme yöntemlerinden bazıları, demir bir tavada kavurma veya ateşin külleriyle kaplı kalın bir demir tencereyi gömme gibi yeni bölgelerin gelişimini andırır ve Yeni York tenceresi.

Açık havada yemek pişirme

Açık havada yemek pişirme, Amerikalıların yeme alışkanlıklarının önemli bir parçasıdır ve iklim de buna yardımcı olur. Açık havada yemek pişirmeye ilk başlayanlar çiftlik sakinleridir - bu, aç çiftçilerin ve çobanların doyumsuz iştahını tatmin etmenin en hızlı ve en etkili yolu olan barbekünün öncüsüdür.

Mısır ekmeği

Kalın, katı ve hafif kuru, bol tereyağı ile sürüldüğünde çok lezzetli ve Amerikan güveç çorbası ile servis ediliyor.

toprak fırınlar

Amerika Birleşik Devletleri'nde yetkililerin açık ateş yakılmasına izin verdiği yerlerde, bütün bir domuz yavrusunun geleneksel olarak kavrulması (ve yenmesi) diğer lezzetli cazibelerle tamamlanır. İlk olarak, büyük gözenekli taşlarla kaplı zemine veya kuma derin bir delik açılır. Altta bir ateş yakılır ve taşlar kırmızıya döner. Üzerine ıslak yosunlar atılır ve hızlı pişen ürünler düzenlenir - midyeler, çeşitli deniz ürünleri, hatta bütün tavuklar, daha fazla ıslak yosunla kaplanır ve son olarak buharı tutmak için bir branda yerleştirilir. Bu şekilde hazırlanan yemek sulu ve yumuşaktır.

salatalar

Amerika Birleşik Devletleri'nde bu bir Batı Kıyısı önceliğidir - Amerikalılar bu alanda İngilizlerden daha beceriklidir. Egzotik meyve ve sebzelerin bolluğu, inanılmaz iştah açıcı sonuçları kısmen açıklıyor. Caesar, Waldorf ve Cobb gibi birçok klasik salata, Kaliforniya köklerine sahiptir.

tatlılar

Amerika, ev yapımı hamur işlerinde güçlü bir geleneğe sahiptir ve çikolatalı kek, bisküvi ve keklere ev sahipliği yapar. Amerikan çöreği, İngiliz mayalı kurabiyelerinden çok farklıdır. Daha çok büyük bir pastaya benziyor, ancak birçok çeşidi var - çikolata, yaban mersini, çilek ile - liste sonsuz. Bisküviler zengin, gevrek, İngilizlerden üç kat daha büyük ve fındık ve çikolata parçalarıyla dolu.

Dondurma, Amerikalıların tutkusudur ve en muhteşemi Knickerbocker - dondurma, meyve şurubu, dilimlenmiş taze veya konserve meyve, çikolata ve kuruyemişlerin harika bir karışımı.