2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38
Evde yapılanlar kadar lezzetli ürünler yoktur. Burada ev yapımı çikolatanın nasıl yapılacağına dair ipuçlarının yanı sıra nasıl temperleneceğine dair ipuçları bulacaksınız.
ev yapımı çikolata
Gerekli ürünler: 250 gr kakao yağı, 80 gr hindistancevizi yağı, 100 gr kakao, 2.5 yemek kaşığı. bal
Hazırlama yöntemi: Kakao yağı küpler halinde kesilir ve bir su banyosunda eritilir. Kakao yağı kasesini ılık suyla (yaklaşık 60 derece) bir tencereye koyun ve sıvı hale gelmesini bekleyin. Hindistan cevizi kakao yağına eklenir ve birlikte eritilir.
Ürünler bal ile karıştırılır, miksere konur ve çırpılır. Son olarak kakao eklenir. Tekrar yaklaşık 1-2 dakika karıştırdıktan sonra uygun bir kalıba dökün, soğumasını bekleyin ve - yapılır.
çikolata tavlama Nihai ürünün, parlak ve katı yapı ile karakterize edilen belirli bir kristal form kazandığı bir ısıl işlemdir. İşlem kakao yağını stabilize eder ve bu da çikolatanın 35 °C'nin üzerinde erimesini sağlar. Mutfak uygulamaları için en iyisi çikolata kuvertürünün yanı sıra ev yapımı çikolatadır.
Temperleme birkaç şekilde yapılabilir. Bir seçenek, bir mermer levha ile tavlamadır. Sıcaklığı 20 °C civarında olmalıdır. Bu durumda kuvertür su banyosunda eritilerek tüm sert çikolata parçalarının erimesi beklenir. Karışımın üçte ikisi tabağa dökülür ve spatula ile yayılır. Kalınlaşmaya başlayana kadar bir spatula kullanarak merkeze doğru toplayın.
Elde edilen karışım plakadan toplanır ve kalan sıcak kuvertür ile kaba geri döndürülür. İyice karıştırın. Sıcaklık 32 °C'ye ulaşmalıdır. Gerekirse kuvertür biraz daha soğutulur veya hafifçe ısıtılır.
Diğer bir seçenek ise çikolata parçaları ile temperleme yapmaktır. Eritme kuvertürünün 2/3'ü bir kaba konur, sıcaklık 46 °C'yi geçmemelidir. Bu amaçla suyu kaynatmamaya dikkat edin. Bir termometre kullanmak en iyisidir. Tüm sert çikolata parçaları eriyene kadar bir su banyosunda eritin.
Ayrılan çikolata parçalarının 1/3'ünü üç kez eritilmiş karışıma koyun, eriyene kadar iyice karıştırın. Ortaya çıkan çikolata biraz ılık olmalıdır - gerekirse birkaç parça çikolata daha ekleyin.
Hazır olan temperli çikolata istenilen kalıba yerleştirilir. Popüler çikolata formları polikarbonattır ve 20 ° C sıcaklığa sahip olmalıdır. Kalıbın sıcaklığı 35°C'yi geçerse mermer üzerinde temperleme ile elde edilen tüm kristaller kaybolur.
Kalıbın sıcaklığı 20°C'nin altında ise bir sıcaklık şoku meydana gelir ve çikolatanın kalıba değdiği yer çirkin görünür. Depolama sıcaklığı 16 ° С - 20 ° С'dir.
Önerilen:
Çikolatanın Zayıflama Etkisi Var
Bir beslenme uzmanına nasıl kilo verilir diye sorarsanız, size çikolata zevkini kesinlikle yasaklayacaktır. Ancak çikolatanın zayıflama etkisi olduğu ortaya çıktı. Çikolatadaki bir bileşik, uzun süreli egzersizle aynı kas tepkisini uyararak hareketin etkisini taklit eder.
Sıcak çikolatanın Sırları
Sıcak çikolata için sıvı baz sıvı krema, taze süt veya su olabilir. Süt veya krema ile yapılan çikolata daha lezzetlidir ancak daha fazla kalori içerir. En iyi seçenek eşit miktarda su ve süt kullanmaktır. Böylece çikolata daha iyi çözünür ve tadı daha hafif ve hassas hale gelir.
Bitter çikolatanın Kanıtlanmış 7 Sağlık Faydası
Bitter çikolata sağlığımızı olumlu yönde etkileyebilecek besinler içerir. Gezegendeki en iyi antioksidan kaynaklarından biridir. Araştırmalar, bitter çikolatanın sağlığı iyileştirebileceğini ve kalp hastalığı riskini azaltabileceğini gösteriyor.
Sıvı çikolatanın Sırları
sıvı çikolata genç ve yaşlıların favori cazibesidir. Tek başına yiyebilir veya pasta ve hamur işlerinde süs olarak kullanabilirsiniz. Ve 5 Ocak'ta kutlanıyor Dünya Sıvı Çikolata Günü Nutella , bundan daha iyi ne zaman yalnız kalabileceğimiz hakkında konuşmak için ev yapımı sıvı çikolata yapmak .
Bitter çikolatanın Beklenmedik Faydası
Bitter çikolata birçokları için favori bir cazibedir, ancak damak için hoş olmasının yanı sıra sağlık için de çok iyidir. Düsseldorf'taki Üniversite Hastanesi'ndeki araştırmacılar, daha fazla flavanol almanın kardiyovasküler sistemin durumunu önemli ölçüde iyileştirebileceğini ve daha doğrusu kan damarlarının elastikiyetini koruyabileceğini bulmuşlardır.
