Lourdes'ten Yemek Pişirmek Için Su - Nedir Ve Nasıl Hazırlanır?

2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38

Ünlü Lourdes'den gelen su Mucizevi iyileştirici özelliklere sahip olduğuna inanılan sıradan sudur. Fransa'daki Santuario De Lourdes'de, Meryem Ana kültüne adanmış birkaç bazilikaya sahip bir dini bina kompleksinde yayılıyor. Katolik Kilisesi, azizin bu yerde görgü tanıklarına göründüğüne ve dolayısıyla buradan akan suyun mucizevi gücüne inanmaktadır.

Ancak bu yazımızda aynı isimli başka bir likitten bahsedeceğiz ve ona daha çok dikkat edeceğiz. Aynı isimdeki kadar mucizevi olup olmadığına kendiniz karar verin.

Her şey 1960'larda, Pedro Arregui adında bir adamın Bask'ın Getaria kasabasında Balık Katedrali'ni yaratmasıyla başladı. O zamanlar, oradaki köyler ve kasabalar çoğunlukla balıkçılığa adanmıştı ve bu onlar için bir din ve sanattı - balık tutmaktan pişirmeye kadar.

Sözde bazı reformlardan sonra Katedral, 88 yılında, bugün olduğu gibi Elcano restoranını açtı.

Hızla popülerlik kazanıyor ve en sıradandan en sofistike ve talepkar olana kadar her türden müşteri ve eleştirmen tarafından ziyaret ediliyor ve övülüyor.

Restoran kısa sürede ilk Michelin yıldızını kazandı. Izgara balığı ve özellikle kalkan balığı, başka hiçbir yerde bulunmayan benzersiz ve farklı bir şeye sahipti ve bu sadece taze balığın kalitesi değildi.

Pedro Arregui, bu bölgede Orio tarzında eski balık pişirme geleneğine ihanet etmedi, ancak karısıyla birlikte kendi bireyselliklerini belirtmek için gizli bir malzeme icat ettiler ve uyguladılar. Sırrının ne olduğu sorulduğunda, gizemli bir şekilde yanıtladı: Lourdes'den gelen sukarısına suç ortağı olarak bakıyor.

Ölene kadar söz konusu suyun ne içerdiğini açıklamadılar.

Pedro'nun oğlu Aitor, babasının ölümünden sonra işi devraldı ve harika ekibiyle birlikte, ebeveynlerinin dayattığı geleneğe göre yemek pişirmeye devam ediyorlar.

Ancak Aitor, bu kadar ünlü gizemli bir bileşenin uzun süredir saklanan sırrını ortaya koyuyor ve bir röportajda aslında bunu açıklıyor. Lourdes'den gelen su onların mutfağında, bir tür marine, pişirirken balığı nemlendirmenin yanı sıra, servis edildiğinde sonunda dökülen bir sos.

Örneğin kalkan balığı gerçekten büyülüdür, çünkü bu balığın içindeki jelatin ve suları sosla karışır ve muhteşem bir şey olur. Aslında, uygun şekilde pişirilmiş balığın kendisi sihri yapar, "gizli bileşen" değil.

Bölgede bilinen Orio tarzında, sel için asit kullanılır ve bu sirkedir, ancak Pedro Arregi geleneksel sirke yerine narenciye karışımı kullanmıştır. Misket limonu, limon, portakal ve greyfurt suları balıkları ilave bir lezzetle sardı.

Bazen dahiyane şeyler aslında çok basittir.

Burada evde kolayca yapabiliriz Lourdes'den su hazırlamak ve onunla kalkan balığı veya diğer beyaz balıkları pişirin. Izgara olmasına bile gerek yok, tavada veya fırında olabilir.

Taze sıkılmış narenciye sularını zeytinyağı ve tuzla karıştırın ve pişerken balıkları yağlayın. Daha sonra biraz zeytinyağında sarımsak dilimlerini kuru acı biberle birlikte kızartın. Daha fazla narenciye suyu dökün ve kaynar kaynamaz bitmiş balığı sulayın.

Kendiniz deneyin ve uzun süredir saklanan bu sırrın büyüsünü hissedin.