2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38
Etiyopya, kahve ağacının doğum yeri ve siyah içecekle ilişkili kültür olarak kabul edilir. Kahvenin dokuzuncu yüzyılda birçok ülkede keşfedildiğine inanılıyor. Bugün Etiyopya'da 12 milyondan fazla insan, Etiyopya kültürünün merkezi bir parçası olmaya devam eden kahve yetiştirme ve toplama işine katılıyor.
Kahve, yaşam, yemek ve kişilerarası ilişkilerle ilgili birçok açıdan kendini gösteren Etiyopya yaşamında güçlü bir rol oynamaktadır.
Sıradan bir Etiyopya kahvesi Buna dabo naw'dır. Bu, kelimenin tam anlamıyla Kahve bizim ekmeğimizdir olarak tercüme edilir. Bu ifade, kahvenin beslenmede oynadığı merkezi rolü göstermektedir. Geçim kaynağı olarak kendisine verilen önem düzeyini gösterir.
Biri “Kahve paylaşacak kimsem yok” derse, kelimenin tam anlamıyla alınmaz, ancak güveneceği iyi arkadaşları olmadığı varsayılır.
Aynı şekilde, biri kahve içerken adın anılmasına izin verme derse, itibarına dikkat etmeli ve olumsuz dedikodulara maruz kalmamalısın demektir.
Kahvenin kökeni hakkında çeşitli efsaneler vardır. En popüleri Kafalı bir keçi çobanı olan Caldi'dir. Bir manastırın yakınında yüksek bir yerde keçilerini yetiştirdi.
Bir gün adam keçilerin heyecanla hareket ettiğini ve arka ayakları üzerinde adeta dans ettiğini fark etmiş. Kısa bir meraktan sonra, heyecanlarının kaynağının parlak kırmızı meyveleri olan küçük bir çalı olduğunu keşfetti.
Meyveyi merakla tattı. Keçileri gibi Caldi de bu meyvelerin enerji verici etkisini hissetti. Sonra ceplerini onlarla doldurdu ve karısının yanına koştu. Cennetten gönderilen bu meyveleri oradaki keşişlerle paylaşmak için yakındaki bir manastıra gitmesini tavsiye etti.
Ancak manastıra vardığında, Caldi'nin kahve çekirdekleri açık kollarla değil, küçümsemeyle karşılandı. Bir keşiş, Caldi'nin keşfine Şeytanın İşi adını verdi ve onları ateşe attı.
Ancak efsaneye göre kavrulmuş kahvenin aroması keşişlerin bu yeniliğe ikinci bir şans vermesi için yeterliydi. Kahveyi ateşten çıkardılar, söndürmek için ezdiler ve bekletmek için suyla kapladılar.
O anda manastırdaki tüm keşişler kahvenin aromasını kokladılar ve tatmaya geldiler. Kahvenin özelliklerinin, ruhsal uygulamaları sırasında onları uyanık tutmaya yardımcı olduğunu keşfettiler. O andan itibaren, dini faaliyetlerini desteklemek için bu yeni içeceği her gün içeceklerine söz verdiler.
Ünlü efsaneye göre kahve enerji verici bir içecek olarak keşfedilmiş olsa da, canlandırıcı etkisinden dolayı önceden çiğnenmiş olması mümkündür. Ancak özellikle sıvı halde alınmaya başlandığında popüler hale gelmektedir.
Bazı kabilelerde kahve ağacının meyveleri ezilerek şarap olarak mayalanmaya bırakılır. Başka yerlerde pişirilir, öğütülür ve daha sonra bir kaynatmada kaynatılır.
Yavaş yavaş, kahve yapma geleneği devam etti ve her yere yayıldı. On üçüncü yüzyılda kahve, güçlü bir ilaç olarak saygı gördüğü ve şifalı otlar gibi demlendiği İslam dünyasına yayıldı.
Etiyopya, Türkiye ve Akdeniz'de sonsuz renkli ve akılda kalıcı kahve demleme geleneklerini hala bulabilirsiniz.
Önerilen:
Maya Hakkında Bilmediklerimiz
Kalite hamur mayası veya fermente içecekler hazırlama ihtiyacı bir bilimdir. Kaliteyi nelerin etkilediğinin detaylarıyla tanışalım. Maya ve fermantasyon. Mayaların fermantasyon kabiliyetini belirleyen önemli faktörler, hücrelerin biyosentetik aktivitesi ve fermantasyon sırasında sürekli değişen çevre koşullarına uyum sağlama yeteneğidir.
Baharatlı Etiyopya Karışımı Berbere'nin Gizli Tarifi
Berberi Etiyopya mutfağının ayrılmaz bir parçası olan baharatlı bir baharat karışımıdır. Genellikle injera adı verilen kalın bir parlenka üzerine serpilerek servis edilir. Oldukça nadir olduğu için evde yapılabilir. Karışımın bileşenleri şunlardır:
Mango Nasıl Yenir Ve Onun Hakkında Bilmediklerimiz
Ülkemizde pek popüler olmayan mango aslında dünyada en çok tüketilen meyvedir. Meyvenin elmadan on kat, muzdan üç kat daha fazla tüketildiği kanıtlanmıştır. Bulgaristan'da düşük tüketimi, yararlı nitelikleri hakkında bilgi eksikliği ile haklı çıkar.
En Sevdiğimiz Yemek Kişiliğimiz Hakkında Ne Gösteriyor?
Japon uzmanların yakın zamanda yaptığı bir araştırmaya göre, en sevdiğimiz yemek sadece tat tercihlerimizi değil, aynı zamanda karakterimizin çoğunu da ortaya koyuyor. Bilim adamlarının altı temel gıdayı seven her biri hakkında ne söylediklerini görün.
Bugün Jackfruit Kutlayın! Egzotik Meyveler Hakkında Bilmediklerimiz
4 Temmuz'da Egzotik Jackfruit Günü'nü de kutluyoruz. Bitki Hindistan kökenlidir ve meyvesi birçok yemekte ekmek ve pirinç yerine kullanıldığı için ekmek ağacı denir. Brezilya ve Tayland da dahil olmak üzere başka yerlerde de bulunur. Ne yazık ki jackfruit, Bulgaristan pazarında dağıtılan ürünlerden biri değil.
