Yemeğimizi Taklit Ettiğimizde Ne Yapmamalıyız?

2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38

Baharat, yemeğinize tadını iyileştirmek için eklediğiniz şeydir. Tuz, biber, otlar, baharatlar ve hatta limon suyu gibi narenciye olabilir. Pek çok şey gibi, bunun da bir doğru ve bir yanlış yolu var. yemeğini baharatla.

İşte beş en kötü sahtecilik hataları ve onlardan nasıl kaçınılır.

1. Yeterince tuz kullanmayın

İlyada, Batı edebiyatının en eski eseridir ve aynı zamanda en eski yemek kitabıdır. Kitap 9'da Homer, Aşil'in arkadaşı Patroclus'un koyun, keçi ve domuz etini kömürlerde kavurmadan önce nasıl tuz serptiğini anlatır. Neredeyse 3000 yıl sonra, hiç kimse rosto eti baharatlamak için daha iyi bir yol bulamadı. Ancak tuza ihtiyaç duyan tek şey bu değil.

Bir tarif "tatmak için baharat" diyorsa, doğru yolun onu cesurca koymak olduğu anlamına gelir. Tabii ki yemeğinizi deneyin, çünkü tuzlu yemek de yemek pişirme becerileriniz için iyi bir sonuç değil. Bu, iki numaralı hataya yol açar tatlandırıcı yemek.

2. Yemek yaparken denemeyi unutuyorsunuz

Bu onlardan biri gıda kurcalama hatalarıkabul etmesi kolay, ancak sonunda felakete yol açabilir. Pişirirsin, karıştırırsın, doğrarsın, baharatlarsın, biraz bundan, biraz bundan eklersin ve farkına varmadan, çok fazla bir şey eklemiş olursun. Acı kırmızı biber gibi bir şeyse, bir tür sorununuz var demektir. Çok fazla tuz varsa, bu tamamen farklı bir problemdir. Ancak bu, birçok yönden en hayal kırıklığı yaratan hatalardan biridir, çünkü kolayca önlenebilir. Özel mutfak becerilerine veya yeteneklerine ihtiyacınız yok. Sadece hatırlamanız ve yapmanız gerekiyor! Yemek yaparken denemeyi alışkanlık haline getirin. Bu şekilde işlerin nereye gittiğini kolayca görecek ve düzeltebileceksiniz.

3. Önceden çekilmiş karabiber kullanın

Karabiber ve tuz, mutfak sanatında en önemli baharatlardan biridir. Bu nedenle mağazada biber olarak satılan öğütülmüş siyah tozu kullanmanın hiçbir mazereti yoktur. Pek çok baharat gibi, öğütüldükten sonra biber de özelliklerini ve tadını kaybetmeye başlar. Bu, kullanmadan hemen önce öğüterek kendinize çok daha güzel kokulu bir baharat sağlayabileceğiniz anlamına gelir.

4. Kuru otları ve baharatları çok geç ekleyin

Basitçe söylemek gerekirse, otlar yapraklardır. Kekik, kekik, fesleğen, maydanoz, hepsi yapraktır. Çoğunlukla taze otlar daha lezzetli, daha kokulu, daha renklidir. Ancak bazen kuru otlar tek seçenektir ve yemek pişirirken kuru otların kullanılması bir hata değildir. Hata, onları yanlış pişirme aşamasına eklemektir. Kuru otlarla yemek pişirirken, pişirmenin başında ve sonunda taze otları ekleyin. Bunun nedeni, taze otların daha uçucu yağlar içermesi ve potansiyellerine ulaşmak için biraz pişirmenin yeterli olmasıdır. Öte yandan, kuru otların aktif hale gelmesi biraz daha uzun sürer.

5. Limonu unutun

Limon suyu şüphesiz en çok kullanılan baharatlardan biridir ve bu özellikle balık ve deniz ürünlerinin hassas lezzetlerine parlaklık katmak söz konusu olduğunda harikadır. Aynısı sebzeler için de geçerli, kural olarak - eritilmiş tereyağı ile tadı güzelse, üzerine taze limon suyu ile de güzel tadacaktır. Kuşkonmaz, yeşil fasulye, brokoli, pancar, Brüksel lahanası gibi sebzeler özellikle uygundur. Ev yapımı salataların olmazsa olmazı limon suyu.

Tavuk yemekleri de limonla iyi gider: meyve suyu ister marine edilmiş ister bütün limon, dilimlenmiş ve kızartmadan önce kuşun boşluğuna yerleştirilmiş farketmez. Sonuç olumlu. Limon, sihirli işlevini soslarda ve çorbalarda da yerine getirir - tatmak için değil, damakları uyandırmak için yeterlidir.